⑴ 土豆絲怎樣炒才又脆還不夾生呢
眾所周知，炒土豆絲是一道非常受歡迎的家常菜，特別是一道炒得好的土豆絲吃起來清脆爽口，相當的下飯，那麼在日常製作炒土豆絲的時候，怎麼樣才能夠達到完美的效果呢？今天就給大家細細講解一下。
首先我們在製作土豆絲的時候，最好選購那些個頭較大而且表皮是黃色或者是紅色的土豆，這樣的土豆炒起來的口感效果才是最爽脆的。
土豆絲要想炒得更加爽脆可口，再將土豆進行改刀的時候，也要考究自己的刀工，其次就是要預先將土豆絲進行適當的泡水去除土豆所殘留的澱粉成分，最後要想能夠加速土豆絲成熟，也盡量進行事先焯水，最後大火烹飪，這樣才能夠將土豆絲炒得爽脆可口。
⑵ 想要炒出脆口不面的土豆絲，應該怎麼炒呢
土豆絲最常見的做法就是酸辣土豆絲了。而讓炒出來的土豆絲又脆又好吃的，那可要有點真本事的。看似簡單的酸辣土豆絲要想做的好，必須從選土豆到撐盤每一個細節都要注意。用水過涼再炒。炒的時候先炒尖椒絲後放土豆絲，把雞精和鹽用醋做成碗汁，基本上放土豆絲的時候就把碗汁沿鍋邊倒入，炒勻即可。這樣炒出來的土豆絲就是脆的。土豆切絲，盡可能切細一點放到清水中去泡，把表面的澱粉去掉。咸鴨蛋放到開水鍋中煮熟，撈出泡水去掉外殼。香蔥洗干凈，切成蔥花狀。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。
炒土豆絲一定要熱油大火炒。鍋里放油，油溫七成熱時放土豆絲大火快速翻炒。等到土豆絲七成熟時放少量醋，放醋也是土豆絲脆爽的關鍵。之後再放鹽，這樣炒出來的土豆絲保證又脆又好吃。
⑶ 怎麼炒土豆絲最好吃
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑷ 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
土豆絲基本是人人都會炒的家常菜，土豆絲清爽可口，可酸辣可微甜，根據自己喜好，可以做出酸辣土豆絲等，與其他菜品百搭的菜品。想要炒好色香味俱全的土豆絲，雖說簡單，人人可做，還是有一定的技巧的。
操作要點
雖然酸辣土豆絲食材的准備和操作步驟都比較簡單，有兩個操作要點需要分享一下。
- 土豆絲，配菜青紅辣椒都要焯水處理，可以確保軟硬程度均勻，減少烹飪的時間，才能夠土豆絲吃起來比較脆，口感好，土豆絲也不能過軟或者過硬，過軟炒出來的土豆絲沒有靈魂，口感軟面，同樣失去清脆感。
- 土豆絲因焯過水，下鍋後不宜炒制時間太長，大概持續1分鍾左右即可。
- 可加入白醋或者陳醋均可，白醋炒制的土豆絲顏色較鮮艷，陳醋
烹飪總結
看似酸辣土豆絲從配菜到出鍋都比較簡單，需要掌握的就是火候，時間。可加入白醋或陳醋均可，白醋炒制的土豆絲顏色較鮮艷，陳醋顏色較濃一點。加入白醋或者陳醋的時間，在放入土豆絲翻炒片刻，即可從鍋邊淋入白醋或陳醋，這樣可是土豆絲更清脆。
⑸ 怎麼炒土豆絲最好吃拜託了各位 謝謝
炒土豆絲分類 炒土豆絲 炒土豆絲的做法有很多 [1] ，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。 編輯本段第一種： 美味土豆絲(17張) 材料 ： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量、油適量 中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲） 做法： 1、 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、 把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、 胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、 小蔥切成蔥花。 5、 油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、 然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 編輯本段第二種： 做法： 正宗土豆絲(17張) 1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。 2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。 3. 放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。 4. 炒熟後放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。 編輯本段第三種： 原料: 土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。 