Ⅰ 爆炒牛肉怎麼炒
小知識
吃牛肉的好處：
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
你的點贊就是我的動力
Ⅱ 爆炒牛肉怎麼做更好吃
切好的牛肉放碗里，加入半茶匙胡椒粉、1茶匙生粉、2茶匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙耗油、1茶匙植物油和五六片薑片，還可以放一小撮白糖提味，不愛甜的可以不加。用筷子攪拌均勻，腌制15分鍾左右。牛肉一定要腌過才夠味、夠嫩滑。
接著准備配料，大蔥、青椒、醬香乾和辣椒全部切段，姜切片。往鍋里倒4-5茶匙油，姐姐不喜歡少油，用不粘鍋，沒有不粘鍋的朋友油要多放一點。開中火，最好先炒配料（總覺得牛肉先炒放著的話會自己變老），先把醬香乾放進去炒，因為醬香乾相對最不容易軟，然後放大蔥、青椒和辣椒，炒八分熟就撈起來。
把腌牛肉的薑片拿出來扔掉，重新下油燒鍋，把牛肉倒進去一定要快速翻炒，炒的時間不能長，見到牛肉顏色開始變白，就把前面炒好的配料倒進去一起炒，因為腌牛肉已經夠味了，所以炒的時候不用再放調味料。
全部食材在一起大火翻炒最好控制在1分鍾左右，炒太久的話，牛肉就會變老變硬，配料也會變焉不好看了。關火上碟，熱辣辣、香噴噴的辣椒爆炒牛肉就可以開吃了
Ⅲ 蔥爆牛肉的做法
美味、家常菜的蔥爆牛肉的做法是：
一、食材明細：牛柳250克、紅椒半個、大蔥3根、大蒜4瓣、生薑1塊、雞蛋清1個、澱粉1勺、甜面醬半勺。
二、蔥爆牛肉的做法步驟：
1、食材准備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個、澱粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面醬半勺。
Ⅳ 蔥爆牛肉怎麼做好吃
材料
主料：牛肉約100克、香蔥4棵。
輔料：姜絲1撮。
腌肉調料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2小匙、菜油1大匙。
上鍋調料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米澱粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最後還是要抓勻來封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鍾；
二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；
三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；
四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋，Enjoy !
小訣竅
在腌牛肉時加適量蛋白，可保護牛肉的水分，加起來就不至於柴感了。
Ⅳ 蔥爆牛肉怎麼炒好吃又嫩
蔥爆牛肉炒的好吃又嫩需要加入一個雞蛋清，再加入少許的玉米澱粉，澱粉的目的是鎖住牛肉的水分，讓牛肉的口感更加嫩滑。
製作食材：牛肉，大蔥，食鹽，生薑，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，澱粉。
方法及步驟：
1、首先我們要准備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀後，裝入碗中備用。然後往裡面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。
小貼士
1、牛肉在對其進行挑選購買時，最好選擇牛腱子部位的牛肉去進行購買，這個部位的牛肉是十分筋道的，最適合用來高溫爆炒。
2、在對牛肉進行腌制的時候，一定要按照我給的腌制步驟去對其進行處理，一樣食材都不可以少。
3、在准備蔥段的時候，一定要多備上一些，蔥香味才會更香濃哦。
Ⅵ 爆牛肉怎麼炒
准備食材：牛肉，干紅辣椒，生薑，大蒜，食用鹽，生粉，老抽，白鬍椒粉，芝麻油，白酒，香蔥。
製作方法：首先我們先准備一塊新鮮的牛肉，准備好牛肉以後把牛肉切成片，再切的時候可以切得薄一些，等到牛肉切好以後，先放在碗里邊備用，然後我們再准備一些干辣椒，把干辣椒切成段之後，把大蒜和生薑也切成末。等准備好這些以後，我們就可以把干辣椒段生薑，然後再准備一半的大蒜放在碗里邊之後再加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白鬍椒粉，芝麻油，然後再加入一些生粉和熟油用手充分抓均勻，而且要注意不要用筷子來攪拌，要用手來抓均勻，這樣牛肉才能夠腌制的更好，更加的入味。等到抓拌均勻以後，先放在一旁腌制，腌制的時間大概15分鍾左右就可以了。
等到牛肉腌制好以後，我們就可以起鍋熱油了，在鍋裡面加入一些油油的量可以比平時炒菜的量多一些，等到油燒熱以後，我們把剩下的那些蒜末放在鍋中炒出香味，等到香味炒出來以後，就可以把腌制好的牛肉連同調味品一下倒入鍋中，而在這個時候一定要注意用大火來進行爆炒，再進行翻炒的時候，動作也一定要快一些，這樣才能夠讓牛肉受熱更加均勻，也會熟的更快一些。
等到牛肉基本上變色以後，我們准備少許的白酒，而且一定要注意用白酒，不要用料酒，不然的話做出來的味道也是會有一些區別的，我們把白酒淋做鍋邊，倒入鍋中，之後再加入一些雞精進行調味翻炒均勻以後就可以出鍋了，等到關火以後，我們也可以再撒上一些蔥花，
Ⅶ 請問一下，蔥爆牛肉怎麼做才好吃
第一步：先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗干凈之後用雙手擠干水分。牛肉一定要擠干水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉給炒碎了。
第二步：向牛肉的盆中倒入3克食用鹽、3克胡椒粉和2克生抽之後用手將調料和牛肉抓均勻，加一個蛋清之後再用手將牛肉抓均勻，等到牛肉有一點粘稠的感覺之後加少量的干澱粉繼續將牛肉抓均勻，最後加入適量的食用油再一次抓勻即可。