Ⅰ 用熟鹵牛肉做牛肉麵
用熟鹵牛肉做牛肉麵
用熟鹵牛肉做牛肉麵，我們每天都是需要一日三餐，在以麵食為主食的地方，都是會變著花樣來做面條，而牛肉麵就是其中經常做的一種麵食，特別是用熟鹵牛肉做牛肉麵，一起來看看。
用熟鹵牛肉做牛肉麵1
把所有食材備齊
小鍋中加入骨頭湯加熱，並調好味，如果沒有骨頭湯可用清水加調味料製成
另起一口鍋，燒開水，下面條
煮至成熟後，放入生菜焯燙一下
面條盛入碗中，澆上骨頭湯
碼上鹵牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要湯汁濃郁，可澆入適量的鹵牛肉湯
愛吃辣，還可以加入少許辣椒油增味，可以享用了
用熟鹵牛肉做牛肉麵2
准備食材
牛肉，蔥姜段，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，蚝油，海鮮醬（黃豆醬也行），香醋，麵粉，青菜，香菜
牛肉最好選擇牛腱子，我用的兩塊裡脊肉。鹵料選擇的是花椒，八角，桂皮，香葉，這些都是自家有的，大家也可以選擇成品鹵料包，這樣比較方便。喜歡吃辣的，還可以放一些干辣椒。
1，牛肉放在清水裡浸泡半個多小時，去除血水，清洗干凈。然後放鍋里焯一下水。
2，牛肉焯水之後用清水洗去浮沫，把大料用紗布包好。把料包，蔥姜段和牛肉一起放入高壓鍋內，加水沒過肉。加入老抽，海鮮醬，蚝油，鹽，然後蓋上蓋子開始壓十五分鍾左右。如果想讓味道更加濃郁，建議使用燉鍋，放燃氣灶上燉，就是需要時間比較久。
3，鹵的牛肉不能燉的太爛，用筷子插一下，只要能插透就可以了。燉的太爛，最後一切的時候容易碎。
牛肉鹵出來之後，放在一邊放涼。熱的時候千萬不能切，一切就碎。
接下來我們就開始和面做手擀麵。
做手擀麵的時候，一定要把面活得硬實一些，這樣擀出來的面條才會勁道好吃。
4，兩碗麵粉倒入盆中，一邊攪拌一邊加水，把面攪拌成很小的絮狀就可以揉面了。
揉成光滑的面團，醒十分鍾左右。
這個時候我們可以准備一些配菜，青菜切段，香菜切末。
5，面團醒好之後，開始擀麵條。先把面團擀成一張麵皮，如果面團太大可以分成兩個。
麵皮擀好，撒一些麵粉，防止粘連，然後疊起來，用刀切成面條。
6，另外起鍋燒水，水開之後把面條下進去，用筷子攪拌一下。等到鍋再開的時候，把青菜段下進去，一起煮熟。
在我們做面條的時候，牛肉應該也冷好了。鹵牛肉一定要提前做，牛肉冷卻需要一段時間。
把牛肉切成片，放盤子里備用，切的時候我偷吃兩塊，香味十足，讓人都停不下來。
面條煮好之後撈出，在上面鋪幾片牛肉，最後再澆兩勺牛肉湯，撒一些香菜末，倒一些香醋，這樣一碗牛肉手擀麵就做好了。
孩子放學回到家，端上一碗自製的牛肉麵，他看到之後口水都要流出來了，連著吃了兩大碗。
用熟鹵牛肉做牛肉麵3
熟牛肉麵的家常做法
1、所需原料，熟牛肉，面條，小白菜
2、熟牛肉切丁
3、小白菜洗凈切段
4、鍋中放油，放入牛肉稍稍煸炒一下
5、加入適量的水，放入適量的鹽
6、放入適量的味精
7、放入適量的醬油，煮開後，再煮2分鍾做成鹵
8、鍋中放水，放入小白菜潮水
9、鍋中放水，水開後下入面條，煮到面條成熟
10、撈出過涼水
11、過好水的面條，盛到碗中，放入小白菜，做好的鹵，吃的時候攪拌均勻即可
小貼士
面條過一下涼水，吃的時候不粘
牛肉的.功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
Ⅱ 鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法，牛肉是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下鹵香牛肉麵做法。
鹵香牛肉麵做法1
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，油等。需要鹵的肉食2市斤切成麻將大小的塊，香料用紗布包好留一個長線頭。
2、根據鹵肉的多少燒適量的開水，把肉和薑片放入燒開去腥去油，待鍋里漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、凈鍋里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用鏟子炒成金黃色，然後加適量的水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，老抽（黑醬油）10克和適量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，倒入姜等，倒入所要煮的肉類，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋里水不要幹了。待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。
