⑴ 牛肉面怎樣做最好吃
牛肉麵的好吃做法
材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉麵就做好了。
小白菜營養價值：
1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑵ 花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉麵應該怎麼做
花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉麵
自從之前開始做酸菜牛肉麵之後，經過慢慢自主研發，已經可以將這碗酸菜牛肉麵提升到極致了。而這其中的奧妙就是，一罐啤酒！一罐啤酒，居然可以讓牛肉變得如此軟糯如此香醇，讓牛肉的鮮香都融入了燙頭中。最後那點湯才是極品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品嘗這濃郁的牛肉湯，簡直是。。。一個吃貨的最高享受！
用料
姜 可要可不要
牛肉
香葉 一個
八角 1個
大蔥 3-4段
桂皮 一小片（足夠了）
啤酒 這是精髓！精髓啊！！！
醋
酸菜
香菜
辣椒 依自己喜好放就可以啦
青菜
做法
牛肉切塊飛水，撈出瀝干。
鍋內放油，放入蔥，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。
炒30秒左右後放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。
放入大鍋，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最後一定要有足量的湯），大火煮滾後，小火慢燉。
4的步驟可以用電飯煲來完成，就按煮飯那一檔就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般來說一遍牛肉就爛了，湯頭也就差不多了）
煮好後嘗嘗鹹淡，適當的進行調味，加入雞精，撈出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入鍋內再次炒下，加鹽，雞精，也可以加一點豆瓣醬，很香的。
另起一鍋煮麵和青菜，熟後撈起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的燙，開吃~~
小貼士
4的步驟可以用電飯煲來完成（大推薦，這樣比較省煤氣，因為在國外煤氣是很貴的 - -，而且用電飯煲省時間而且湯會更加濃郁）。在煮牛肉湯的時候，啤酒是越多越好，最後只要放一點水就可以了。
這里說下，放到牛肉麵里的啤酒了最後含糖分比較高的那種，並不是什麼水果瓶酒，什麼甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出來湯里可能會帶點苦味的。
⑶ 涼瓜牛肉麵怎麼做才好吃
涼瓜牛肉麵
涼瓜牛肉麵是一道美食，製作原料主要有廣東炒麵、牛肉片、青苦瓜、蔥。
優選菜譜
菜譜信息
主料
廣東炒麵150公克：適量 牛肉片100公克：適量
青苦瓜100公克：適量 蔥1根：適量
蒜末1/2茶匙：適量 太白粉1大匙：適量
水200㏄：適量 蚝油1又1/2大匙：適量
鹽1/4茶匙：適量 糖1/2茶匙：適量
小蘇打1/2茶匙：適量 醬油1茶匙：適量
鹽1/4茶匙：適量 糖1/2茶匙：適量
水2大匙：適量 太白粉1大匙：適量
米酒1/2茶匙：適量 胡椒粉1/4茶匙：適量
做法步驟
1. 牛肉片加入腌料拌勻靜置30分鍾，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽腌20分鍾後沖水去除咸苦味；蔥洗凈切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
2. 取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
3. 取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鍾，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。
4. 將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。
⑷ 牛肉麵怎樣做才好吃
【牛肉麵】
主要材料：牛肉2斤，麵粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再准備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。
2、准備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鍾，牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、麵粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鍾，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用擀麵杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鍾，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控乾麵湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉麵就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。
⑸ 能否指點下蔬菜牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵的做法
步驟step
1
將面條裝進碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開吃了。
⑹ 襄陽牛肉麵的做法
襄陽牛肉麵的做法
襄陽牛肉麵的做法。軟爛的牛肉加上紅燒口味是最完美的組合,其實牛肉麵本身也是一道中國傳統美食，蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵、這都是叫得上名的，下面是襄陽牛肉麵的做法。
襄陽牛肉麵的做法1
香辣牛肉麵
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麵
食材
牛肉1斤
做法
1：牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2：砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。
3：炒鍋里放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4：豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5：炒干水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鍾左右，倒回砂鍋里繼續燉2小時。
6：如果配面條的話，要再加點鹽調味。面條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的'湯就可以啦~
酸菜牛肉麵
食材：
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包：
香葉兩片，桂皮兩片，干辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一並倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鍾即可。
4，准備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進面條碗中，再將酸菜放上~
襄陽牛肉麵的做法2
原料：豬骨、黃牛肉、面條、白糖、醬油、蚝油、香蔥。
做法步驟：
第1步、准備兩塊豬骨頭，水沖洗幾次去血水
第2步、入砂鍋，大火燒開。瓢去浮沫，轉小火燉1小時，加鹽熄火待用。
第3步、選一塊黃牛肉，沖洗一下去血水。
第4步、牛肉切小方塊
第5步、用清水泡出血水
第6步、.燒鍋熱油，下牛肉炒至變色
第7步、轉入砂鍋，加白糖，醬油，耗油，鹽拌均勻
第8步、加小半碗水，蓋過牛肉（可放些番茄醬顏色更好看）
第9步、加蓋小火燜煮30分鍾
第10步、牛肉燜好啦！
第11步、准備一把寬面
第12步、開水下面，煮至8成熟。
第13步、撈出過涼白水
第14步、瀝干，待用
第15步、准備一碗辣椒油碟很有必要哦！
第16步、青菜洗凈，燒開水燙熟待用
第17步、.西紅柿去皮切塊
第18步、骨頭湯倒入小沙鍋，燒開，加入西紅柿，雞蛋煮7成熟。放入面條再次煮開，裝面，加入青菜，牛肉即可。
襄陽牛肉麵的做法3
原料：麵粉、牛肉、油、鹽、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、蔥、菠菜。
做法步驟：
第1步、菠菜打成汁。
第2步、加入麵粉攪拌均勻。和成面團。
第3步、柔成光滑的面團。醒發十五分鍾。
第4步、然後把面團按成長方形。不用擀成圓的。
第5步、直接擀成長長的麵皮。
第6步、然後捲起來。
第7步、切條。
第8步、放成一條一條。
第9步、牛肉加老抽白糖鹽，腌制。然後加入八角桂皮白扣。准備放入高壓鍋中。燉熟。
第10步、燉二十分鍾就可以。
第11步、然後切片。
第12步、鍋中放水。水開下入白菜葉子和面條。
第13步、煮熟就打出來。
第14步、放入碗中，加入蔥花。和牛肉。
第15步、淋上牛肉湯就可以。
⑺ 不尋常牛肉麵的好吃做法
牛肋條 600克,洋蔥 半顆,蔥 1根,姜 4片,辣椒 1根,水 1000CC,八角 2顆,花椒 1小匙,肉豆蒄 1顆,草果 1顆,桂皮 1片,陳皮 1片,豆瓣醬 1大匙,番茄醬 1大匙,沙茶醬 1大匙,醬油 3大匙,酒 1大匙,糖 1小匙
做法
洋蔥切細絲，備用
1: 洋蔥切細絲，備用
蔥切段、姜切片，備用
2: 蔥切段、姜切片，備用
牛肋條切大塊，備用
3: 牛肋條切大塊，備用
加油煎炒牛肋條
4: 加油煎炒牛肋條
加入洋蔥絲拌炒至軟
5: 加入洋蔥絲拌炒至軟
加入蔥、姜、辣椒炒香
6: 加入蔥、姜、辣椒炒香
加入中葯材，炒香
7: 加入中葯材，炒香
加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬，炒
8: 加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬，炒出醬香
加入醬油、酒、糖
9: 加入醬油、酒、糖
讓醬汁滾煮一下
10: 讓醬汁滾煮一下
加水，大滾後轉小火，加蓋悶煮1
11: 加水，大滾後轉小火，加蓋悶煮1小時即可，湯頭清澈甘甜色澤迷人，牛腩夾雜著油脂，超香，非常入味～這跟鹵肉飯一樣，不難做，但家常總是比外頭好吃～煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去（依個人）而原汁拿來干拌面，稀釋再加鹽調味就變成湯面，家中冰箱小，所以我保存的是原汁，吃湯面的時候再現場調湯
暖心更暖胃
12: 暖心更暖胃。
⑻ 怎樣做牛肉麵條好吃
牛肉拌面的做法
准備食材：
面條
牛肉
芹菜
蔥
醬油
芝麻
紅油
青菜
豆芽
步驟：
1.選用新鮮的牛裡脊切丁或者切片，然後用黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓勻，撒澱粉抓勻，腌制一下味道更佳。
2.熱鍋倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出鍋裝盤備用。
3.准備好芹菜，香蔥洗干凈切段。
4.調一下醬汁，倒入香菇醬、白芝麻、紅油。
5.豆芽洗干凈擇小段，菜心洗干凈擇小段。
6.鍋中放水，煮沸焯豆芽和菜心，焯好了放在剛才調好醬料的盤子里。
7.用煎牛肉的底油，爆香芹菜香蔥，澆在豆芽菜心上。
8.然後把面條煮熟。
9.把配料和面條攪拌均勻，就可以開吃了。
這樣做出來的牛肉拌面看著非常有食慾，自己做想吃多少牛肉就加多少，吃著特別的帶勁過癮。根據自己的口味也可以調不同的醬料，一口面吃下去太香了。