食材
主料
牛肉
300g
胡蘿卜
1小段
黃瓜
半根
輔料
油
適量
蒜
2瓣
生抽
1湯匙
老抽
幾滴
番茄醬
1湯匙
蚝油
半湯匙
豆豉辣椒醬
1湯匙
白糖
少許
料酒
適量
澱粉
半湯匙
紅椒
1/3個
步驟
1.主料；
2.胡蘿卜、黃瓜、紅椒分別切成和牛肉丁差不多大小的丁； 蒜切片；
3.牛肉切丁，加料酒和澱粉抓勻待用；
4.把麵包挖空，入烤箱180度烤10分鍾；我還是喜歡把麵包烤脆口一點再吃~~
5.生抽、老抽、番茄醬、蚝油、豆豉辣椒醬、白糖混合，加3湯匙水拌勻；
6.熱油鍋，加入蒜片爆香；
7.倒入牛肉丁翻炒至變色；
8.倒入調好的醬料和牛肉丁混合，使每粒牛肉丁都被醬料裹住；
9.倒入胡蘿卜、黃瓜和紅椒丁翻炒一會兒，出鍋前再淋點香油。
小貼士
種醬料都有鹹度，不要再加鹽；
出鍋前再加點香油，菜的味道更好哦~~
② 醬爆牛肉的正宗做法，醬爆牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細
牛夾子肉3兩
洋蔥一個
紅椒一個
大蔥半根
芹菜二根
生薑一塊
大蒜3瓣
生抽半匙
豆瓣醬半匙
麻油半匙
甜面醬一匙
料酒一匙
醬香口味
爆工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
醬爆牛肉的做法步驟
1
新鮮的牛前夾肉在清水中浸泡15分鍾，泡出血水。
2
現在紋理切成薄片，加入澱粉。料酒。生抽，芝麻油。豆瓣醬攪拌均勻適當加一點點清水讓肉更滑嫩腌十分鍾
3
切好所有的配菜何和配料芹菜葉單獨裝
4
鍋底放一點點調和油把洋蔥和紅椒炒斷生。起鍋備用因為這個做的是爆炒，所以這個菜一定要先炒斷生。
5
鍋里放一點點油八成熟的時候放入肉片。牛肉片炒一分鍾
6
炒好的肉片裝在盤子里備用一定要注意火候不要把肉炒老了
7
洗干凈鍋，再在鍋里放比平時炒肉略多一點的調和油。六成熟的時候放入大蔥，生薑，蒜，芹菜葉炒香
8
加入炒過的的牛肉片快速翻炒兩分鍾然後加入一勺甜面醬
9
加入炒好的洋蔥和紅椒炒一分鍾
10
把炒好的醬牛肉撞盤裡面撒上剛才單獨裝的
芹菜葉。是不是看起來很有食慾。
③ 爆牛肉怎麼炒
准備食材：牛肉，干紅辣椒，生薑，大蒜，食用鹽，生粉，老抽，白鬍椒粉，芝麻油，白酒，香蔥。
製作方法：首先我們先准備一塊新鮮的牛肉，准備好牛肉以後把牛肉切成片，再切的時候可以切得薄一些，等到牛肉切好以後，先放在碗里邊備用，然後我們再准備一些干辣椒，把干辣椒切成段之後，把大蒜和生薑也切成末。等准備好這些以後，我們就可以把干辣椒段生薑，然後再准備一半的大蒜放在碗里邊之後再加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白鬍椒粉，芝麻油，然後再加入一些生粉和熟油用手充分抓均勻，而且要注意不要用筷子來攪拌，要用手來抓均勻，這樣牛肉才能夠腌制的更好，更加的入味。等到抓拌均勻以後，先放在一旁腌制，腌制的時間大概15分鍾左右就可以了。
等到牛肉腌制好以後，我們就可以起鍋熱油了，在鍋裡面加入一些油油的量可以比平時炒菜的量多一些，等到油燒熱以後，我們把剩下的那些蒜末放在鍋中炒出香味，等到香味炒出來以後，就可以把腌制好的牛肉連同調味品一下倒入鍋中，而在這個時候一定要注意用大火來進行爆炒，再進行翻炒的時候，動作也一定要快一些，這樣才能夠讓牛肉受熱更加均勻，也會熟的更快一些。
等到牛肉基本上變色以後，我們准備少許的白酒，而且一定要注意用白酒，不要用料酒，不然的話做出來的味道也是會有一些區別的，我們把白酒淋做鍋邊，倒入鍋中，之後再加入一些雞精進行調味翻炒均勻以後就可以出鍋了，等到關火以後，我們也可以再撒上一些蔥花，