下面條步驟：
（1）面條200克，鹵香牛肉30克左右，薑末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮一號3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）將各種調料放入碗中加上高湯，然後將面條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入鹵香牛肉，撒上蔥花即成。
鹵香牛肉麵做法2
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根
【製作步驟】
1，准備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鍾出味。
2，浸泡好的牛肉放進高壓鍋里。
3，將香料撈出瀝干水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
4，放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
5，蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鍾，按開始即可。
6，排氣完成後，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
做好的牛肉要是不著急吃可以進行保溫浸泡，牛肉經過浸泡幾小時會更加的.香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝保存。鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以加入清水煮沸，加面條進去煮好後，再放上幾片鹵牛肉，一碗鹵牛肉麵香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了，您也趕緊試試吧~
鹵香牛肉麵做法3
半筋半肉的川味牛肉麵
鹵牛肉材料：
腱子心— 2個
牛筋— 3條
番茄— 1個
洋蔥— 1個
青蔥— 2支
蒜頭— 6瓣
姜— 4片
八角— 2顆
花椒粒— 2大匙
五香粉—少許
干紅辣椒— 6根
桂皮— 1片
香葉— 3片
草果— 2個
醬油—適量
麻油—少許
辣豆瓣醬— 4大匙
冰糖— 1大匙
米酒—數匙
牛骨高湯或水—適量
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
其它材料：
酸菜
蒜末
紅辣椒
蔥花
香菜末
作法：
Step1. 燒滾一鍋水﹐番茄頂上劃十字﹐進去滾一下然後泡冷水﹐皮撥掉切塊備用。
Step2. 同一鍋水﹐放入牛筋和對半切的牛腱燙一下﹐取出後切適當大小。
Step3. 做上面兩個步驟的同時﹐另取一鍋加少許麻油﹐炒香洋蔥、蒜頭、蔥段、八角、紅辣椒、桂皮、草果、香葉。
Step4. 火轉大一點﹐熗入醬油﹐要滾起來讓香味出來﹐然後放入辣豆瓣醬和番茄﹐繼續炒一炒。
Step5. 花椒粒用干鍋烤香然後搗碎入鍋﹐並加五香粉、米酒、冰糖、高湯。
Step6. 先放入牛筋﹐燒滾之後小火燉兩個小時，再加牛腱心煮約一個小時。
川味其實不一定放酸菜？但我吃牛肉麵習慣加酸菜，所以炒來配面。酸菜略微泡水，擠干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和湯﹐放入酸菜﹐香菜末﹐蔥花﹐灑上花椒碎﹐開動吧﹗ 香濃川味不可擋啊﹗ 理查說有外面的味道﹐但是更好吃XD
要吃川味﹐最後灑上的花椒碎更有味道（再淋點熱油可以繼續升級）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我們的晚餐﹐牛肉麵﹐小魚豆乾﹐肉末炒長豆﹐蚝油芥蘭。休假在家的時候﹐最喜歡煮一些費時的東西﹐一步一步慢慢來﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢燉﹐等老公回家吃飯。心中很踏實﹐很平和﹐很滿足:)
Ⅲ 鹵牛肉的湯可以煮麵條嗎
