❶ 豆角包子怎麼調餡最好吃
【豆角肉包子】
【製作食材】豆角，洋蔥，胡蘿卜，木耳，五花肉，甜面醬，食用鹽，胡椒粉，麵粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是豆角肉餡包子，吃起來特別好吃，皮薄餡大，宣軟可口，餡香十足。先來把做豆角肉餡包子需要用到的材料准備一下，准備一大把豆角，再准備一個洋蔥，半截胡蘿卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面醬，適量的食用鹽，胡椒粉和麵粉就可以了。將這些做豆角肉包子需要用到的材料都准備齊全了之後咱們就可以開始烹飪了。
2、先來處理一下豆角，將准備好的豆角放到一個大盆中，然後再放入適量的清水，給豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之後瀝干水分拿出來放到案板上，先給它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然後將其放到一個大碗中備用，接下來再來處理一下洋蔥。
3、將咱們准備好的洋蔥先去掉最外面的老皮，然後再切頭去尾，切完之後再將其切成4瓣，然後再切成小碎丁，如果你覺得切洋蔥比較辣眼睛的話，那麼就將洋蔥先放到清水中浸泡10分鍾再切，那樣就不會辣眼睛了，洋蔥小碎丁切完之後也要放到一個碗中。
7、把餡料包到包子皮中，然後放到一旁。蒸屜上鋪上一層紗布，澆上燒好的熱水，再把包子放上去，蓋上鍋蓋用大火蒸40分鍾，時間到了就可以吃了。
【小貼士】
1、豆角盡量切得細一點。
2、麵粉要用涼水和開水和面。
❷ 牛肉包子的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
1、先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
2、攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
3、揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
4、發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
5、牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
6、浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
7、接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
❸ 牛肉包子餡的做法
牛肉包子餡做法大全
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
牛肉包子的做法與調料多少
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！牛肉包子-牛肉餡包子的做法原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。
放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。
將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎麼樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
怎麼包牛肉餡的包子
牛肉包子餡的做法包子餡的做法包子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
牛肉的等級：牛肉的等級是按部位劃分的：特級-裡脊；一級-上腦、外脊；二級-仔蓋、底板；三級-肋條、胸口；四級-脖頭、腱子。做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
家庭常見牛肉與芹菜搭配和陷味道濃郁可口.給您推薦芹菜牛肉包子餡的製作方法吧！~芹菜牛肉包子餡原料：芹菜250克，牛肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
牛肉包子的做法最好水打餡
主料：牛肉（肥瘦）250克，洋蔥（白皮）200克，小麥麵粉500克 調料：蔥汁50克，薑汁50克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，醬油5克，香油10克，泡打粉5克，酵母5克，水250克1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
