A. 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
B. 牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
准備主料：牛肉300g。
准備輔料：干澱粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、蔥7g、姜5g。
油炸牛肉丸子的做法：
1、牛肉用清水洗凈後用刀剁成肉糜。（也可用料理機打）
C. 如何做牛肉丸子
肉丸子的做法：
1、傳統製法
傳統的方式是購買新鮮的牛腿包肉作料，把筋去掉之後切成小塊，再用特製的方形錘刀兩把，大約3公斤左右的重量，不停的把牛肉槌成牛肉醬，再加入適量的雪粉、精鹽、上等魚露和味精，再槌繼續15-20分鍾，再裝入大盆中，再加入方魚末、白肉粒和味精，攪拌均勻，用手使勁攪拌，摔打，直到肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳從虎口擠出肉漿形成丸子，用羹匙掏出丸子，放入溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈出來就成牛肉丸了。
2、自製牛肉丸
在家自製牛肉丸子更建議採用這種方式：
鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克，把牛肉切成薄片，再用圓形小鐵槌捶把肉槌爛成肉漿，再用清水、精鹽、菱粉拌勻，再把牛肉打成牛肉漿，新鮮的牛肉才可以打出膠，有膠的牛肉丸才有彈性，所以選用牛肉時，一點要用新鮮的牛肉，牛肉打好之後，就可以擠成丸子了，把丸子放入溫水中煮熟就成牛肉丸了。
D. 牛肉丸怎麼做
食材明細：
牛瘦肉、豬肥肉、老薑、大蔥、雞蛋、鹽、糖、生抽、食用油、料酒、現磨黑胡椒、生粉、熱水。
製作步奏：
1、 准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
2、牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入鹽。用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜；
4、冷藏結束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鍾；
5、將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；
6、攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來，用筷子拌一拌再繼續攪打，這樣能打的比較均勻；
7、加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
8、將蔥姜水過濾，此時蔥姜水的顏色應該微微泛黃；
9、將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有乾粉的狀態；
10、加入攪拌桶中，繼續攪拌均勻；
11、將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
12、用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團；
13、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發現肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；
14、肉泥摔打上勁的標准，入圖中所所示，取一團肉泥貼在掌心，翻轉掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了；
15、摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續冷藏4~5小時或者過夜；
16、冷藏結束後，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開後轉微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；
17、勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
18、將勺子放入鍋中，幾秒中後肉丸會自動脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；
19、撈出肉丸，待完全冷卻後，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。
E. 家常牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
准備：
1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。准備捏丸子。烤箱200度C預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子扎實ㄧ點。
7.烤箱200度C，上層烤約17～18分鍾。中層約19～20分鍾。聖誕節的牛肉料理也可輕松的准備喔
煮牛肉丸子
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
F. 怎樣才能做出最好吃的牛肉丸
做法：將牛肉切小塊，用清水寖泡兩小時，泡出血水。蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，再倒出汆丸子，入70度開水中，慢火煮至水開，丸子即熟；1.把牛肉洗好，切小塊，用廚房紙把水分吸干，放入料理機中，加一半的碎冰，這個碎冰秘密武器，加入冰的牛肉才會更加Q彈，再加入鹽，魚露攪打2分鍾，打成非常細膩的泥狀。
