吃牛肉什麼地方最好吃

⑴ 牛肉那個部位最好吃

牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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一、牛肉的分類具體如下：

特級：裡脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

二、牛肉各部位都適合哪些烹調。

牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；

牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；

牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；

T骨扒的油麵紋特別多而嫩，可作牛排；

牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉；

尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

⑵ 牛肉什麼部位的肉最好吃

1、主要根據個人的喜好而定，由於每個人的口感以及味覺都不一樣，因此好吃的部位評判也不一樣，一般主要有以下幾個部位最受歡迎。

2、牛脖肉，牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。

3、牛頸肉，牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質悶弊干實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。游罩州中青年人食用較佳。

4、牛上腦，牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。神蔽適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。

⑶ 牛肉哪裡最好吃最嫩

牛肉最好吃、最嫩的地方有牛裡脊肉、牛外脊肉、牛眼肉、牛上腦肉。

1、牛裡脊肉

無論豬肉還是牛肉，裡脊肉都是最嫩滑的肉，而且一頭牛隻有一條，所以價格比較貴。牛裡脊條全是純瘦肉，沒有脂肪，口感非常嫩滑，無論怎麼做都好吃，經常用來做炒肉、涮火鍋、溜肉片等，還能做成煎牛排，鮮嫩多汁。

判斷牛肉是否新鮮的方法

1、看顏色：無論豬肉還是牛羊肉，新鮮肉都是鮮紅色的，很鮮亮，有光澤，肥肉的顏色潔白。如果顏色暗紅，沒有光澤，肥肉也發黃，說明不新鮮了，放了很長時間了。

2、摸手感：牛肉手感緊實，彈性很好，按壓後能快速恢復原狀，表面比較乾燥，沒有黏液，就說明比較新鮮。如果牛肉發粘，並且沒有彈性，說明是不新鮮的牛肉。

3、聞氣味：新鮮牛肉只有一股淡淡的腥膻味，如果有酸味、臭味等異味，說明牛肉已經變質了，再便宜也別買。