製作要訣：1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制： （1）在蒸籠上鋪好紗布；（2）將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；（3）大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制： （1）將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；（2）大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
牛肉餡包子怎麼做？
牛肉包子做法：
1）酵母白糖溶於溫水，靜置5分鍾，起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑面團，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。
2）發面期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調料被完全吸收。
3）分次加入涼白開水，一勺一勺加，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多餘水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，後面加花椒粉也行
4）加五香粉、花椒粉、白鬍椒粉、鹽、蔥薑末，充分攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上（時間長些更好）。
5）洋蔥切丁備用。
6）面發好後再次揉成光滑面團，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
7）洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鍾至熟，淡了加鹽調味。
8）擀皮時下面多撒些麵粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。
9）涼水入鍋，繼續醒發10-15分鍾，因為餡料湯汁比較多，醒發時間不要過長，以免蒸熟後包子容易掉底。
10）開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鍾，關火，不要急於揭鍋，繼續再悶2~3分鍾，再揭開鍋蓋裝盤。
牛肉餡包子的做法,豬肉牛肉餡包子怎麼做好
主料
豬肉末
300g
牛肉末
150g
油豆角
500g
麵粉
350g
輔料
香油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
姜粉
多量
老抽
多量
大蔥末
適量
大醬
少量
酵母
適量
步驟
1.把麵粉加上酵母和面。
2.揉成一面團，放入烤箱里，50度一個小時。
3.發完面的樣子。
4.准備餡料。豆角需要先焯一下，瀝干水。
5.在皮上放上餡料。
6.碼在鍋里15分鍾，開火。
7.出鍋。
❹ 牛肉豆角餡怎麼做
前言
現在豆角都很新鮮，買點嫩的和牛肉一起包餃子包包子都是不錯的選擇哦
1
材料
主料：牛肉500g、豆角500g；
輔料：香油適量、鹽適量、生薑1塊、大蔥1根、胡椒粉適量、包子餃子調料適量、生抽3湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖3勺、清水適量
牛肉豆角餡
1
大蔥切段、生薑切片
2
牛肉去掉筋膜切成小塊
3
豆角清洗干凈，摘掉兩頭
4
放入沸水中焯燙3分鍾撈出控干
5
然後切成沫
6
牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜
7
牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時針攪拌
8
分次加入清水，直至肉糜變得上勁就好了，只要香味出來鹹淡就說明合適
9
放入冰箱要蓋保鮮膜
小貼士
牛肉一定要去筋膜，要不然料理機打的時候容易打不碎哦
❺ 牛肉豆角餃子餡的做法
主料牛肉500g豆角500g輔料香油適量鹽適量生薑1塊大蔥1根胡椒粉適量包子餃子調料適量生抽3湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙白糖3勺清水適量
步驟
1.大蔥切段、生薑切片
2.牛肉去掉筋膜切成小塊
3.豆角清洗干凈，摘掉兩頭
4.放入沸水中焯燙3分鍾撈出控干
5.然後切成沫
6.牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜
7.牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時針攪拌
8.分次加入清水，直至肉糜變得上勁就好了，只要香味出來鹹淡就說明合適
9.放入冰箱要蓋保鮮膜
❻ 牛肉和豆角能一起包餃子嗎
絕對可以，因為我發現，網上有很多美食達人上傳這種餃子的做法。這里有牛肉豆角餃子餡的詳細做法。
