『壹』 土豆燉牛腩，怎麼燉才能又爛又好吃
選牛肉，其實燉牛肉，最好就是選用牛腩，其次就是牛腱，牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
要把牛肉燉的又快又爛又好吃，無非就是用電磁爐或者高壓鍋來燉。考慮到蒸汽帶走的熱量，電磁爐的話可以把溫度調到120~150，這個溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉可以讓你的牛肉燉速直線上升還會偏爛。牛肉的營養價值很高，不過很多人做牛肉的時候，並不能把牛肉燉的又快又爛，今天給大家分享6種方法，讓牛肉燉的又快又爛。
『貳』 家常牛肉燉土豆怎麼做好吃又簡單
做牛肉燉土豆的時候，加入適量的西紅柿，可以讓燉出來的牛肉鮮嫩多汁。
『叄』 紅燒牛腱子肉燉土豆
做法
1、牛腱子冷水洗凈，切成3cm方塊。
2、土豆和胡蘿卜去皮，切成3cm滾刀塊。老薑切成薄片。
3、牛肉塊入鍋，加冷水，煮制2分鍾，將牛肉塊撈出。
4、牛肉塊入砂鍋，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老薑片，水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。
5、土豆和胡蘿卜入砂鍋，入鹽，均勻後用小火燉煮20分鍾即可。
『肆』 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
『伍』 西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法
1、牛腱子冷水洗凈，切成3cm方塊。
2、土豆和胡蘿卜去皮，切成3cm滾刀塊。老薑切成薄片。
3、牛肉塊入鍋，加冷水，煮制2分鍾，將牛肉塊撈出。
4、牛肉塊入砂鍋，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老薑片，水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。
5、土豆和胡蘿卜入砂鍋，入鹽，均勻後用小火燉煮20分鍾即可。
所備材料：土豆 2個（約400g），牛腱子 500g，八角 3枚，桂皮 1片，香葉 2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙（30ml），胡蘿卜 1根，大蔥
1段，老薑 1塊（約5g），鹽 1茶匙（5g），水 1500ml。
紅燒牛腱子肉燉土豆的做法如下：
1、牛腱子用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
『陸』 土豆燉牛腱肉竅門
牛腩在電燉鍋燉了差不多30分鍾時可加入土豆，太早加入土豆會容易太綿爛，太遲加入有可能還脆，口感不夠粉不夠入味，所以要很好地把握這個時間點。同時，牛腩要燉夠時間才會酥軟而有嚼勁，要是不夠時間會很生硬嚼不動。
『柒』 牛腱子肉燉土豆的方法
天氣越來越冷，大家就更喜歡吃熱菜、燉菜，吃完後感覺整個人都暖和了起來。今日小編跟大家分享的燉菜就是好吃的西紅柿土豆燉牛肉，一到冬天，我家就會經常燉這道菜，大人小孩都喜歡，不僅肉好吃，土豆充分吸收肉味後更香，然後湯汁拌飯都能吃兩碗。
小編自己做的西紅柿土豆燉牛肉只需半小時就可以出鍋，並且汁兒多，牛肉軟爛還非常入味，接下來就跟大家分享一下獨家做法。
准備食材
一塊牛腱子肉、三個西紅柿、兩個土豆、一把小蔥、三塊姜、三半蒜頭、適量八角、香葉、花椒等香料、三勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、適量香菜。
製作過程
1、 牛腱子肉洗凈切成不大不小的塊狀；
2、 高壓鍋內加入適量清水，放入切好的牛肉和一把打結的小蔥、兩塊拍碎的姜塊，同時加入少許料酒，壓20分鍾，然後撈出牛肉，並用熱水沖洗干凈；
3、 西紅柿切成大塊狀，土豆切成滾刀塊並用清水泡起來，同時姜蒜切成末備用；
4、 鍋里熱油，將黃豆醬、豆瓣醬、姜蒜末、香料下入爆香，然後下入壓過的牛肉翻炒均勻；
5、 接下來同時下入西紅柿和土豆，並依次加入食用鹽、蚝油、生抽、白砂糖翻炒均勻；
6、 加入適量開水，再次燉8分鍾；
7、 加入雞精調味，並撒上適量香菜配色增香，即可出鍋。
經驗分享
1、 牛肉煮了之後會縮水，所以塊不能太小，如果肉太小就直接爛在鍋里了；
2、 西紅柿一定要放鍋里炒了之後再加水，這樣才會出更多汁；
3、 用高壓鍋壓20分鍾，然後與西紅柿、土豆一同炒2分鍾，再燉8分鍾，剛好半小時出鍋。
牛肉雖有些小貴，但營養價值更高，搭配西紅柿和土豆，不僅酸甜開胃，而且富含較多維生素，能支持脂肪的新陳代謝，所以冬天我們應該經常吃這道菜。