① 佛山美食有哪些呢 請問
春暖花開，腸胃蘇醒。滋潤補水是這個季節的美食主題。佛山有哪些傳統美食，能讓您吃得倍感滋潤?佛山又有哪些傳統名店，能滿足您的食慾?佛山美食推薦：
吃什麼，吃出滋潤春天?
1 豬腳姜
家住南庄的金姨說，「女人真正的美麗，是吃出來的。」豬腳姜營養豐富全面，滋補養顏，尤其適合女人食用。據稱，姜有解毒活血、去風寒的作用;豬腳則含有豐富的蛋白質和骨膠原，這是養顏潤膚的最好原料;而雞蛋富含蛋白質，甜醋則有提神醒胃、軟化血管和養顏功效之效。豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是春天最佳的滋補湯水。
記者推薦：輝記甜品店 地址：禪城區燎原路(前鋒大街街口)
網友點評(哩哩Emily)：輝記的大名響當當，每次去都必點豬腳姜，出品水準一直都很穩定，而且價格合理，算得上平靚正。
2 醞豬蹄
佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。佛山市民俗稱「扎蹄」。佛山一般的燒臘店都有制售。
記者推薦：得心齋 地址：禪城區昇平路7號
網友點評(燒鴨飯)：佛山老字型大小，扎蹄很出名，該店至今已有兩百多年歷史。
3 皇後雙皮奶
原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇後雙皮奶，太子吃不壞」之說。 皇後雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍後的奶皮(第一層)，再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質凝稠細滑，細品其味，香甜奇特。
記者推薦：皇後雙皮奶 地址：佛山市禪城區先鋒古道
網友點評(jayyuan)：老字型大小甜品店，雙皮奶很香很好吃，但位置比較難找得到。
4 鮮蝦雲吞面
鮮蝦雲吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，雲吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及若干原料，按傳統方法老火熬制，湯味香濃。好的鮮蝦雲吞面湯底經「骨肉煲的」，「肉香十足」，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，彈性不錯，雲吞里只只都有蝦，味道很鮮美。
記者推薦：應記 地址： 禪城區蓮花路112號8號鋪
網友點評(昭延)：應記開了有些年頭，並在佛山有多間連鎖店，其最有名的招牌鮮蝦雲吞面幾乎是每桌必點。
5 艇仔粥
艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
記者推薦：粥家莊 地址：南海區桂城南海大道中47號南海廣場側
網友點評(瀝量)：粥家莊的改良艇仔粥，粥底香綿軟滑，配料分量十足，調味也很到家。
1.應記
如今應記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記雲吞的香味。應記鮮蝦雲吞面，由於品質上乘，佛山人廣有口碑，並且馳名省港澳，載入佛山商業志和旅遊雜志。2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協會認定為中華名小吃;2002年被廣東烹飪協會認定為廣東名小吃;2003年評為佛山市十大風味小食。
2.大可以
「大可以」距今已有68年歷史。該店的招牌小食狀元及第粥是依據建國前有名的縣記狀元及第粥製作方法加以改進，創造出風味獨特的大可以及第粥，它粥料鮮味爽滑。相傳「狀元及第粥」的由來，是清朝時有位新科狀元返鄉途中經廣州，稍作停留，並以一碗粥裹腹;恰遇一位御史，便招呼他也來一碗粥，御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀自己的身分，脫口說是「狀元及第粥」;恰巧御史的兒子正准備要參加科舉，剛好得了個好兆頭，「狀元及第粥」因此而聲名大噪。
3.粥家莊
粥家莊自1994年在佛山體育路開設第一間以煲仔粥為特色的中式快餐店，粥家莊大力發展並以連鎖模式不斷擴大，先後在南海桂城、黃岐，廣州天河、河南，順德樂從大良等地方開設20餘間的分店。粥家莊與國內、外知名食品企業建立合作關系，如：味之素、海天、雙匯、南海油脂等。由知名企業供應優質的原材料，製作方面實行標准化操作生產，保證粥家莊所提供的產品符合國家衛生標准。
