給樓主介紹幾個偶做過的方法：
1. 牛腩燉蘿卜
做法：燒油鍋，放入薑片，蒜頭（整個的，稍為拍扁），蔥白段炒香，加入冷水（水量為蓋住牛腩並有兩節手指餘量為適合）。放入3個八角，1/4個老陳皮（自個曬得那種也行，要用水發開，把白瓤刮干凈只用那層存儲香味的表皮）、適量鹽、耗油、醬油。水燒開後放入切好的牛腩塊，小火燜煮，煮至水量與牛腩平面後放入蘿卜塊，繼續小火燜煮（隔5分鍾返一次面，讓蘿卜塊受熱均勻和入味），最後燜煮至自個喜歡的軟硬程度就OK了。
2. 蒸牛肉
做法：牛肉橫紋切片，放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。先燒開蒸鍋後上鍋蒸至熟透即可。
3. 蔥爆牛肉
做法：牛肉橫紋切片，放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。燒熱鍋，放蔥白段、薑片炒香，燒大火，倒入預先腌制好的牛肉片快速速炒熟即可。在偶的家鄉，有句俗語叫做；「牛肉十八炒」，意思是大火燒鍋，把牛肉片下鍋翻炒十八下就可以上碟了。
關鍵：牛肉片不要放鹽腌，要用醬油，要不然肉會很韌。不建議放蘇打粉或者松筋粉之類的化學劑來達到嫩肉的效果。想要肉質嫩，除了橫紋切肉、不用鹽腌制、放入粟米粉是好方法之外，加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁也能達到松筋嫩肉的效果。
㈡ 牛肉怎麼做才能更好吃
紅燒牛肉米線
用料
牛腱子肉愛吃肉多放；油白菜；蔥、姜、蒜；八角；桂皮；香葉；花椒；砂糖少許
做法
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用
小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒
隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）
紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜
然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香！
小炒牛肉
用料
牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
一點兒味精調味兒
完成
㈢ 清燉牛肉怎樣做好吃
清燉牛肉的好吃做法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然後放在一旁備用。准備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
㈣ 清燉牛肉怎麼做好吃
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進生長發育：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對於成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進發育。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠遠大於其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強身健體，還可以補充三磷酸腺苷，堅強身體鍛煉時的持久力。牛肉中富含蛋白質和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質吸收，兩者是相結合，可以增強體質，促進身體代謝能力。
5.預防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預防貧血等血液疾病的發生。
【土豆】
1.補充營養，助消化：土豆含有澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等。多食可以補充營養，幫助我們的腸道蠕動，增強消化功能，防止積食，預防和緩解便秘，達到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經常食用土豆。
2.增強體質，提高免疫力：土豆含有的多種營養元素，尤其是黏液蛋白對人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強機體的免疫功能，體質虛弱、經常生病的人群可以多食用土豆來改善體質。
3.降糖降脂：經常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預防心血管方面的疾病發生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必擔心脂肪過剩，它還可以幫助身體代謝多餘脂肪，常吃會變得苗條。身材肥胖的人，可以經常吃些土豆。
5.美容養顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護肌膚、保養容顏。土豆汁對清除色斑效果明顯，針對夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質等營養元素。經常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質和維生素B群能起到增強體質、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預防和治療癌症：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預防上皮細胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護機體正常細胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等症的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機體內能部分轉變成維生素A，維生素A具有顯著的補肝明目的作用，能緩解和治療夜盲症、眼睛干澀、視力下降的病症，經常用眼以及近視、視力有問題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動，促進腸內代謝功能，達到通便、預防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
㈤ 純瘦牛肉的做法大全集
步驟
牛肉粿條的做法步驟11.潮汕粿條+牛肉+芥藍菜+沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟22.牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟33.攪拌均勻，腌制10分鍾左右
牛肉粿條的做法步驟44.腌制牛肉過程，將芥藍菜洗凈，切小段
牛肉粿條的做法步驟55.鍋內下油，燒熱，倒入粿條
牛肉粿條的做法步驟66.大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽
牛肉粿條的做法步驟77.翻炒均勻，裝盤
牛肉粿條的做法步驟88.鍋內再加入少量的油，燒熱，爆香薑末
牛肉粿條的做法步驟99.倒入切好的芥藍菜
牛肉粿條的做法步驟1010.翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻
牛肉粿條的做法步驟1111.將菜推至鍋的一角，這時鍋內會有一些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中
牛肉粿條的做法步驟1212.用筷子快速翻攪至牛肉變色
牛肉粿條的做法步驟1313.將芥藍菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。