1. 怎樣做五香牛肉才好吃
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。採用中國傳統的五香製法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
做法一
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎）， 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材准備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
2. 怎樣做五香牛肉
五香牛肉是我們鹵菜店的必備美食之一，因為牛肉的營養豐富，口感軟爛、老人小孩都非常愛吃，接下來我們就來告訴大家好吃的五香牛肉是怎麼製作的。
首先是鹵水的製作，好的鹵水可以鹵制各種食材，想吃什麼就鹵什麼。
（1）准備製作鹵水的香料：
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克
薑片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
（2）製作鹵水：
1、將所有香料洗凈瀝干水分後，和薑片大蔥一起用紗布包好，製成香料包；2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水；4、關火後將香料包撈出，打開取出姜蔥渣後，捆好香料包放回湯桶中。
其次，鹵制食材（牛肉或其他食材）
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水；2、將浸泡後的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出；3、把焯水後的牛肉放入鹵水中，水開後小火煮45分鍾關火；4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。
最後，鹵水的養護
1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻後打去殘渣、浮油，裝入容器冷凍保存。2、一個香料包一般可使用兩次，第三次使用時須重新配置相同比例的香料。3、再次使用保存的鹵水時，去根據食材量，適當調入鹽、糖、醬油等調味料。
3. 五香牛肉怎麼做好吃
五香牛肉，一道特別適合下酒的冷盤，鹵菜，精髓在其鹵汁上，通過各種烹飪的方法使鹵汁的味道能夠融合到肉質當中，高端的食材往往是用最簡單的製作方法完成的。鹵味就用其中一種。
牛肉是本就是一種講究讓本味和香氣共存的食材。接下來為您介紹這道五香牛肉，它的便很好的做到了本味與香料的結合。
五香醬牛肉製作方法：
用料：牛腱子肉1斤，料酒，蔥姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖
1、牛腱子肉洗凈，在清水中浸泡半個小時左右，泡出多餘的血水。
2、鍋中倒水，牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，焯水。
3、水開後撇去浮沫，煮10分鍾，撈出洗凈瀝干水分。
4、將3個八角，2塊桂皮，2片香葉，少許花椒，少許小茴香，2片白芷，2個草果，5個干辣椒，3片山楂放入紗布中打個結備用。
5、將肉放進鍋中，加入紗布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生薑片，蔥段，加水沫過牛腱子肉，大火燒開後換小火燉50分鍾。
6、待湯汁快乾時加鹽，味精調味。
7、盛出牛肉，冷卻後切片，將湯汁淋在牛肉上即可。
五香牛肉秀色可餐，色澤亮麗，讓人很有食慾，網友們有好的建議可以下方留言。
4. 有哪些五香牛肉好吃的做法
美食是人生的一大快樂來源之一，而喜歡吃美食的小夥伴一定喜歡吃牛肉吧，牛肉營養價值十分豐富，而且口感特別好，那麼五香牛肉是牛肉中一種非常好吃的做法。大家也可以在市場上購買一些牛肉，自己到家去做，經濟又實惠，那就要小編帶大家一起來看一看五香牛肉怎樣才能製作的好吃，做法是什麼。
在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料准備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
5. 如何做五香牛肉好吃
首先把買來的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。
小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。
准備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里，放進准備好的全部調料，反復揉搓均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。
鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。
另准備調料：生抽、生薑、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調成水樣。把所有調料裝進調料包里。有老湯的准備一碗老湯。
把焯過牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調料和老湯，過濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉中小火燉燜二個半小時。
燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。
燒好的牛肉，我燒時間長了（快三個小時了），肉有點碎了，不過年齡大的就有口福啦！
用保鮮膜分別把它緊包起來，放入冰箱八小時以上可以切片開吃了！
6. 五香牛肉的做法
導語：五香牛肉已經成為大眾非常喜歡的一道美食，這道美食的主料是牛肉，另外還有很多輔料，這是一道很講究的菜餚，各地方有不同的做法，下面為大家推薦三種最好的製作方法：
五香牛肉的'做法
一、五香牛肉的做法：
1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬;
2.姜洗凈拍松;
3.蔥洗凈挽結;
4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤;
5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道冷盤
不管是到飯店吃飯，還是家裡來客了都會點這道菜或者買五香牛肉，可能跟牛肉比較稀貴有關，也許是跟牛肉的營養價值有關吧，豬肉現在越來越不能讓人信任了。
五香牛肉，同樣很適合小孩和老人來食用，炎熱的夏季，冷盤加點拌醬，很是下飯也很是下酒。
1.准備一根牛腱子肉
2.准備好香料
3.將牛腱子肉進入水中，泡出血水
4.然後冷水下鍋
5.放入生薑放入鍋中，將牛肉焯一下，再次去血水
6.撈出，洗凈備用
7.將香料放入鍋中
8.將牛肉放入鍋中，加足水
9.加入少量老抽
10.加入少許醬油
三、五香牛肉最正宗的製作步驟
1，主料，牛腱肉一條，沖洗後分四段。
2，輔料圖。
3，牛腱肉入冷水鍋。
4，加入輔料們。
5，生薑切片後也加入。
6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。