4.豬肉榮
「豬肉榮」取意於黃飛鴻的弟子林世榮，林少年時曾在家鄉的豬肉店裡當過伙計，故有「豬肉榮」之稱。「豬肉榮」在佛山市內分布很多，店面雖小卻十分整潔。此店特色是豬紅湯。1元錢一碗，豬紅四青綠蔥花，滿滿的一碗端上來，正好可以清清車馬之勞的肺熱。熱辣辣的湯水，豬紅鮮嫩細滑，店裡還有各種用豬雜做的煲仔飯，也非常好味。
5.養生堂
養生堂餐飲創於1998年經過10年的創業發展，目前佛山養生堂餐飲連鎖機構侯有9家分店及一個加工配送中心。為了給顧客提供更好的就餐環境，在裝修設計新穎獨特，布局合理，裝修考究，環境優雅舒適，文化氣息濃厚，充分體現了現代人追求清新、雅緻、自然、休閑、人性化、現代化的時尚品位，形成了養生堂獨特的文化氣息，成了佛山一道靚麗的風景線。
② 佛山順德哪裡有地道小吃，或者知名的美食
寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。
寶華麵店，我個人覺得價格好貴。豬手面和牛三星不錯
順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎
強記雞粥，我反而覺得一般般
恆寶廣場旁邊的（多寶路）有一間潮寶魚蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦
另外潮州粉面對面還有開記甜品，湯圓是一大特色
近第十甫路那裡有湯圓王
十甫路：南信雙皮奶
珠璣路對著的西關名食家（十甫路郵局斜對面），集中了歐成記雲吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了
蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的
陶陶居點心部賣的綠茶奶撻，好滑好香
下九路：皇上皇臘腸
荔灣廣場4樓西關人家，集中了許多西關名小吃，不過要BOOK 位哦
上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣
另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦：
1）珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽）
2）長壽東路的堅記麵店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。
3）長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯
4）沿著長壽西路一直走，來到大笪地，然後向右轉，一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥
還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵雲吞、布丁
惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢
北京路步行街有間太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那頭
健民葯店附近有一間賣餃子的，店鋪不大，但煎餃子很好吃
科技書店旁邊的太平館西餐廳連周總理都去過吃。
惠而不費地吃啊
第一次跟著一幫酒肉朋友走進典型的廣州粵菜館，幾乎嚇了一跳——好大的場面啊！一個巨大無比的廳堂里擺了足足有上百張台，並且沒有什麼屏風之類的隔離，熱氣騰騰地坐滿了食客，頓時感覺食慾大增。
待圍成一大圈坐定，我看著那環境、服務和氣派，以為準是有人充大頭，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等著吃的份。一位廣州靚仔拿起菜牌，操著我一句也聽不懂的廣州話和服務生嘰里咕嚕地討論一番搞定了食譜。等菜點陸續上桌，才知道端上來的全是妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜，還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒，以及拉腸、炒河粉、雲吞、艇仔粥、粉果等面點、小吃，最後又專門為我上了木瓜燉雪蛤，說這是最適合女士進補的甜品。我不由得佩服主人的聰明，也羨慕廣州人的會吃，既有很濃的地方特色，又花不了很多銀子。
