和牛肉搭配的材料很多。每樣都很好吃，不過要根據不同的烹調方法而定。如果燉或燴，可以搭配番茄、地瓜、白菜或圓白菜、馬鈴薯、洋蔥、山葯、胡蘿卜、茄子、粉條、栗子、海帶等。如果是炒或熘，可以搭配芥藍、杭椒、青椒、竹筍、芹菜或西芹、玉米筍、苦瓜、西葫蘆等。如果做餡料，可以搭配是白蘿卜或胡蘿卜、韭菜、梅乾菜、豆角、酸菜等。
西芹炒牛肉
材料： 牛肉 50克，西芹3片，紅蘿卜半根，生抽1勺，澱粉1勺， 姜5片，油鹽適量。
做法： 1、燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 將西芹放入裡面焯煮一分鍾後撈出。 2、牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點薑汁，讓牛肉多吃進去些汁水，再靜置10分鍾。 3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉變色後撈出備用。 4、鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒，煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒。 5、再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒，最後加入鹽調味即可。
菠蘿蜜炒牛肉
材料：牛柳肉300克，菠蘿蜜適量，紅椒1個，蔥1條，薑片3片，生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法： 1、牛肉洗凈，橫紋切薄片，用腌料拌勻備用;菠蘿蜜、紅椒切片;蔥切段。 2、炒鍋燒熱下適量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，瀝干油，備用。 3、炒鍋留底油，下薑片爆香，放牛肉翻炒幾下。 4、下青椒、菠蘿蜜、蔥段炒拌均勻，倒入調味料炒勻即可裝盤。
、
② 牛肉和什麼搭配最好
牛肉搭配什麼菜最好吃？
牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
牛肉最佳搭配是什麼
最好要搭配冬瓜、菠菜等蔬菜吃。營養專家稱，牛肉等能補氣虛，但屬大熱之品，吃完後得吃一些蔬菜才能減少火氣。比較好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金針菇、蓮藕等。因為這些蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，可消除吃肉之後的油膩感，還有清熱解毒的作用。做肉時，要少用辣椒、胡椒。
牛肉和什麼一起吃最好
牛肉和什麼一起吃最好？
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，可使肉味鮮美；牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進傷口癒合的功效。牛肉適合於爆炒、做湯、燉食、醬制等烹飪方式，清燉牛肉能較好地保存營養成分。
牛肉應選擇什麼樣的烹飪方式？烹飪牛肉時有許多需要注意的細節，會令烹飪效果更佳。肉質較嫩的牛瘦肉，適宜燒、烤、煎、炒；肉質較堅韌的牛腩、牛腱、條肉等部位則適宜燉、蒸、煮等。
牛肉怎麼切才爛？
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
牛肉怎麼做才嫩？
炒牛肉前，最好將牛肉用醬油腌一下，用澱粉或蛋清拌勻。如果有時間，可在拌肉時加些油，腌2小時，可將油滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣炒出的肉就很鮮嫩。炒牛肉時要鍋熱、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎麼燉才好吃？
燉牛肉時要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。武火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。且燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
牛肉配什麼好吃
和牛肉搭配的材料很多。每樣都很好吃，不嘩要根據不同的烹調方法而定。如果燉或燴，可以搭配番茄、地瓜、白菜或圓白菜、馬鈴薯、洋蔥、山葯、胡蘿卜、茄子、粉條、栗子、海帶等。如果是炒或熘，可以搭配芥藍、杭椒、青椒、竹筍、芹菜或西芹、玉米筍、苦瓜、西葫蘆等。如果做餡料，可以搭配是白蘿卜或胡蘿卜、韭菜、梅乾菜、豆角、酸菜等。其實還有很多可以搭配的，我說的這些應該夠吃一陣子了，畢竟不可能天天吃牛肉的菜啊。祝你吃的開心吃得健康！
牛肉跟什麼搭配燒菜好吃
番茄(燉牛腩)，土豆胡蘿卜(燉牛肉)，洋蔥(黑胡椒牛排)，杭椒(牛柳)
牛肉搭配什麼最好吃？
這個問題要看你怎麼吃法？還有你是哪個地方的人。還有你的忌諱了。給你介紹幾種可搭配的青菜。圓蔥，包菜，杭椒，蘑菇，金針菇，茼蒿，菠菜，像土豆，西紅柿，這幾種想你應該吃膩了。你可以搭這些菜品實驗一下。你要是不吃辣的話。最好建議你搭蘑菇，金針菇，把牛肉切片或條，漿一下，水滑出來，可以跟蘑菇炒或燴。你要煎的話搭圓蔥，來個韓國式的用生菜包著吃。但你要自己准備點自己愛吃的蘸料放裡面！呵呵
牛肉最適合與什麼蔬菜一起燉？
牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。魚肉——豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。豬肉——白菜。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。羊肉——白蘿卜。這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的羶味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉後的油膩感。雞肉——蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。鴨肉——山葯。從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