用料
鹵牛肉湯材料：
香菇 2朵
鹽 適量
老抽 一勺
生抽 一勺
冰糖 一勺
黨參 一根
八角 兩朵
沙姜 幾塊
生薑 一塊
香葉 幾張
桂皮 一小塊
胡椒 幾粒
清水 適量
牛肉 200g
湯面材料：
面條 一把
清水 適量
熟雞蛋 一個
胡蘿卜 幾塊
鹽 適量
植物油 適量
蔥花 少許
做法步驟
鹵牛肉湯面的做法
1、牛肉洗凈後切粒備用，
鹵牛肉湯面的做法
2、把牛肉放入燒開的水中煮去血水，撈出，
鹵牛肉湯面的做法
3、把牛肉放入電燉鍋，加入生薑，八角，香菇，黨參，黃芪，胡椒粒，沙姜，香葉，桂皮，
鹵牛肉湯面的做法
4、加入適量清水（我的1L燉鍋，水加滿），一勺老抽，生抽，冰糖，
鹵牛肉湯面的做法
5、電燉鍋加蓋，燉3個半小時，也可以用高壓鍋燉1小時，燉好後把香料挑出來，湯留著放冰箱冷藏，我是頭天晚上燉好，第二天早上就可以用了，
鹵牛肉湯面的做法
6、鍋里水開後，下入面條，煮到無白芯，
鹵牛肉湯面的做法
7、煮好的面條撈出，我買的大圓面韌性比較好，一般面條的話稍微煮一下就可以撈出放到鹵水湯里了，
鹵牛肉湯面的做法
8、把燉好的鹵牛肉湯倒入鍋中重新加熱，
鹵牛肉湯面的做法
9、再下剛才煮好的面條，加少鹽，油調味，煮滾後，撒上蔥花就可以食用了。
鹵牛肉湯面的做法
10、面條盛碗里，擺上雞蛋，胡蘿卜裝飾一下，一碗美味的牛肉麵就做好了，香噴噴好吃看的見！
Ⅳ 鹵香牛肉麵的做法
鹵香牛肉麵的做法
鹵香牛肉麵的做法，在現實生活中，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的'牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，下面為大家分享鹵香牛肉麵的做法。
鹵香牛肉麵的做法1
食材
麵粉 200克
鹵牛肉 100克
生菜 100克
香菜 30克
蒜苗 30克
骨頭湯 1份
鹽 1茶匙
辣椒油 適量
糖 0.5茶匙
鹵肉湯 適量
和面用清水 70毫升
步驟/方法
把所有食材備齊
小鍋中加入骨頭湯加熱，並調好味，如果沒有骨頭湯可用清水加調味料製成
另起一口鍋，燒開水，下面條
煮至成熟後，放入生菜焯燙一下
面條盛入碗中，澆上骨頭湯
碼上鹵牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要湯汁濃郁，可澆入適量的鹵牛肉湯
愛吃辣，還可以加入少許辣椒油增味，可以享用了
鹵香牛肉麵的做法2
工具/原料
牛肉約500克，蔥姜適量，干辣椒適量，紅燒料1包，熱水適量
面條約250克，香菜適量，高壓鍋
方法/步驟
我們將牛肉切成小塊，焯出血沫控干水分撈出，然後裝入高壓鍋中
再加入蔥姜，干辣椒和紅燒料一包，再加入適量的清水
蓋上高壓鍋壓半小時，壓好後，煮好面條，盛入牛肉湯，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦
鹵香牛肉麵的做法3
食材
牛肉 500g
面條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉鹵子面條
Ⅳ 牛肉麵鹵子的做法是什麼呢
牛肉一直是我家常備的食物，可以用來燉或者鹵，切片或者做牛肉麵都很美味，老公愛吃鹵牛肉切片用來下酒，孩子們喜歡鹵牛肉塊製作牛肉麵，牛肉作為我家餐桌上常見的美食，一周都要做上兩三次。牛肉是生活中常見的 一種食材，它的營養豐富，口感美味，受到很多人的喜愛。很多人喜歡去熟食店買鹵牛肉，其實在家自己做也很方便，美味筋道又衛生，口感一點不輸於熟食店。
10、用來做早餐，甚至午餐都很美味，方便又省事。
Ⅵ 香鹵牛肉麵的做法，香鹵牛肉麵怎麼做好吃，香鹵
主料
面條
150克
輔料
香油
適量
醬油
適量
香菜
3克
牛肉
5克
清水
適量
海苔
3克
步驟
13.是不是很美味呢
小貼士
調味料的用量可以根據個人的口味酌情添減。
Ⅶ 不錯的鹵汁牛肉麵怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，黑
主料
鹵牛肉：100
雞蛋：50
麵粉 ：300
水 ：130
鹵汁 ：適量
香菜：適量
紅油 ：適量
第十步
10.喜歡吃辣最後放上辣椒油即可
鹵汁中的鹹味剛好，製作過程不用放鹽。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
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