⑴ 介紹下什錦臘牛肉怎樣做才好吃
什錦臘牛肉這道美食主要是由黃花菜、臘牛肉和辣椒等食材烹飪而成，做好之後的什錦臘牛肉美味下飯，讓人越吃越喜歡。還有就是，什錦臘牛肉這道美食有著很高的營養價值。
簡單的為大家說一說學會這樣做什錦臘牛肉，美味下飯，越吃越香。
美味的什錦臘牛肉
食材：黃花菜、臘牛肉、辣椒、腐竹、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、醬油、鹽
做法：1、我們需要先把准備好的臘牛肉用水沖洗干凈，瀝干水後，切成較厚的牛肉片，放入小盆，備用；
2、然後，把黃花菜和腐竹分別放入溫水裡面，浸泡好之後，切成段；把胡蘿卜洗凈後，切成片；備用；
3、接著把辣椒和沖洗干凈，切成辣椒段；把蔥洗凈後，切成蔥段；把姜洗凈切成姜絲；把蒜洗凈切成蒜片；備用；
4、現在就可以熱鍋燒油了，等到油熱之後，下入姜蒜爆香，再放入牛肉片進行翻炒；
5、把牛肉翻炒到變色之後，下入黃花菜，翻炒均勻之後，再倒入准備好的腐竹，翻炒一會兒，加入適量的醬油；
6、再次翻炒均勻後，倒入適量的水，加入胡蘿卜，用中火燒煮到湯汁快乾的時候，放入辣椒，最後大火收汁，放一些蔥段，即可；
什錦臘牛肉的製作並不是很難，只要我們掌握好火候，相信都可以做出美味可口的什錦臘牛肉。
⑵ 臘牛肉炒什麼好吃
麻牛肉切成小塊，加上芹菜，把芹菜切成絲兒
⑶ 臘牛肉怎麼炒好吃
臘牛肉炒法
原材料准備
主料 臘牛肉400g
配料 尖紅椒 100g、小米椒25g、芹菜50g
製作流程
刀工處理
1.臘牛肉，用片刀逆著牛肉的紋路，切成4cmx2cm左右的片。
2.芹菜切約 1cm左右長的小節，尖紅椒切斜刀片狀，姜蒜切片，小米椒切節。焯水
3.凈鍋上火加入清水 500g，水燒開加入料酒，下入牛肉。
4.燒開後稍煮，用漏勺撈出備用。原料熟處理
5.凈鍋上火，入油30g，燒至五成油溫，下入牛肉，稍炸一下，盛出瀝干油。烹調、成菜
6.凈鍋上火，鍋留底油，下入小米椒爆香，下入薑片、蒜片。
7.加鹽、味精稍炒，下入尖紅椒、芹菜。
8.下入臘牛肉，翻炒均勻。
9.加入十三香，翻炒均勻。
10.裝盤成菜。
提醒:1.臘牛肉在製作時一定要視牛肉的鹹味來處理，如果太咸則要多煮一下，稀釋部分鹽分。
2.炸臘牛肉時油溫不要太高，防止肉質太老，影響口感。
臘肉本身具有一種很獨特的風味——不管是臘肉、臘雞還是臘魚，經過加工，就與原食物「肉」的風味完全不同了。比如，在四川，腌制臘肉除了放入沙姜、八角等大料外，還多會放花椒，顯出特色的花椒香味;在湖南，臘肉則多數用特定的樹枝熏制;江浙一帶，則可見到獨門醬料腌制的臘肉。因此，同是製作臘肉，卻有很多方法，風味不同，代表了不同的地方特色。
⑷ 臘牛肉炒芹菜怎麼做
步驟
1.臘牛肉洗凈，鍋內放水煮熟
2.煮熟的臘牛肉撈起，沖冷水，切好備用
3.芹菜洗凈切好備用，（芹菜梗和葉子分開，不吃芹菜葉子的就丟掉去吧），大蒜拍扁備用，姜切絲備用
4.起油鍋，放姜、蒜煸香
5.放芹菜梗爆炒
6.接著放臘牛肉翻炒一會
7.放生抽、耗油翻炒
8.放芹菜葉子翻炒，放剁椒翻炒
9.放料酒翻炒，起鍋
⑸ 五香臘牛肉炒什麼好吃
食材
主料
煙熏臘牛肉
300g
紅辣椒
100g
輔料
油
40g
鹽
0.5g
生抽
15g
蚝油
10g
料酒
15g
燒烤料
適量
姜
適量
大蒜籽
適量
步驟
1.煙熏臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.紅辣椒洗凈切碎；姜去皮洗凈切絲；大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋倒油，放姜蒜煸香
5.放辣椒爆炒片刻，放鹽翻炒均勻
6.放臘牛肉翻炒均勻
7.放蚝油翻炒均勻
8.放生抽翻炒均勻
9.撒適量燒烤料翻炒均勻，起鍋裝盤即可
10.慢慢享用吧！
小貼士
沒有燒烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜歡就好。
⑹ 臘牛肉怎麼做好吃
臘牛肉可以做燉牛肉、青椒炒牛肉、西紅柿燉牛肉。1、燉牛肉。准備食材：牛肉、胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。牛肉焯水去血沫，放入輔料，大火爆香。倒入牛肉，加水大火燉40分鍾。放入胡蘿卜、燉牛肉料包，小火燉30分鍾。加鹽，燉至牛肉熟爛即可。