製法: （1） 土豆去皮洗凈切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。 （2） 熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。 特點: 也可加少許的糖，味道更加香醇。 編輯本段炒土豆絲的小竅門 土豆絲是新手入門的進階菜，別看它簡單，其實炒好吃了，也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲 炒土豆絲 一百個味道，關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單，其實也有竅門的尖椒土豆絲。 原料 土豆一個、尖椒一個、蔥絲若干、花椒粒若干 步驟 1.土豆去皮，切絲，用涼水沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止; 2.尖椒去籽，切絲; 3.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來，撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥絲，熗鍋; 4.放入青椒絲煸炒幾下後，倒入瀝去水分的土豆絲，大火快炒，放少許生抽、少許糖粉、斷生後，加鹽出鍋。 注意 1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。 2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。 3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。 4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
⑹ 土豆絲怎麼炒最好吃
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？小妙招教給你，土豆脆爽又美味，隨便炒都好吃
土豆是大家在飲食經常吃到的一種食物，在北方一些地方，土豆也當主食來吃。小小的土豆，大大的營養，裡面含有大量的營養成分，營養價值卻一點不低。人體適當吃一些，好處多多。
土豆好吃，一些注意問題，你也要知道。1土豆發芽以後，盡量不要去吃，裡面有毒素，對人體有危害。2土豆的皮盡量也不要吃，吃多了對人體身體健康有影響。3孕婦群體，要少吃或不吃土豆，對健康有影響，
日常生活里，土豆的吃法，最常見的就是炒土豆絲，酸辣土豆絲，是一道平凡不過的家常菜。小小的土豆絲，你想要把它炒好，酸辣清脆，顏色亮麗，還是需要一定的功夫的。很多人在家裡炒這盤菜的時候，經常會出現不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，軟趴趴的，這些都是常見的問題。
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？大廚教你幾個技巧，方法掌握了，炒出來顏色好看，吃起來爽脆好吃。一起來看看，下飯下酒很實惠。
技巧一；土豆切好絲以後，要放在水裡浸泡一下，水裡面放一點白醋最好，以防土豆被氧化，顏色變黑。還可以把土豆裡面的澱粉沖洗掉很多，這樣在炒的不粘鍋，土豆絲不沾連。
技巧二；土豆絲不要焯水，焯水後的的土豆絲，炒出來後口感沒了爽脆的感。
技巧三；在炒之前，鍋里油要放多一點，這樣在炒土豆絲的時候，土豆絲才透亮，熟得也快，更爽脆一些。
技巧四：對於醋的選擇，盡量現在白米醋，這樣炒出來的土豆絲香，顏色也好看。如果沒有白米醋，用白醋也可以。不要使用老陳醋，它會讓土豆絲的顏色，發黑，味道也不好吃。
技巧五；在炒土豆的時候，要用大火翻炒，火候一定要大，炒的速度要快，這樣土豆絲出來以後口感才會爽脆。
上面的這5個小技巧，大家掌握知道以後，可以炒出一道美味好吃的酸辣土豆絲了。下面我們一起來看看具體的烹飪方法吧。
材料；土豆1-2個，紅辣椒1-2個，蔥姜蒜，胡椒粉，白米醋
做法；1首先土豆去皮，用到刀來切成細絲。如果刀工不好的話，藉助於切絲工具也可以。
2絲切好以後，放在清水裡浸泡，裡面加入幾滴白醋，房子土豆氧化變黑。
3准備蔥姜蒜，紅辣椒洗好切絲，備用
4鍋里放油，油放多一點，爆香蔥姜蒜，干辣椒段，放進辣椒絲，放進控干水的土豆絲，大火翻炒，1分鍾足矣，時間長就軟了。
5起鍋前，放白米醋，鹽，胡椒粉，白糖翻炒均勻即可
一道簡單美味好吃的酸辣土豆絲就好了，簡單，美味，掌握好步驟和方法技巧，1分鍾就可以炒好
⑺ 如何炒土豆絲最好吃又簡單
如下：
主料：土豆3個。
輔料：植物油適量；鹽少許；米醋適量；辣椒面1小勺。
1、3個土豆削皮，洗凈。