㈠ 哪種牛排好吃呢
西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能說誰最好吃，只能看個人口味。
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別：
1、牛肉部位區別
西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裡脊的後半段，而菲力牛排是牛好空後腰脊部內側友培瞎的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。
2、肉質區別
西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間。
3、口感區別
西冷牛排的口感比較有嚼勁，中舉入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排。
4、價格區別
因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。
㈡ 哪種牛排最香呀
舉例：
1、腓力牛排：取材於牛的里肌肉，運動量少，肉質最嫩，且油花較少。 腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，烹煮老澀，口感獨特。
2、沙朗牛排：是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取材於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排：取材於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。 油油嫩嫩的肉絲中帶有油筋，耐嚼夠味，油花豐郁，深受人們歡迎。
4、丁骨牛排：取材與丁骨，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，肉質細嫩粗獷，油腴爽俐。
㈢ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
㈣ 想做黑椒牛肉丁求問選什麼樣的牛肉，怎麼做才會嫩
黑椒牛肉丁
腌制一晚的牛肉的牛肉非常入味，滑嫩多汁，很好吃喲．
評分
炒 黑椒味1天15分鍾 較低熱量
主料 2人份
牛肉400克、洋蔥1/2個、柿子椒1個、小米椒3個
輔料
生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽2克、澱粉1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖2克、麻油2茶匙
黑椒牛肉丁步驟1
主料准備好；牛肉洗凈，用刀背拍一拍松，然後逆著紋理切自己喜歡的大小
步驟2
倒入2湯匙生抽、1湯匙料酒、2克白糖、2茶匙麻油、1湯匙生粉拌勻；再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後放冰箱冷藏腌制一晚
步驟3
青、紅椒和洋蔥切丁；鍋里放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味
步驟4
隨後將腌制好的牛肉連著湯汁一起倒入拌炒；炒至牛肉斷生後放青紅椒
步驟5
再略炒十幾秒後撒一些黑胡椒粉即可
黑椒牛肉丁成品圖
烹飪技巧
牛肉不用炒太久，斷生後再略炒十幾秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了
㈤ 什麼牛肉質最好，肉質最好的牛品種
以牛肉品質為依據的分級標准。牛肉品質等級評定的主要依據是大理石花紋結合牛的年齡。
牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花紋有關，所以在評定牛肉品質等級時，離不開牛肉大理石花紋，大理石花紋是由第12－13肋處橫切的眼肌面積中脂肪沉積程度來確定的，共分九個等級，一級最好，九級最差。
牛肉的品質還受年齡的影響。由年齡確定牛的生理成熟度，分為五個等級；1級，9至30月齡；2級，30至48月齡；3級，48至60月齡；4和5級，超過60齒齡。
牛肉品質的評定，由牛的生理成熟度和大理石花紋等級綜合評定。
牛分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
按烹調的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。
1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。
4、哈利巴包著扇形骨的肉，外麵包著一層堅硬的筋膜，裡麵筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。
5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩。適於清蒸、清燉及制餡。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強。適於清燉。
9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。
10、外脊上腦後中脊骨兩側的肉。肉質細嫩，可切片、丁、絲、適於熘、炒、炸、烹、爆等。
11、裡脊脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
12、榔頭肉包著後腿骨的肉，形如榔頭。肉質較嫩，是切肉絲的婦原料，適於熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉兩側臀部上的長方形肉。上部肉質較嫩，下部連著黃瓜條，肉質較老，適於做鍋包肉。
14、三岔肉又稱米龍。臀部上側靠近腰椎的肉。肉質細嫩，適於熘、炒、炸、烹等。
15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內。肉質較老，適於焦熘、炸烹等。
16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。
㈥ 五香醬牛肉丁怎麼做如何做好吃
主料4人份
牛肉1500克
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
白酒20克
黃酒20克
陳皮3克
大蔥50克
生薑15克
八角1枚
桂皮5克
花椒5克
肉蔻1個
白鬍椒3克
白糖適量
步驟1五香醬牛肉的做法大全
把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水
步驟2五香醬牛肉的做法圖解
把牛肉切成大塊放進鍋里，注入冷水， 加入適量的白酒
步驟3五香醬牛肉的家常做法
煮沸，片掉浮沫
步驟4五香醬牛肉的簡單做法
把牛肉放進冷水裡浸泡一個小時，瀝干
步驟5五香醬牛肉怎麼吃
准備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白鬍椒
步驟6五香醬牛肉怎麼做
把香料加入到牛肉里
步驟7五香醬牛肉怎麼炒
再加入老抽適量
步驟8五香醬牛肉怎麼煮
加入料酒適量
步驟9五香醬牛肉怎麼燉
把生薑和大蔥切好
步驟10五香醬牛肉怎麼煸
加入到牛肉鍋里
步驟11五香醬牛肉怎樣煸
浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻
步驟12五香醬牛肉怎樣做
把腌好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋里
步驟13五香醬牛肉怎樣炒
加入適量的白糖、鹽
步驟14五香醬牛肉怎樣煮
再加入適量的白酒
步驟15五香醬牛肉怎樣燉
如果腌過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半
步驟16五香醬牛肉的製作
在高壓鍋里壓30分鍾，然後煮十五分鍾
步驟17五香醬牛肉的製作方法
把牛肉取出，等到冷卻後放進冰箱保存，要吃時取出切片即可
成品圖
烹飪技巧
註：冷卻後的牛肉也可以用保鮮膜包起來，這樣牛肉的肉質更緊