⑴ 土豆絲泡久了炒出來為什麼有酸酸的味道
應該是壞了，切好的絲里邊澱粉太多，過了這么長時候肯定是壞了。以後不要再泡了
⑵ 我的土豆絲為什麼又軟又不好吃，究竟該如何炒啊
炒出來的土豆絲一點也不脆，還黏糊糊的，更像是燉出來的，家裡人也不愛吃。這是為什麼呢？原來很多人在炒土豆的時候，下鍋前總是會擔心炒不熟，都會把土豆絲提前焯一遍水，這樣出來的土豆絲熟了是熟了，但是一點也不脆了，我們今天就來看看大廚的分享：讓你的土豆絲從此不再軟趴趴。
土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你做錯了這一步，難怪出鍋不好吃。土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你們都做錯了這一步，難怪不好吃。
⑶ 為什麼手切的土豆絲和擦出來的口感不一樣
個人覺得切出來的土豆絲適合爆炒，，擦出來土豆絲不規則，水分流失很大，適合炸蘿卜絲丸子！
⑷ 為什麼擦的土豆絲沒切的好吃
同意樓上說的，還有就是擦的土豆絲擦掉了很多水分，而且比切的細很多，所以擦的沒有切的好吃
⑸ 為什麼淘洗過的土豆絲炒制後才能是脆脆的
在炒土豆絲之前要將切好的土豆絲用水淘洗一遍，這樣土豆絲表面所沾上的澱粉就能被清洗干凈，炒出來之後也是脆脆的口感。土豆絲是非常常見的一道簡單的美食，很多網友平時也會在自己家裡製作。在飯店吃的土豆絲基本上都是酸辣可口的，最關鍵的就是非常脆。這樣的口感受到了很多網友的青睞，可是自己製作土豆絲的時候卻沒有這種鬆脆的口感，這很有可能是大家的操作不到位所導致的。
看到土豆絲變色了以後就將其倒出來再用清水沖一下，瀝干水分以後就可以按照以往的步驟炒土豆絲了。超水的作用就是提前將土豆斷生，這樣稍微炒一炒就可以直接出鍋了，防止燜煮太久導致土豆絲又變得軟爛了。根據這種步驟製作出來的土豆絲口感最好，大家可以嘗試一下。
⑹ 自己在家做涼拌土豆絲，為什麼口感不脆呢哪個步驟出現了問題
土豆在我們的生活中很常見，我們家喜歡吃這種蔬菜。說到常見的做法，基本都是油炸或者涼著吃，有時候還會給孩子吃薯條。味道超級好吃。現在，涼拌土豆絲成了我夏天的最愛。夏天很熱。這個時候來一盤涼拌土豆絲真的很提神。味道鮮美，香脆可口，讓人愛不釋手。而且土豆含有大量的澱粉、維生素、膳食纖維、鈣、磷、鉀等。，而且營養也很豐富，老少皆宜。但是做涼拌土豆絲，聽起來很簡單，但是做了就知道了。很多人做的土豆絲一點都不脆，軟軟的，一點都不好吃。其實做這道菜的時候，不能直接焯水。少了一個重要步驟，土豆絲既不脆也不好吃。
將土豆絲倒入鍋中，大火焯一下，時間不超過半分鍾。如果土豆絲很細，十秒鍾就夠了。焯水後取出，倒入冷水碗中。將土豆絲放入大碗中，倒入准備好的涼拌醬，攪拌均勻，這樣涼拌土豆絲就做好了，又脆又好吃。如果你喜歡香菜，放一些進去攪拌。如果你喜歡青椒，你可以把它們和土豆絲一起焯一下，然後冷卻。燙土豆的目的是為了保持土豆的酥脆爽口，拌的時候不會粘手。講究刀工細膩，根須分明，口感脆生生，吃起來還挺過癮的，尤其是沒胃口的時候。吃幾口，胃口立馬就開了！
⑺ 炒土豆絲時，土豆絲已經用水浸泡過，為什麼還是會粘鍋
炒土豆絲時，土豆絲已經用水浸泡過，粘鍋的原因大概率是土豆絲的淀槐液攜粉含量太高導致的。
有一些土豆的澱粉含量非常的高，即使是我們將它清洗過幾遍，而且在經過水泡之後，它還是有很多的澱粉。或者還有一個原因是我們炒菜的時候鍋有問題。一些鐵鍋就很容易導致炒菜的時候粘鍋。我們炒菜的時候盡量選擇不粘鍋炒菜，那麼粘鍋的事情就不會發生了。
一、土豆絲浸泡過後還是會粘鍋大概率是浸泡時間過短。
很多人都會覺得炒土豆絲是一件簡單的事，但是在烹飪的時候就會發現自己會遇到很多問題，比如說炒出來口感不脆，然後粘鍋一些問題。其實大部分的人在炒土豆絲的時候，只會用清水清洗和短時間浸泡，其實這樣是不太對的，因為這樣並不能讓土豆大量的澱粉被除去。最好的方法就是將土豆絲切好之後直接用清水浸泡一個小時左右。然後再將它清洗幾遍，只有這樣長時間的浸泡，才會讓他的澱粉被很好的去除掉。