『壹』 家庭版燉砂鍋牛肉全家人都愛吃，味道一級美！該怎麼做
應該選擇新鮮、鮮嫩的牛肉和土豆一起做，做的時候要加入豐富的香料，只有這樣做出的砂鍋牛肉才會肉質細嫩，味道一級美！
家庭版的燉砂鍋牛肉，牛肉的處理是關鍵，因為牛肉處理不好就會導致牛肉很難燉熟燉爛，所以在做砂鍋牛肉以前應該先用溫水把牛肉洗凈，並把它放在清水中浸泡兩小時，再把它切塊燉煮，另外做家庭版燉砂鍋牛肉時，還要准備花椒，桂皮，香葉，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齊全才會讓燉好的砂鍋牛肉滋味更好。
2、翻炒到鍋中的牛肉變色並少量出水以後關火，把它取出放入到准備好的砂鍋中，這時要加入適量的熱水，隨後放入准備好的干辣椒，蓋好砂鍋蓋，用大火煮開，再用小火慢慢燉，燉，煮半小時以後放少量的米醋，再加入少量紅酒，接著燉半小時左右，在燉的過程中，要把土豆洗凈去皮以後切成滾刀塊，在牛肉燉到八成熟時，放入切好的土豆塊一起燉煮，在土豆熟透以後加食用鹽調味，調勻就能關火出鍋，出鍋後撒上少量的香菜進行裝飾。
『貳』 用砂鍋怎樣做牛肉才好吃
燉煮的時候，可根據個老升滑人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、笑衫桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鍾，最後加清湯煮5分鍾。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鍾。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。
砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風侍臘味。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
砂鍋也適合用來熬煎中葯，它不會與中葯里的各種成分發生化學作用而把葯效破壞，如果用鐵鍋熬中葯就容易使葯失效。
『叄』 牛肉砂鍋怎麼做 好吃
牛肉要選一些稍帶點肥肉的部位（肋條部位的就行）。先把牛肉洗干凈切小塊，用八角，花椒，姜塊、蔥，鹽燉1-1。5小時。這樣香味能進入到牛肉中去。然後把牛肉和牛肉湯放入砂鍋中，再放豆腐，香菜（青菜），稍煮二、三分鍾就可以了。
『肆』 砂鍋牛肉燉蘿卜怎麼燉才又好吃又嫩呢
，切滾刀塊。
2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色後撈出，用水沖洗干凈血沫。
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味。
4、倒入牛腩翻炒兩分鍾後，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鍾，加入開水。
5、鍋中水燒開後，一起倒入砂鍋中，繼續用大火燒開後開小火燉約一小時二十分鍾，倒入蘿卜煮十分鍾，放鹽，加入香蒜煮一分鍾即可將砂鍋端上桌了。
註：
燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。
不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料(10張)
做法二
1.牛腩洗凈切塊，用水沖干凈，瀝干，放入砂鍋中。
2.加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和薑片。
3.蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時。
4.蘿卜去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿卜熟軟即可。
小貼士：
1.鹽要後放，一開始就放的話牛肉不容易爛。
2.水要一次加足，多放點沒關系，湯也很好喝 。
3.此菜吃的是原汁原味，所以沒放任何香料。
做法
做法
備注
燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。
不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
做法三
1.牛腩切塊，白蘿卜滾刀切塊；西紅柿和洋蔥切也切成方塊（洋蔥入鍋煮後，是一片片的洋蔥片），姜切厚片，蒜若干瓣。
2.砂鍋或者不是砂鍋（比如不銹鋼鍋也可以）盛大量冷水，把牛腩入鍋，大火煮開，撇血沫，然後加入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角、薑片、蒜，西紅柿塊，小火燉2小時。
3.加入西紅柿醬，讓湯汁呈現粉紅或紅色，加鹽、白蘿卜塊、洋蔥塊繼續微火燉，直到白蘿卜軟爛。
1、准備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鍾，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鍾左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
『伍』 砂鍋牛肉最正宗的做法
前言
牛肉味美，蛋白質含量很高，是非常好的營養食材。在溫暖的冬日，經過末日之劫，團聚的溫暖更加溫馨，全家圍坐，一口熱咕嘟嘟的砂鍋端上來，真是味美而心美。
材料
主料：牛肉500g；
輔料：蔥姜適量、桂皮1片、花椒20粒、大料1瓣、香菇適量、土豆2顆、木耳適量
砂鍋牛肉
1
牛肉切塊，用溫水浸洗3次，出盡血水；
2
過水焯制，變色即可撈出；
3
蔥姜切片，大料、花椒、桂皮放進調味盒一起入砂鍋；
4
先放入牛肉、香菇、木耳，調味盒、三勺生抽、兩勺老抽，大火燒開後小火燉煮40分鍾；
5
土豆切滾刀塊，放入砂鍋，繼續燉煮20分鍾；
6
臨出鍋時加入適量的鹽調味，即可出鍋。
小貼士
牛肉要小火慢燉，不然會變得很柴。
臨出鍋再放鹽，這樣才不會太咸。
『陸』 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
1、牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
2、砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
3、將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
4、蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
牛肉：
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨消前可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉橋皮質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25％，落後於豬肉（38％）和家禽（30％），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來拿消清看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
『柒』 砂鍋牛肉怎麼做好吃
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個小時，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
『捌』 砂鍋牛肉燉蘿卜放什麼
砂鍋白蘿卜燉牛肉，可以起到滋補禦寒以及暖心暖胃的效果，再加上這一道食物香爛的牛肉加速，入口即化的蘿卜更能夠增強人們的食慾，以下就是它的具體做法。
做法一、
原料：牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片
調料：橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
方法/步驟
1、牛肉洗凈切成5cm左右的塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
3、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
4、然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
5、放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰
6、一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
做法二、
材料:
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法:
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成