鴨腿燉土豆
主料
鴨腿2隻 土豆1個
輔料
生抽適量 白糖適量 料酒適量 鹽適量 老抽適量 干辣椒4個 姜適量 花椒蔥適量 大料適量
鴨腿燉土豆的做法步驟
1.鴨腿切小塊，沖洗干凈，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗凈切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦乾凈，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。
3.放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。
㈡ 鴨腿燉土豆竅門
鴨腿燉土豆是一道菜品，主料為鴨腿、土豆。
中文名稱
鴨腿燉土豆
主要食材
鴨腿、土豆
主要調料
生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
輔料
大料，花椒，蔥，姜
材料
鴨腿2隻，土豆1個，干辣椒4個，大料，花椒，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
做法
1.鴨腿切小塊，沖洗干凈，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗凈切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦乾凈，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。之後放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。
㈢ 土豆燉鴨怎麼做好吃
土豆燉鴨子
製作土豆燉鴨子蓋飯，需要准備生薑，鴨腿，土豆，一些桂皮，八角，花椒，干山楂，干小茴香，一些白糖，鹽，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂干，一起放進調料包裡面，把野鴨腿清洗干凈，放到冷水當中，不要蓋蓋子，用大火燒開，再把浮沫撇掉，加入生薑片以及調料包，加入適量白糖，老抽，生抽，料酒，蓋上蓋子用高壓鍋進行製作，用中火燉40分鍾，如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時，土豆的皮去除切塊，再放到平底鍋裡面煎到金黃備用，野鴨燉好以後關火，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻改成大火煮5分鍾，把土豆塊倒進鍋子裡面，繼續煮三分鍾就可以了，再把煮好的土豆燉鴨子，澆在飯上就可以吃了。
㈣ 西芹土豆燜鴨的做法
【用料】
鴨 500g、西芹 200g、土豆100g、姜 適量、鹽 適量、蚝油 適量、醬油 適量
【西芹土豆燜鴨的做法】
1、鍋燒油熱六七成，放入薑片愴香後，放入鴨肉慢火炒干點。
2、炒干點鴨肉後，放入蚝油，醬油，鹽，料酒炒幾下，在放入水慢火煮一小段時間。
3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鴨肉里，加入水一起中火燜15分鍾即可上碟。
㈤ 鴨腿肉能燉土豆嗎
鴨腿燉土豆的做法：
1. 鴨腿肉洗凈去皮，剔除筋膜，剁成小塊；
2. 土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2. 鍋放火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入鴨腿肉和土豆，燉20-30分鍾取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味即可。
提示：
1. 土豆切後最好用清水泡一下，以免變色。
2. 土豆最多燉30分鍾，時間長會成糊狀。
㈥ 紅燒土豆鴨腿應該怎麼做
先准備好鴨腿五個，青椒，紅椒，土豆，把土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鴨腿也切塊。
把鴨腿汆水去腥，然後將鴨肉和土豆以及其他的配料一同放入鍋中煮熟後收汁起鍋裝盤，紅燒土豆鴨腿就做好了。
紅燒土豆鴨腿的做法其實歸納起來就是先把鴨腿汆水去腥，然後加土豆一起煮熟後收汁即可，至於調料自己根據自己的喜好去添加就行了。
㈦ 紅燒土豆鴨腿怎麼做如何做好吃
鴨腿用鹽腌制一小時或者鴨腿洗凈過水，最好用料酒泡一下，一定要煮透，少水小火慢燉大概15到20分鍾，加入土豆燉上十分鍾，放入大料生薑生抽少許醋，掉一點糖，喜歡吃檳榔口味的可以放檳榔，大火收汁即可入盤
㈧ 鴨腿的家常簡單做法
食材
鴨腿2個、土豆2個、青椒1個
做法
1.鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。大火煮沸後，繼續煮2分鍾左右，撈出沖洗干凈後備用。
2.土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青椒切片
3.鍋內倒入一勺油，放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒，逼出鴨油
4.然後加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、干辣椒繼續翻炒
6.待鴨肉炒出香味後倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火燒開後轉中小火燉20分鍾
7.燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉8分鍾左右，土豆用筷子戳一下，爛了就可以了
8.土豆燉熟，放入青椒，大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。
好吃又營養的鴨腿燉土豆就出鍋了，下飯又下酒喲。