後來去廣州次數多了，發現在廣州吃飯就是這樣，場面也大，面子也有，特色也濃，花費還不高，又好吃又實惠。
朋友見我對小吃情有獨鍾，連聲說這下有的逛了！原來廣州最出名的就是小吃，有很多老字型大小店鋪專門經營小吃，歷久經年，長盛不衰，名氣甚至超過正規的大餐館。最出名的就算是上下九路了。
上下九路永遠是那麼熱鬧火爆，人山人海，如果趕上周末連座位都難等到，你要在中午11點以後去，就在老頭兒、老太太身後慢慢排隊等吧。第一次走在這條著名的街上，正是中午時分，比肩接踵的人流里差點跟朋友走散，有好幾次我都因為絕望於等位子而放棄，那些慢條斯理的老人、拖家帶口的夫妻，不慌不忙地坐下來喝著茶，慢慢地享用，看上去真是一幅廣州生活的市井畫。
街上賣的最多的是牛雜蘿卜，三塊錢一碗，好吃不貴。還有就是著名的西關美食，下九路的「荔灣名食家」的布拉腸粉，「歐成記」的自製面條、鮮蝦雲吞和水餃，「南信」的雙皮奶、薑汁撞奶、三星湯等，統統好吃不貴。油炸米麵食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，屬於傳統小吃。
■不可錯過的「二」粉
廣州的腸粉堪稱一絕，首推文昌路的那家「銀記」老字型大小，最正宗，那裡的腸粉外表靚，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。腸粉是一種米製品，又叫布拉蒸腸粉。將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉，好的腸粉「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」。
朋友又拉著我坐8路公交車，到荔灣公園旁的泮溪酒家，說那裡的腸粉和瀨粉也是一級棒的。瀨粉是用純正米漿，裝進布袋用手擠壓，做出一條條如尾指般粗的條狀，又滑又香又濃，吃時候配以豬油渣、鹹菜碎與辣椒粉一起進食。
■魚丸當做下午茶
說到甜品，新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食，開記的綠豆沙最棒，配上臭草、陳皮，再加去殼的綠豆而成，好滑好香哦！還有那裡的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫「玉椰林」，最出名的是椰子奶糊，椰子味十足。此外，荔灣廣場內的「西關人家」也是品嘗廣州小吃的好去處。
下午，朋友拉我去爬廣州的白雲山，說可以品嘗著名的「白雲山水豆腐」。經過一個多小時的登山，終於上到山頂，看見不少人都捧著碗在吃，我也開始流口水，連忙擠過去。原來這「白雲山水豆腐」就是用白雲山的泉水做的豆花，加上蜜水食用，滑甜適口，令登山之後有些疲勞的身體一爽，配著魚丸，就當是下午茶啦！我也過了一把廣州人的周末生活。
現在廣州人把味蕾伸向了廣州之外，中山、佛山、順德、肇慶，這些開車只需個把小時就能抵達的美食天堂。
在廣東以外的地方說起吃粵菜，很多都是潮汕風味的生猛海鮮，其實真正地道的粵菜要首選順德特色，廣州、深圳那些有名的粵菜館，很多都是順德人開的。粵菜有名，是因為順德出大廚，而順德菜有名，全有賴它的小炒。
從廣州到順德的一條路被廣州人稱作「食路」(找吃的路)。從廣州市海珠區向西走，過鶴洞大橋，經廣珠西線高速公路，只需20分鍾，就能下到順德碧桂路，向前就是順德美食聚集的大良區了。
我們吃的旅程也從這里開始。從小炒、小食到九大簋，式式齊備樣樣精巧，炒水蛇片、野雞卷、褪骨大鱔、六味燴長魚、樂從魚腐、均安魚餅、龍江米沙肉、鳳城釀節瓜等都是順德名菜，順德人「食道」名不虛傳。
不必一定是大菜，清淡的小炒最讓人滿意，其中有一道「大良炒牛奶」給我留下了深刻印象，把鮮牛奶和雞蛋清混合，加入蟹肉、蝦仁、雞肝粒等炒制而成，鮮嫩軟滑，味道濃郁。順德的牛雜非常有名，清暉園前有家老字型大小「細妹牛雜」，我們也沒放過，據說有一些香港人專門駕車前來品嘗!
雙皮奶是順德小吃中的名角，著名的老字型大小是仁信老鋪，有半個世紀以上的歷史。此外，仁信的南乳花生、倫教糕、金榜牛乳，還有用糯米粉做皮、爆谷花與炸花生仁加糖漿做餡的龍江煎堆，都是大良的名小吃。去順德大吃一回，對我這樣嗜好小炒和甜品的人，真是人生的一大享樂啊！