豆角牛肉餃子餡的食材用料
豆角750g，牛肉400g，洋蔥1個，鹽少許，醬油少許，花椒粉少許，橄欖油適量
豆角牛肉餃子餡的做法步驟
1.選購鮮嫩的豆角，細的這種最適宜包餃子。
2.牛肉選的肥瘦相間，類似雪花肥牛的。
3.將豆角掐頭去尾，在水裡加鹽並加少許油，以保持翠綠色，豆角放入熱水焯水3分鍾以上。
5.豆角焯水之後撈出，切成粒。
6.牛肉要用手工剁成餡，漂亮的雪花肥牛。
7.牛肉餡兒里加鹽，醬油，花椒粉，黑胡椒，生薑。
8.豆角粒加入牛肉餡里，攪拌均勻。
9.最後將洋蔥切碎加入牛肉餡里，這樣味道好。
❼ 包豆角怎麼做更美味
10.放入塗過油的蒸籠，醒30分鍾
11.蒸籠中加入冷水，中火蒸20分鍾即可
❽ 豆角包子的家常做法
豆角肉餡包子的做法
食材用料
麵粉 500克、酵母 3~4克、白糖 2把溫水 250毫升。
餡料：
前腿豬肉 450克、豆角 150克、香蔥 4根姜 適量、
鹽 適量、生抽 適量、蚝油 適量、料酒 適量、
雞精 適量、生粉 適量、香油 適量、胡椒粉 適量、花生油 適量。
做法步驟
（1） 麵粉倒入大點的盆里，加入白糖；
（2） 酵母放碗里用溫水化開，大概35℃，以不燙手為好；
（3） 把化開的酵母加到麵粉里，再加剩下的溫水，溫水不要一次性倒完，預留20-30毫升
左右，以免麵粉過稀了，再用筷子攪成棉絮狀；
（4） 再用手揉成光滑面團，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分鍾。
蓋住保鮮膜發酵至原來的2.5-3倍大；
（5） 利用麵粉發酵時間做餡料，豬肉洗凈剁成泥放大碗里，
豬肉要選前腿肉三肥七瘦最好，也可以選五花肉；
（6） 香蔥、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小蘇打浸泡半小時：
（7） 把豆角、香蔥、姜倒入肉末里；
（8） 加入鹽、生抽、耗油、料酒、雞精、胡椒粉、生粉、香油；
（9） 用手抓均勻，最後再加一勺花生油再抓均勻， 餡料就做好了；
（10） 麵粉發酵好，用手指戳個洞不反彈不回縮就表示發好了；
（11） 判斷面團是否發酵好還可以用手扒開，裡面全是網狀像蜂窩一樣就表示發好了；
（12） 取出面團撒點乾麵粉再用手揉一揉相當於給面團排氣，然後再刷成長條，
再切成大小均勻的面劑子；
（13） 再用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的包子皮；
（14） 把餡料放中間；
（15） 左手拖住麵皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子；
（大拇指不動，食指捏褶子的同時大拇指緊跟著走）
（16） 收口，再用兩手掌團圓，包子就捏好啦！
（17） 放上蒸鍋，蒸鍋要刷上一層油，以防粘底。蓋上鍋蓋二次醒發20分鍾，
然後放上包子蓋好鍋蓋很快就醒好了；
（18） 看醒好的包子明顯變大了，這時就可以開火蒸了，開中火上汽後蒸20分鍾，
關火再虛蒸5分鍾再揭開蓋子；
（19） 熱騰騰的包子出爐了。
小貼士
今天做的餡料太多了，做完包子又包了15個餃子，份量大家再調節一下吧，還有想吃啥餡就包啥餡；記住天氣熱就不用微波爐發酵哦，當然北方應該家家戶戶都有暖氣，可能也用不上。
❾ 牛肉豆角餃子餡的做法
步驟1牛肉豆角水餃的做法大全
准備好所需要的食材，麵粉內加入水，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，醒面
步驟2牛肉豆角水餃的做法
長豆角擇去筋膜，清洗干凈，放入開水中焯燙3分鍾至八分熟，撈出來晾涼。豆角不宜焯燙太軟，因為還要拌在餡中，包餃子下鍋煮
步驟3牛肉豆角水餃的家常做法
趁著豆角晾涼的功夫，我們開始調拌牛肉餡，牛肉餡中加入薑末、鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓牛肉餡上勁，調拌好的牛肉餡粘稠而有彈性，
步驟4牛肉豆角水餃的簡單做法
晾涼後的長豆角切碎，加入到拌好的牛肉餡中，大蔥切碎放進肉餡中，蔥花上澆上適量香油。豆角盡量切碎一些，也可以切完後剁幾刀
步驟5牛肉豆角水餃怎麼吃
再加入1小勺雞精，繼續順著一個方向攪拌均勻，這樣牛肉豆角餡就調好了
步驟6牛肉豆角水餃怎麼做
這個時候面團也醒發好了，案板撒上麵粉，取出面團 ，揉勻，搓成長條揪成小劑子，擀成餃子皮
步驟7牛肉豆角水餃怎麼炒
取一個餃子皮，放上適量餃子餡，雙手配合，包成餃子。如果是新手，切記餡不要放太多
步驟8牛肉豆角水餃怎麼煮
不要著急，慢慢包，你看，不到一個小時，一個一個的小餃子就全部包好啦！放在蓋簾上等待下鍋。如果暫時不煮，記得一定要沾點乾麵粉防粘哦！
步驟9牛肉豆角水餃怎麼燉
鍋里放足量的水，燒開後下入餃子，開兩個滾兒，打兩次涼水，餃子基本上就熟了，撈出來裝盤開吃吧！
步驟10牛肉豆角水餃怎麼煸
牛肉搭配這菜包餃子，味道極鮮美，低糖低熱量，多吃不長胖。