⑴ 牛肉包子餡怎麼做最好吃
先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。
蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
步驟：
牛肉餡中加入適量白鬍椒粉，五香粉，花椒粉可省略，接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水，這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。
⑵ 牛肉包子怎麼做好吃
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
⑶ 牛肉包子的做法和配方竅門
先把牛肉切好切碎，購買新鮮牛肉，不要有筋的，可以帶點肥肉。
二、蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
三、牛肉餡中加入適量白鬍椒粉、五香粉，放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。四、接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，每加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。
五、蔥姜水加好以後再加入適量的蔥和姜，可以提前一天做好放入冰箱冷藏入味。
這樣就能做出鮮嫩多汁的牛肉包子餡啦。
⑷ 牛肉包子怎麼做
【牛肉包子】----
食材：麵粉400克 安琪酵母5克 溫水200克左右 牛肉200克 洋蔥半個 姜1小塊
做法：
1，麵粉，安琪酵母，溫水混合，揉成光滑的面團，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2，牛肉剁成肉沫，洋蔥切碎，姜切沫放入碗中，加入玉米油，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，拌勻。
3，發酵好的面團，揉搓排氣，分成大小相同的面劑子，用擀麵杖擀成圓面片，加入肉餡兒包起來。
4，把做好的包子放入蒸鍋里，靜置10分鍾，開火。大火燒開，轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾，再開蓋。香噴噴的牛肉包子就做好了。
⑸ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包 子的調餡方法
食材准備：牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量
做法步驟
1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面，加薑末。加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。擀得稍薄一些，加入餡料包餡，包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水，蒸布打濕，把包 子擺放上面，大火蒸10分鍾即可。
灌湯包小竅門：
1、和成的面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
2、餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。
⑹ 如何做好牛肉包子好吃
主料
牛肉
250g
豬肉
250g
輔料
小蔥
8棵
姜
1塊
骨湯
1碗
小麥麵粉
500g
酵母
3g
牛奶
250g
鹽
1茶匙
醬油
1湯匙
胡椒粉
1/3茶匙
蚝油
1湯匙
白糖
1/2茶匙
步驟
1.准備好食材。
2.將牛肉餡和豬肉餡混合。
3.將蔥切碎，姜切末。
4.將蔥和姜放入肉餡中。
5.調入鹽、糖、、醬油、蚝油、胡椒粉攪拌徹底。
6.分三次加入骨湯，每一次都徹底攪拌直到肉全部吸收湯。
7.牛奶融化酵母，加麵粉，少許水揉成比饅頭面稍軟的面團。發酵到兩倍大。
8.徹底排氣後分割。
9.擀成邊緣薄中間厚的皮。
10.包成包子，靜置30分鍾-1小時。
11.冷水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15分鍾，關火燜2分鍾即可。
⑺ 如何在家做牛肉包子餡好吃
牛肉包做法
【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
【製作步驟】
1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包 子最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包 子經過二次醒發，包 子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包 子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包 子皮塌皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包 子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包 子之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿。