『壹』 茶葉能做出哪些菜餚
龍井蝦仁
配料：蝦、龍井茶葉、雞蛋清、澱粉、植物油、鹽、料酒、小蔥
製作步驟：
1. 龍井茶用70~80℃水溫沖泡，出湯後，留下茶湯備用。
2. 將蝦去殼，洗凈後加入鹽、雞蛋清、澱粉拌勻腌制15分鍾。
3. 起鍋燒油，油溫三成熱時下入蝦仁，簡單翻炒後撈出瀝油備用。
4. 將小蔥放入油鍋中煸炒片刻撈出，留下蔥油
5. 將過油的蝦仁倒入鍋中，倒入適量料酒翻炒均勻，再倒入龍井茶湯翻炒均勻收汁即可
茶香雞腿
配料：雞腿、紅茶、生抽、老抽、料酒、糖、薑片
製作步驟：
1. 約稱8克紅茶，鍋中倒入一小碗水，大火煮開後繼續煮1分鍾，再關火浸泡15分鍾。
2. 茶水分離，分開放好備用。
3. 將雞腿洗凈後放入茶湯中並倒入料酒、生抽、老抽和糖腌制三小時
4. 雞腿腌好後，將腌汁倒入鍋中並再倒入一碗清水，水量大概將雞腿淹沒為宜。投入薑片去腥。
5. 將之前煮過的茶葉放入茶包中，一起下鍋。大火煮沸3分鍾後轉中火，燜5分鍾。
6. 燜好後翻面，小火再燜10分鍾。
7. 收汁！起鍋，擺盤。