A. 酸辣牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉
250g
芹菜
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
花椒
適量
豆瓣醬
適量
香菜
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.牛肉切絲，用油和勻，加入鹽、胡椒粉、澱粉、適量的水和勻，腌制十分鍾
2.泡椒、姜蒜切好備用
3.芹菜和大蔥切好
4.鍋中燒熱後加入適量的油
5.到日牛肉絲，翻炒至變色
6.放入泡椒和姜絲蒜等，翻炒均勻
7.倒入一勺豆瓣醬，和勻
8.倒入芹菜
9.翻炒幾下即可
10.撒上香菜，和勻後即可出鍋
B. 泡椒牛肉火鍋的正宗做法
泡椒牛肉是生活中最常見的一道家常菜
滋味醇厚、酸辣過癮、香軟可口。
最近天氣都比較熱不敢吃太多辣味菜，怕上火，這道菜少放點辣椒夏天吃吃還可以，開胃還下飯。
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
食材明細
主料
牛肉400克
泡椒100克
輔料
紅辣椒4個
配料
郫縣豆瓣20克
料酒適量
澱粉適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
姜絲適量
蒜片適量
超辣口味
泡椒牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈切薄片。
2加鹽、料酒、澱粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鍾。
3鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。
4再加入豆瓣醬、料酒炒勻。
5放入牛肉大火爆炒2分鍾，再加入水澱粉勾芡。
6出鍋裝盤。
小竅門
1.牛肉盡量切薄，刀功不好的朋友可以就我一樣先將牛肉洗干凈放冰箱速凍至稍硬就很好切了。
2.鍋內多放點油大火爆炒一會就好，久炒牛肉就老了。
3.喜好辣的朋友可將泡椒水與牛肉同炒。
C. 酸蘿卜牛肉絲怎麼做
這樣一道開胃下飯，酸辣可口的酸蘿卜炒牛肉，有沒有讓你心動得要流口水，馬上就想大快朵頤？
小貼士：
1、在切牛肉的時候，一定要逆著牛肉的紋路切，要不然牛肉很難嚼爛；
2、泡椒和酸蘿卜是這道菜的關鍵所在，喜歡的可以多放些，但平時不大吃辣的朋友，可將小米辣換為菜椒；
3、腌制牛肉時，要加入適量的食用油，浸入牛肉纖維中的油分受熱會膨脹，會切斷纖維，炒出來的牛肉又滑又嫩。