❶ 五香牛肉的做法
導語：五香牛肉已經成為大眾非常喜歡的一道美食，這道美食的主料是牛肉，另外還有很多輔料，這是一道很講究的菜餚，各地方有不同的做法，下面為大家推薦三種最好的製作方法：
五香牛肉的'做法
一、五香牛肉的做法：
1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬;
2.姜洗凈拍松;
3.蔥洗凈挽結;
4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤;
5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道冷盤
不管是到飯店吃飯，還是家裡來客了都會點這道菜或者買五香牛肉，可能跟牛肉比較稀貴有關，也許是跟牛肉的營養價值有關吧，豬肉現在越來越不能讓人信任了。
五香牛肉，同樣很適合小孩和老人來食用，炎熱的夏季，冷盤加點拌醬，很是下飯也很是下酒。
1.准備一根牛腱子肉
2.准備好香料
3.將牛腱子肉進入水中，泡出血水
4.然後冷水下鍋
5.放入生薑放入鍋中，將牛肉焯一下，再次去血水
6.撈出，洗凈備用
7.將香料放入鍋中
8.將牛肉放入鍋中，加足水
9.加入少量老抽
10.加入少許醬油
三、五香牛肉最正宗的製作步驟
1，主料，牛腱肉一條，沖洗後分四段。
2，輔料圖。
3，牛腱肉入冷水鍋。
4，加入輔料們。
5，生薑切片後也加入。
6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。
❷ 涼拌鹵牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛腱適量
姜適量
香蔥適量
大料（八角）適量
白糖適量
鹽適量
酒適量
丁香適量
五香口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
豪華版「涼拌鹵牛肉」的做法步驟
1
買回來的牛腱清洗干凈。
2
准備的鹵料：姜，蔥，大料，丁香。
3
將白糖放入不煙鍋中火進行炒糖（這一步很重要）
4
將白糖炒至金黃色起泡。（期間如果冒煙請將鍋移開爐頭片刻。）
5
將清洗干凈的牛腱放入炒好的焦糖里。
6
快速翻炒牛腱讓牛腱均勻的裹上焦糖。
7
然後加上蓋過牛腱，並將鹵料一起放下加料酒，大火燒開。（為了省時省電，我通常都是燒開十分鍾之後熄火讓它燜過夜）
8
第二天，打開爐頭開關，大火燒開十分鍾，試一試味道，適當加少許鹽，改中火燒二十分鍾最後大火收汁即...食材明細
牛腱適量
姜適量
香蔥適量
大料（八角）適量
白糖適量
鹽適量
酒適量
丁香適量
五香口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
豪華版「涼拌鹵牛肉」的做法步驟
1
買回來的牛腱清洗干凈。
2
准備的鹵料：姜，蔥，大料，丁香。
3
將白糖放入不煙鍋中火進行炒糖（這一步很重要）
4
將白糖炒至金黃色起泡。（期間如果冒煙請將鍋移開爐頭片刻。）
5
將清洗干凈的牛腱放入炒好的焦糖里。
6
快速翻炒牛腱讓牛腱均勻的裹上焦糖。
7
然後加上蓋過牛腱，並將鹵料一起放下加料酒，大火燒開。（為了省時省電，我通常都是燒開十分鍾之後熄火讓它燜過夜）
8
第二天，打開爐頭開關，大火燒開十分鍾，試一試味道，適當加少許鹽，改中火燒二十分鍾最後大火收汁即可。
9
將鹵好的牛腱裝到盤里，攤涼。
10
用黃瓜切片擺盤。
11
將切片的鹵牛肉按自己的想像擺盤然後用香菜點綴即可。
12
花點心思將家常美食點綴，用來宴客朋友很有誠意。也襯托出我們廚藝不斷在進步！
❸ 五香牛肉的做法
牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經常吃的滋補食物，大家吃的時候應該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那麼具體五香牛肉怎麼樣，一起跟著來看看吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家裡是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。
對於腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鍾就可以了。最後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對於促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對於我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要製作出美味的五香牛肉，需要我們准備好正宗的配方才行，首先我們需要准備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們准備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門
想要製作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然後我們把沿筋絡紋路，切成大塊之後就可以備用。然後我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然後我們在其中就可以製成香料包備用了。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之後，我們再用大火去煮上1分半鍾左右就可以了。然後我們把牛肉從開水鍋中撈出之後，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之後再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
等到重新開鍋之後，我們再選擇入牛肉中，用大火去做開。然後我們再用小火把牛肉燒熟，之後就可以把香料包取出之後就可以關火了。然後我們要把牛肉和剩餘的肉湯一起倒入到容器中，然後我們放到完全涼透了就可以了。可以讓味道更好。
涼拌五香牛肉的做法
涼拌五香牛肉是不錯的一個吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然後稍微晾一下水分，之後就可以用鹽和花椒粒進行揉搓，等上20分鍾左右就可以放到無水無油的盆中，然後腌制上至少2天，等到腌好之後就可以取出，然後放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應該放入冷水的，然後把腌好的牛腱煮開，還需要繼續的煮上5分鍾才行，然後我們就可以撈出牛肉用熱水沖一下，之後就可以把鍋中的水倒掉。
在牛肉中需要我們繼續在鍋中加大量的熱水，然後我們要把剩餘的調料全部都放入鍋中。大火燒開了，我們再轉小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之後再切開吃，然後加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調勻，同時我們需要把牛肉切片，然後擺盤，撒上少許的蔥絲，最後倒入調味汁就可以吃了。
孕婦可以吃五香牛肉嗎
五香牛肉對孕婦來說是可以吃的，首先五香牛肉吃起來的味道非常好，是口感很獨特的一種食物，而且對孕婦來說，適量的吃五香牛肉是不錯的選擇，可以起到開胃的功效，是改善食慾不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們人體所需要的，而且對我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時五香牛肉還可以幫助孕婦增強身體素質，所以大家不要錯過。
吃五香牛肉的注意事項
吃五香牛肉雖然不錯，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因為如果大家吃五香牛肉過量，這樣反而會導致腸胃造成比較大的負擔，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。
吃五香牛肉很不錯，因為五香牛肉是非常美味的一種食物，也是大家比較愛吃的美味，大家對五香牛肉是比較愛吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時候最常見的，不過雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。
❹ 涼拌牛肉的營養價值高嗎
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，
另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉這種食材具有非常不錯的補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，日常生活中經常性的食用，更是可以幫助我們大家預防和緩解很多的病症的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等這些患者朋友們食用。
另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，當然，涼拌牛肉還具有不錯的安胎補神的保健功效，並且對於促進我們人體的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經常做著食用一些涼拌牛肉。
❺ 飯店裡冷盤用的牛肉是怎麼燒的............想自己在家燒吃試試.
涼拌五香牛肉的做法
五香牛肉的做法：
材料：牛腱1000g
調料：
鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個、香葉一片、蔥一段、姜一塊、干辣椒5個、胡椒粒10粒、桂皮一小塊
做法：
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鍾左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
2、鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開後繼續煮5分鍾，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉
3、牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋
4、大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌
❻ 五香牛肉都是不好的嗎
五香牛肉好。五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。採用中國傳統的五香轎輪散製法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴閉氏香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長桐慧發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
❼ 五香牛肉與牛腱肉哪個好
牛腱肉好
1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，在寒冷的季節食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品;
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。