牛肉和什麼一起吃最好
牛肉含 有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.生拌牛肉絲
原料：
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：
辣、鮮、香， 微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2。5厘米長的段 ；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：
麻辣鮮香，酒飯均宜。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待 牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調溼，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：
牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
4.白切牛肉
原料：牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
特點：
牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
5.熗肉絲萵筍
原料：
生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，溼澱粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1。將 生牛肉切絲，與少許精鹽、溼澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點：
味鮮，質脆嫩。
6.牛肉凍
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，......
牛肉和什麼搭配煲湯最好
黃豆和牛肉燉湯更有營養。
原料：黃豆150克，牛腱子肉225克，紅棗4顆，姜2片，鹽適量。
製法：
1、洗干凈黃豆i紅棗去核，洗凈：把牛腱子肉洗凈，汆燙後再沖洗干凈，切成片。
2、煲滾適量水，放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和薑片，水滾後改文火煲約2小時，下鹽調味即成。
西方做牛肉湯都是和西紅柿，土豆，胡蘿卜之類蔬菜一起做
牛肉要搭配什麼蔬菜才好吃？
青椒，芹菜或者孜然牛肉
食材
克丹新鮮牛肉500克 韭菜花100克 小米尖椒30鹽，生抽，雞精適量干孜然粒一把.
1新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸乾，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾凈後，炒的時候就不會出水了；牛肉切片，跟紋理方向垂直；
2用鹽，生抽，雞精腌10-20分鍾；
3韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；
5放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！
.小貼士
1. 牛肉切的方式非常影響口感，一般和紋理方向垂直炒出來的牛肉比較松軟
2. 炒之前把肉的味道都調好，這樣在炒的時候就不會因為放調料影響速度了。
3. 腌過的牛肉都粘結成團，倒入後要快速地分開它們，否則會因為受熱不均勻導致口感不一致。
③ 牛肉配什麼菜最好吃
牛肉可以搭配蘿卜，牛腩燉蘿卜的家常做法：
主料：牛腩500克，白蘿卜一個。
輔料：生薑一塊，八角三粒，大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗干凈控干水後切成塊，最好切昨大小差不多，看起來顏值會高。
④ 牛肉可以炒什麼菜好吃
問題一：牛肉應該和什麼菜一起炒 【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉：從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
8、豬肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
9、土豆
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。...>>
問題二：牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃 牛肉炒土豆。
問題三：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃 洗凈切好，拌入很少一點兒食用蘇打粉或者嫩肉粉，揉搓均勻，然後調味兒，然後燒炒煮炸都可以。一般說牛肉的配菜有蔥頭、土豆、胡蘿卜、豆角、玉米粒、西紅柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜歡辣的更好辦了。 一般不用葉菜搭配。
問題四：牛肉配什麼菜炒好吃 牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
問題五：牛肉炒什麼菜好吃 牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
問題六：請問牛肉炒什麼菜好吃 材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
問題七：牛肉搭配什麼菜最好吃？ 牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
