❶ 哪個部位牛肉適合紅燒
牛腱子或者牛腩
正宗的調料、合適的牛肉部位、正確的烹飪方法，這三大要素決定了紅燒牛肉做出來是否好吃。做紅燒牛肉，最關鍵的是要選對豆瓣醬、花椒、辣椒，盡量選四川本地出產的這幾種調料。牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口無渣。
❷ 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃
最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面布滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。
飲食禁忌
不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。內熱盛者禁忌食用。不宜食用熏、烤、腌制之品。不宜用不適當烹制方法烹制食用。不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。不宜與牛膝、仙茅同用。服氨茶鹼時禁忌食用。有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
❸ 紅燒牛肉的牛肉用哪個部位啊
紅燒牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱，下面是紅燒牛楠的具體做法：
准備材料：牛腩500克，蒜瓣適量，薑片適量，豆瓣醬適量，香菜段適量，白酒適量，老抽適量，醬油適量，水適量
1、准備好所有材料，牛腩洗凈切塊。
❹ 牛肉哪個部位適合紅燒 牛肉什麼部位紅燒更好吃
1、牛三角肉最適合紅燒。
2、西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。
3、紅燒牛肉做法：牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生薑切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色後，倒入牛肉塊，炒至上色均勻後，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻後，倒入開水，沒過肉塊。加入蚝油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鍾，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鍾，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。
❺ 紅燒牛肉用什麼部位好
牛腩或是牛腱
製作紅燒牛肉一定要選擇適合的牛肉部位，最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面布滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。
想要製作出口味正宗的紅燒牛肉，除了選對食材以外，還需要正宗的調料以及正確的烹飪手法。在調料的選擇上一定要使用豆瓣醬、辣椒以及花椒。而且最好的四川產的，這樣做好的紅燒牛肉才對味。
紅燒牛肉做法技巧：
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣，牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯。
❻ 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃
紅燒牛肉用牛腩或是牛腱子最好吃。
紅燒牛肉最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面布滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。
想要製作出口味正宗的紅燒牛肉，除了選對食材以外，還需要正宗的調料以及正確的烹飪手法。在調料的選擇上一定要使用豆瓣醬、辣椒以及花椒。而且最好的四川產的，這樣做好的紅燒牛肉才對味。
紅燒牛肉是人們喜愛的美食，吃起來軟爛彈牙，口感非常好。在製作紅燒牛肉的時候還可以適當多保留一些湯汁，用來泡米飯吃，或是當做牛肉麵的湯頭都很不錯。另外，市面上假牛肉層出不窮，所以購買牛肉的時候一定要到正規的渠道購買。
紅燒牛肉的做法
1、鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉里的雜質，一定要冷水下鍋哦！
2、焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質撈出。
3、另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的薑片，蔥段，八角，爆出香味。
4、等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋里，記得要沒過牛肉塊。
5、中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鍾，等到湯汁收緊就可以出鍋了。想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬。