主料
茄子
300克
土豆
300克
青椒
50克
紅椒
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
豆瓣醬
適量
十三香
適量
生薑
適量
大蒜
適量
蔥
適量
步驟
15.裝盤
小貼士
茄子比土豆容易熟，所以我把茄子切得比較大塊
② 茄子燉土豆 怎樣做茄子燒土豆最好吃
茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的做法，下面我為大家分享三種茄子燉土豆的做法吧！
做法一：
食材准備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品
製作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香後加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透後再加土豆繼續炒2分鍾，隨後倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，並加入調味料即可出鍋。
做法二：
食材准備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。
製作步驟：
1、彩椒洗凈後切小丁，土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，蔥切花。
2、在鍋里倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾。
3、將土豆、茄子煮爛後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
做法三：
食材准備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品
製作步驟：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。
2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱後倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鍾。
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③ 土豆燉茄子怎麼做好吃簡單做法
材料：茄子3根、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1\2湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，土豆去皮洗凈，茄子洗凈，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，（腌制後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面澱粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆就不會變色。
4.將澱粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子腌制時，已經加了鹽，不要咸了）
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用
7.將鍋內油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的土豆，茄子翻炒均勻。
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤下飯的土豆燒茄子就做好了。
小貼士：茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切好後腌制一下，腌制後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，炸茄子的油溫要高一些，蒜末後放可以為菜餚提味。
④ 東北家常養生菜—家常土豆燴茄子怎麼做好吃
土豆燴茄子味道好，易消化，是一道養生菜，下面就說說家常土豆燴茄子怎麼做好吃。
工具/材料
土豆，茄子，蔥，蒜，醬油，鹽
- 01
將土豆和茄子洗凈，再准備蔥和蒜。
- 02
在蒸鍋內，放上籠屜和水，將茄子和土豆蒸熟。
- 03
鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥和蒜末熗鍋。
- 04
將切成塊狀的茄子和土豆倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻，炒至茄子和土豆入味，就可以出鍋了。營養豐富，易消化，還特別下飯。
⑤ 茄子燉土豆的家常做法是怎樣的
茄子燉土豆
主料：茄子
輔料：青蔥末、尖辣椒末。
調料：豬油、蔥、鹽、高湯、雞精
製作方法
1． 將土豆去皮切塊；茄子切滾刀丁；蔥切花；
2． 坐鍋點火倒入豬油，油熱放入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入鹽、雞精、高湯，轉大火煮30分鍾；
3． 再將煮軟的土豆、茄子用勺壓成泥，加入雞精，出鍋前撒入青蔥末、尖辣椒末。
。特點：香濃可口。
1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 香菜洗凈，切成細末；
4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細末；
5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鍾後再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鍾左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
吃土豆的注意:
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
吃茄子的注意:
1、 茄子與墨魚不能同吃;
2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒;
3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、過老的茄子不能吃，食後易中毒。烹飪茄子最好不要。
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇 的功效。此外，茄子所含的b族維生素 對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
⑥ 土豆拌茄子的做法大全 土豆拌茄子怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。土豆、茄子、香菜、香蔥、蔥伴侶黃豆醬、蚝油、香醋、香油。土豆洗凈去皮，入蒸鍋蒸熟，筷子很容易扎進時，土豆就好了；香菜洗凈切小段，蔥葉撕成條；將蒸好的土豆弄成小塊，茄子擠出水分用手撕成條；撒上香菜、蔥絲、拌入黃豆醬；用一勺兌好的料汁，均勻的澆在拌菜上面即可。
2、做法二：准備用料。土豆、茄子、尖椒、雞蛋、香蔥、大醬。茄子土豆洗凈蒸熟；大蔥，青椒切碎；炒鍋放多一點油，炸香蔥花；放入青紅椒碎；放入大醬翻炒均勻；磕入兩個雞蛋，攪碎，炒熟出鍋；把蒸好的茄子土豆，香菜末，加兩勺做好的雞蛋醬拌在一起即可。
3、做法三：准備用料。土豆、茄子、雞蛋、豆瓣醬、植物油、蔥花、香菜。土豆去皮洗凈，茄子洗凈，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好；土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸；蒸土豆時准備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻；再加入蔥花和植物油拌勻；土豆大約蒸10分鍾時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鍾左右；蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬；茄子撕成條；土豆塊再改小塊，擺在茄子上；放適量雞蛋醬；再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈即可。
⑦ 我特別喜歡吃土豆和茄子，有什麼經典的做法嗎
今天帶來的是一道經典的家常菜大多數人都認識的並且都喜歡吃的菜，我記憶中我的媽媽做的特別的好吃，好吃的美食總是讓人流連忘返，雖然現在可以隨時吃到，但是記憶中的那有點酸有點辣的味道真的是棒極了，秋冬來上一道可口的小菜 配上一碗米飯，真的是超級幸福噻！
第三步：鍋里倒入適量的油。等油熱加入生薑，蔥花少放一點。放入備用的肉翻炒，翻炒之後加入在鍋里多翻炒會，再加入適量的醬油和十三香，等土豆表面吸出油了可以加入適量的溫水，這個時候你可以適量的放點鹽，然後繼續燉
第四步：等土豆半熟的時候把切好的茄子放進鍋里繼續燉，等茄子和土豆九分熟的時候加入辣椒，燉三分鍾就可以了，切記三分鍾就可以了，最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下就可以出鍋了，簡單下飯的家常菜就製作好了！
我家沒用過紫茄子和圓茄子做這個菜，我這邊的綠茄子比紫茄子的水分要多一些，用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些，不喜歡吃蔥的可以在出鍋的時候放點香菜哦！這個要根據個人的口味來哦 ！建議做的口味稍微重點，那樣味道更佳。
⑧ 土豆燒茄子怎麼做如何做好吃
多吃土豆燒茄子的好處有?(強健身體、美容、祛斑、抗衰老、軟化血管、安神、消食、防癌)
土豆燒茄子所用材料有：
主料：茄子、土豆
輔料：西紅柿
調料：食鹽、姜、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
土豆燒茄子的做法步驟有：
1、茄子太長，於是就直接切塊裝碗里了
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可，出鍋裝盤。
⑨ 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆，是東北特色風味燉菜，入口綿軟，咸香適口，醬香濃郁，非常的好吃，是一道可口的下飯菜。下面我為大家介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
綠茄子 1個 ，土豆 （大）1個，青椒 1個 ，五花肉 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，豆醬，料酒，醬油，油。
- 01
茄子用水清洗干凈，控干水分，切成塊（塊的大小根據個人喜好）。
- 02
土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊（土豆沒有茄子那麼容易燉爛，所以塊切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗干凈，控干水分，切成和茄子土豆大小差不多的塊（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。
- 04
五花肉切成0.3公分左右厚的片。盡量用肥一些的肉，茄子和土豆比較吃油，油少也不好吃。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，然後放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一會，讓肉下些豬油。然後放入蔥，姜，蒜翻炒，隨即放入土豆。
- 07
土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙兒豆醬（喜歡醬香味，可以多放些豆醬），放入醬油，料酒，鹽。
- 08
炒至土豆，茄子變軟，上色後，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的過多放入水，燉的時候，如果感覺水少，逐漸添加）。大火燒開，轉小火慢燉。
- 09
燉至少量湯時，用筷子插一下土豆（如果沒燉爛糊，少添加水，再燉一會），土豆燉爛糊後，放入青椒，略翻一下，放入味精，關火（不要把湯汁燉干，留一些湯汁）。