1. 涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃，竹筍是一種非常常見的蔬菜，可以製作成很多不同的菜餚，不僅僅可以作為主菜，也可以做配菜。那麼我來帶大家一起來看看涼拌竹筍怎麼做才好吃吧。
涼拌竹筍怎麼做才好吃1
怎麼涼拌竹筍
食材：
竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法：
1、竹筍切小塊；
2、鍋中水燒開，加1勺白糖，再把處理好的竹筍放入鍋中，煮至斷生，撈出瀝干；
3、竹筍放入碗中，再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生；
4、攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
涼拌竹筍怎麼做才好吃2
一、涼拌竹筍的做法
涼拌竹筍的做法：
材料：蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量。
做法：
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
涼伴雙筍
材料：玉米筍30公克，蘆筍30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/4小匙，鹽1/4小匙。
做法：
1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鍾，撈起沖涼備用。
2.將調味料1煮至糖融化，熄火待涼，加入調味料2與作法1的材料一起拌勻，冷藏至入味即可。
以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹，在吃這樣佳餚的時候，都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在吃涼拌竹筍的時候，需要注意不要空腹進行，它的氨基酸比較多，空腹吃，對胃部也是會有一些影響的。
二、竹筍到底怎麼做好吃
竹筍不但可以腌製成酸辣的竹筍干來搭配菜餚，還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來涼拌、煎炒、燉湯等，一般情況下，因為新鮮竹筍的口感更為酸脆，營養也更為豐富、清香鮮美，所以我們總是更願意選擇新鮮竹筍來做成美味佳餚。那麼，竹筍到底怎麼做好吃呢？
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
7、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
8、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
三、竹筍要怎樣剝皮
竹筍的脆甜、清香大家都愛，但在做成美味佳餚之前，竹筍怎麼剝皮就是個不小的難題了，那一層一層的外衣，既是竹筍生長時的保護衣，又是如今成為很多人對新鮮竹筍望而卻步的理由。但大家從此不用再苦惱啦，因為我現在就來教給大家一些快速、簡單地把竹筍剝下外衣的訣竅哦。
1、大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的`時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多。
但是，如果碰上不夠鮮嫩的竹筍，我們的訣竅可就派不上用場了，所以，現在我也趕緊給大家補充挑選新鮮竹筍的技巧吧。
生長於不同土壤中的筍，品質各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質量最佳；黑泥筍優於沙泥筍，但比黃泥筍差些；沙泥筍纖維粗，味也比較淡。
鑒別竹筍的品質，一要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩，「痣」色深紫的筍比較老。二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。一般來說，筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
四、竹筍的營養和功效
竹筍在我國是自古被奉為「菜中珍品」，因為其營養價值高，是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營養素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多，並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對人體有著很好的保健作用。
中醫認為，竹筍還有較高的葯用價值，它是低熱量、低脂肪的食物，於肥胖者而言是減肥佳品。下面我們一起來詳細了解一下竹筍的營養和功效吧。
1、開胃健脾：竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等病症。
2、通腸排便：竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防和治療便秘，更有預防腸癌的功效。
3、降「三高」：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
涼拌竹筍怎麼做才好吃3
竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
今天筍小妹兒就教您一種「不俗又不瘦」、既有顏值又有口感的涼拌麻竹筍絲，包您吃到鮮甜的筍之味！
食材配料：
麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料
做法步驟
1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用，蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。
2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。
3、竹筍泡涼後瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均，入味10分鍾後就可以開吃了。
小貼士：
1.蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。
3.最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
涼拌筍絲，好吃還好看，營養更是沒得說！您是不是也很想吃呢？那還等什麼，趕快試試吧！
2. 青筍怎麼做好吃
青筍是一種常見的蔬菜，一年四季都在賣！口味清爽，營養豐富。青筍的營養成分很多，含有蛋白質，糖類，維生素，礦物質元素，食物纖維等營養成分！
青筍的可以炒，可以涼拌，可以做配菜，可以做干鍋，青筍葉可以熗炒，做湯。反正對於青筍的開發利用已經到了淋漓盡致的地步！比如《熗炒青筍葉》，《涼拌青筍絲》，
《熗炒青筍葉》
也就是江湖人稱《炒鳳尾》
准備食材:
青筍葉，蒜，干紅辣椒，食用鹽，雞精，食用油。
處理食材:
1.青筍葉洗凈，摘段。
2.蒜拍碎，切末。
3.干紅辣椒剪開。（多籽的會更香）
做法:
1.熱鍋放適量食用油，油熱放干紅辣椒段，蒜末爆香。
2.放入洗凈的青筍葉，炒熟。（炒生脆些更好吃）
3.放入適量食用鹽，雞精炒均勻出鍋即可！
《涼拌青筍絲》
准備食材:
青筍頭，蒜，小蔥，小米辣，紅油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，雞精。
處理食材:
1.青筍去皮，去葉，洗凈，切絲。
2.蒜拍碎，剁成蒜泥。
3.小蔥切蔥花。
4.小米辣切碎。
做法:
1.青筍絲放少許食用鹽腌制一會兒，去掉汁。
2.加入雞精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，蔥花，生抽，芝麻香油拌勻！
《青筍炒肉片》
准備食材:
裡脊肉，青筍頭，蒜，雞蛋清，干紅辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
准備食材:
1.裡脊肉洗凈，切片，放入適量生抽，雞蛋清，抓勻，加入少許清水，適量芡粉抓勻。
2.青筍頭去皮，洗凈，切片。蒜切片。
3.干紅辣椒剪段。
做法:
1.熱鍋放適量食用油，油熱放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至變色出鍋備用。
2.另起鍋，熱鍋放適量食用油，放入干紅辣椒段，蒜片，花椒炒香。
3.放入青筍片，炒至5層熟，放入適量食用鹽，雞精炒幾下。
4.放入炒好的肉片炒均勻，出鍋即可。
3. 涼拌青筍的推薦做法
青筍又名萵筍，萵菜，脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是大眾餐桌上的常客。不管清炒，涼拌還是紅燒都超級美味，大人小孩都非常喜歡吃，萵筍不僅美味，其營養更為豐富。萵筍含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等。經常食用還能夠促進血液循環，降低血壓。同時，萵筍味道清新，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
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4. 涼拌青筍的家常做法
材料：
青筍、香菜、蒜末、涼拌醋、鹽、醬油、雞精、香油。
方法步驟：
1.就是這種青筍，洗凈，去皮，葉子可以炒肉吃。我們拌的是莖。
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。
萵筍是一、二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季採收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。