買新鮮牛肉洗干凈去筋膜，然後用料理機加少量的花椒大料生薑水（花椒五個，大料一兩個小邊角就夠了生薑兩片泡熱水裡一個小時或者用鍋煮十分鍾晾涼）料理機攪拌成牛肉泥。牛肉泥里加入一個生雞蛋，適量的澱粉，胡椒粉，鹽，食用油攪拌均勻要一個方向攪拌上勁，然後擠丸，網上找了一個擠丸的圖片，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦。
G. 牛肉丸怎樣做嫩,好吃
牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，牛肉丸是採用純新鮮黃牛後腿肉手工捶打製作，一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無窮，終生難忘，一旦嘗試，你就再也不能離不開它了，下面介紹的幾個簡單快速的潮汕牛肉丸吃法，保證讓你牢牢抓住家裡每個人的胃。吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
目錄
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、土豆牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准備牛肉半斤，大蔥一棵，生薑一塊，胡蘿卜半根，雞蛋兩個和麵粉。把牛肉洗凈剁成肉沫，可以邊剁邊加生抽，再把蔥姜切碎，蘿卜切成細絲。然後盆里打兩個雞蛋加點水攪拌下，再把剁好的牛肉、蔥姜和蘿卜放進去，再加點麵粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻，然後團成一個一個的丸子。鍋里燒上水，等水開了把丸子下進去煮熟盛出來，這樣牛肉丸子就做好了，當然也可以選擇油炸。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，將牛肉、蔥姜洗凈放攪拌機攪碎，倒進盆里打個雞蛋，再放點澱粉、醬油、胡椒面兒、鹽和雞精調味。鍋里倒油燒熱，把調好的肉沫擠成丸子過油炸下。然後把油倒出來鍋底留點，切點蔥姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒進鍋里加生抽、花椒、胡椒、白糖和鹽翻炒下，再加水煮一個小時，然後切一個西紅柿放進去再熬半小時。第二步把買好的面下開水煮熟撈出來，將熬好的牛肉丸子湯倒進去即可。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步驟如下，首先制肉漿，准備250克新鮮的牛肉，最好是後腿肉。肉踢筋洗凈放到攪拌機中，可以加一些肉彈素使丸子蓬鬆，再加點水然後打成肉沫，中間可以加點鹽讓肉沫變稠。第二步就是調味，把打好的牛肉醬放入盆中，加澱粉，蘇打粉、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和芝麻油攪拌均勻。最後就是把肉醬製成牛肉丸水煮下，最好用骨頭湯來煮會更入味。
4、土豆牛肉丸
首先把牛肉去筋洗凈，剁成肉末，再把蔥姜切成末倒進去，然後加生抽、雞精、胡椒、白糖和鹽等調料攪拌好備用。然後是製作土豆泥，土豆削皮兒切成丁，放入鍋中煮熟。撈到碗里用，勺子壓成泥。接著把土豆泥放到肉醬里攪拌均勻。最後就是把肉醬一小把一小把的放到手心中團成肉團。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滾一圈。最後把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鍾即可。
5、撒尿牛肉丸
製作牛肉丸最好選用後腿的牛肉，要准備1到2斤，再准備一些豬肉，最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥，分別燉進去些蔥和姜。燉好後放豬肉里一些生抽、味精、胡椒粉和鹽調下味，然後放到冰箱里冷凍成塊。之後在牛肉泥里加冷水，再打2個雞蛋，放點澱粉、生抽、鹽等調料。最後用手擠成丸子，並把冷凍好的豬肉塊切成小丁，分別往牛肉丸里塞一個，然後放到高湯里煮熟即可。
H. 手打牛肉丸的做法大全
用料：瘦牛肉500g、調味料適量、玉米澱粉15g、鹽15g、胡椒粉5g、泡打粉6g、砂糖3g、雞粉3g、清水60g、蒜酥適量、蒜頭半個-1個、玉米油125g
步驟：1.首先把蔥洗干凈切成蔥花。2.把蒜頭去皮，剁成蒜蓉。3.把剁好的蒜蓉和油一起放入鍋中。4.用中火，把蒜蓉慢慢炸成蒜酥。5.把蒜蓉炸成金黃色的蒜酥後關火。6.把蒜酥撈起來，瀝干油，放入小碗中備用。7.把牛肉洗干凈，用廚房紙把水份吸干。8.用刀把吸干水的牛肉切成塊狀，放入攪拌機中。9.攪至3分鍾，這時的牛肉變成比較粗的肉末。10.加入一半事先炸好的蒜酥。11.然後在小碗中放入所有調味料，攪拌均勻。12.加入牛肉末中。13.繼續攪打3分鍾，把肉末徹底打成細膩的肉膏。14.可以明顯看到是很細膩的質感。15.把打好的肉膏放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右。16.把冷藏好的牛肉膏拿出來。17.在鍋里放入適量的清水，加熱到70-80°C，持續保溫（水不能沸騰），帶上一次性手套，取一把冷藏好的牛肉膏，在手上來回擠壓，直到在虎口上能擠出較圓的肉球。18.用勺子沾點水，把牛肉丸挖到70-80°C的熱水中。19.用70-80°C的熱水浸煮10分鍾，浸煮牛肉丸的湯頭可以用來做湯底。20.准備一盆冰水，把浸煮好的牛肉丸撈起，放入冰水中浸泡10分鍾。21.把浸泡好的牛肉丸撈起來，放入碗中。22.切開一個看看裡面的質感，非常彈牙，自己製作的完全沒有添加任何添加劑，吃得放心，做好的牛肉丸可以密封起來，放入冰箱冷凍保存，一年半載都沒問題。23.順便擀了個面條，把浸煮牛肉丸的湯頭調個味，放入蒜酥，再放上幾個牛肉丸，淋上蒜油，抓上一把香菜，牛肉丸爽口彈牙，面條勁道爽滑，我相信你吃過之後會大豎拇指。