1. 為什麼總感覺擦的土豆絲沒有自己切的好吃
跟擦器有關系，現在新的擦器刀口為正方形，已經和切的相似了。
2. 用刀切的土豆絲和擦出來的土豆絲炒出來的口感怎麼不一樣
土豆絲 吃的唯缺時候要清脆 需要水信並泡的
機器擦出來的 不像切滑山跡的條紋那麼好 硬度欠佳 不過 假如擦出來的處理好了 炒的時候火候掌握的好 也是不錯的
不要爛糟糟的就行了
3. 炒土豆絲時 為什麼感覺切出來的絲比擦出來的絲炒出來好吃許多許多
樓上的同志 誰說的 我切的就比擦的細
擦的對土豆的組織破壞損傷比較大
刀切多快 切的幾乎不會破壞它的組織 不會損傷
擦出來的就比較粘 粉 比較癱軟
刀切的乾脆 吃著爽口
4. 總是聽別人說吃土豆絲兒的時候最好用刀切，不要用插板插。插板插的沒有刀切的好吃，我想請比較專業一點的
刀工不好的話，還是擦的好吃還省事。。。切的有粗有細不好吃，擦的別太細。。。多用水沖沖否則炒出來土豆絲不脆，黏糊糊的。你可以兩種都試試，我覺得區別不大
5. 土豆為什麼切得比擦的好吃
切的土豆絲澱粉不易損壞，保持的好，擦的破壞厲害容易發軟，所以切的炒出來脆
6. 為什麼擦出來的土豆絲沒有切出來的好吃給個理由啊
因為用刀切出來的土豆絲只破壞了土豆少量有限的細胞，而擦出來的土豆絲破壞了大多數的細胞，致使細胞質流了出來，再炒時自然不會有原來的那種新鮮勁了。
7. 土豆為什麼切的比擦的好吃
「因為一刀下去，土豆絲每個地方受力都是差不多的，所以刀切的土豆材質比較均勻。但是擦出來的工具，一擦的時候，土豆受力會有略微的變形收縮，另外各個部分, 」正解！！！！！切出來的，口感爽脆，一般用來炒！擦出來的比較面，可做不爛子！切和擦都可調冷盤，口感不同，滋味不同！還是在於個人口感啦！！！
8. 為什麼手切的土豆絲和擦出來的口感不一樣
個人覺得切出來的土豆絲適合爆炒，，擦出來土豆絲不規則，水分流失很大，適合炸蘿卜絲丸子！
9. 為什麼切的土豆絲比擦的土豆絲好吃，原理是什麼
擦出來的基本上形狀為圓型~所以炒的時候裡面不容易熟~也就是加熱不均勻~這樣出來的土豆絲很容易面面的~口感也不好~切出來的一般都是長條型的~受熱相對比較均勻~所以不用炒時間長了~過水之後下鍋開大火炒最好~
10. 為什麼用刀切的土豆絲比用插板插的炒出來好吃啊
刀切的土豆絲沒有插板插出來的精靈，插板插出來的更薄，炒起來就更入味，所以就更好吃了。