『壹』 醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
醬牛肉的做法三：
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，雞精、白糖、 鹽。
做法：
1、將牛肉洗凈，開水小煮一下，目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出，水倒掉。鍋里放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之後小火（很小的火）燜15-20分鍾，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。
2、同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，准備放到牛肉鍋里。
3、15-20分鍾之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鍾。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
4、煮好的牛肉在鍋里不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
『貳』 醬牛肉好吃嗎
烹飪技巧
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
『叄』 五香牛肉和醬牛肉哪個好
五香牛肉和醬牛肉哪個好？
醬牛肉和鹵牛肉的區別
鹵牛肉：
是指用鹵水處理的牛肉。煮熟後，顏色為棕黃色，表面有光澤，無燒焦，無牙酸，醬香濃郁可口。鹵牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃眼眩的人群。
醬牛肉：
菜名是指以牛肉為主要原料，經多種調味料腌制而成的肉製品。它是內蒙古呼和浩特著名的特色菜。具有補中益氣、養脾胃、強筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下沉、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃眼眩的人群。
鹵牛肉臘牛肉醬牛肉的區別？
鹵牛肉是將鮮牛肉放入鹵汁中燉制而成的熟牛肉。它可以冷也可以熱。臘牛肉是南方氣溫常年較高的地區。為了保存牛肉農的時間，用鹽熏制的牛肉。吃之前需要用鹽清洗，然後蒸或炒。至於醬牛肉，大家都知道和鹵牛肉沒什麼區別，只是煮的時候加點醬汁。
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醬牛肉和五香牛肉哪個好吃？
醬牛肉很好吃。醬牛肉和五香牛肉有不同的方法和味道。醬牛肉是用調味料腌制而成。五香牛肉需要和調味料一起煮，然後出鍋。因此，醬牛肉和鹵牛肉的味道完全不同。
做醬牛肉時，先把牛肉切成大塊，然後清洗干凈，用冷水燙一下，去掉漂浮在上面的泡沫。准備肉桂、八角、砂仁、鮮塊等調味料，均勻放入肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
『肆』 正宗的醬牛肉怎樣做
怎麼做醬牛肉好吃
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1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。
『伍』 醬牛肉是怎樣做的為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴
醬牛肉是種特色名菜，它是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，味道香濃，營養豐富，深受人們的喜愛。醬牛肉一般都是提前做好，然後放冰箱冷藏，吃之前只需簡單地用刀加工一下，即可裝盤上桌，簡單、方便又快速。過年、過節及親朋好友相聚時，餐桌上來一盤醬牛肉，可以說是一道非常「硬」的菜了。
牛肉好吃，做法也不難，那麼，為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴？
其中有兩個原因，一是牛肉本身的價格就高，相比雞、鴨、魚、豬肉等很多肉的價格高很多，就目前的價格來說，一斤牛腱子肉大概四、五十元一斤，而雞肉、豬肉才十幾元一斤，另外，牛肉煮熟做成醬牛肉以後，會大大縮水，一斤牛腱子肉熟後可能不到半斤了，再加上人工費，您說能不貴嗎？所以，要想省錢又吃得放心，還是自己在家做比較好，您說呢？
以上是關於「醬牛肉是怎樣做的？為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴？」問題的具體解答，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如果覺得分享對您有用，記得點贊、關注、分享哦，下期見。
『陸』 五香牛肉和醬牛肉哪個好吃
五香牛肉和醬牛滑悔殲肉都是中國傳統的美食，各有其獨特的口味風味。
五香牛肉主要以瘦牛肉為原料，使用五香粉等多種香料腌制而成，口感嫩滑，味道香濃。
醬牛肉則以花椒、豆瓣醬、醬油等為主要調味配料，其口感咸香，略帶辣味，前帆比五香牛肉更為濃郁。
所以，選擇五香牛肉還是醬牛肉，主要取決於個人口味和偏好。如果您喜歡口感柔信沖嫩的牛肉，可以選擇五香牛肉，口感清淡。如果您喜歡口味濃郁、香辣的菜餚，那麼醬牛肉更適合您。當然，如果兩種牛肉均感興趣，不妨都試試，品嘗一下它們的美味。