問題八：牛肉怎麼炒菜好吃 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。
問題九：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃？ 牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，故不易炒得鮮嫩可口。但只要在刀工處理後加1％小蘇打粉拌勻10來分鍾後，分多次添加一些清水，反復拌勻，然後用濕澱粉上漿，入溫油滑過，再煸炒調味。這樣烹制的牛肉菜餚就十分滑嫩味美了。
⑤ 牛肉配什麼菜炒好吃
牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
⑥ 牛肉和什麼菜搭配最好吃
1、胡蘿卜 牛肉配胡蘿卜是比較好的選擇，很多菜都會放入，可以讓牛肉的味道有一些甘甜。
2、大蔥 大蔥和牛肉進行爆炒最佳，也可以清炒，牛肉和蔥香的結合，非常的好吃。
3、土豆 牛肉燉土豆也不錯，一般喜歡吃大菜的朋友可以這樣做，不用吃飯了。
4、白菜 炒白菜的時候，可以和牛肉一起炒，味道很不錯，而且不膩。
5、沙拉 牛肉配沙拉非常的香，不過老一輩人可以吃不慣，我很喜歡吃。
6、西紅絲 可以用西紅柿和牛肉做湯，這是北方人非常愛吃的，我也喜歡吃。
⑦ 牛肉與什麼菜搭配最好
牛肉和芹菜搭配是最好的。無論從口味上，還是營養上，他們都是很好的搭檔。
你好很高興回答你的問題
牛肉營養豐富，很多人都喜歡炒著吃，那麼牛肉搭配什麼，好吃又營養呢？下面推薦幾款食譜，一起來看看吧！
洋蔥
材料：洋蔥、牛肉、辣椒、蒜頭、油、鹽、生粉、生抽、老抽、料酒、醬油、糖、麻油、醬料
做法：
1、牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會兒;
2、洋蔥隨便切切，蒜頭、辣椒切好;
3、准備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻;
4、熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟;
5、接著下洋蔥，翻炒至全熟，最後下醬料，翻炒均勻，完成。
牛肉炒
西芹
材料：牛肉、西芹、調和油、鹽
做法：
1、西芹一片，洗凈切絲，牛肉洗凈切絲;
2、鍋里熱油，放入牛肉翻炒至熟;
3、放入西芹絲翻炒;
4、炒至西芹翠綠，加入半勺鹽，少量水，翻炒一下就可出鍋。
牛肉炒
胡蘿卜
材料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒
做法：
1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒;
2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可;
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出;
4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒;
5、胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒;
6、加一點兒辣椒粉，鹽，調味;
7、胡蘿卜就根據自己喜歡的程度，斷生就可以了，加一點味精即可。
牛肉還能搭配什麼，記得跟我說，我也去試試
大家好，我是饞嘴蛙 美食 ，很高興分享這個問題，牛肉營養豐富，做法有很多種，有蘿卜燒牛肉，番茄牛腩，青椒牛肉絲，蒜苔牛肉等等，那麼牛肉與什麼菜搭配最好，這個問題見仁見智了，今天我推薦一款貴州地方特色菜：青菜牛肉。
青菜與牛肉搭配最好。1、牛肉富含肌氨酸、維生素B、肉毒鹼、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙胺酸，對提高免疫力特別好。2、青菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進大便排出，減少腸道中有害物質與腸壁接觸的面積和時間，有很好的預防便秘、降低大腸癌發生率的作用。青菜含有豐富的礦物質，比如鉀、鎂、磷，這些礦物質對於體內代謝調節的作用非常好！
首先，挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鍾。
最後，鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然後烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
當然是土豆燉牛肉啦
牛肉1000克；土豆4塊
蔥姜蒜各適量；辣椒4個
冰糖20克；燉牛肉調料包1包( 可以把料包換成八角，香葉，茴香籽.)
料酒1大勺；紅燒醬油適量
桂皮1塊；草果1顆
然後就盡情發揮吧
山葯燉牛肉 補虛養身健脾開胃
很高興回答這個問題
牛肉被譽為「肉中嬌子」，可見其營養價值之高。那麼，牛肉和什麼蔬菜搭配，牛肉有哪些營養價值？一起和我來看看牛肉和什麼蔬菜搭配及牛肉的營養價值介紹吧！
牛肉和什麼蔬菜搭配
NO1、牛肉+芋頭：
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
NO2、南瓜+牛肉：
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
南瓜燉牛肉
NO3、白菜+牛肉：
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
NO4、牛肉+白蘿卜：
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。 健康 人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
NO5、牛肉+土豆：
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
牛肉我最喜歡配土豆啦爆好吃!黑椒土豆 牛肉味道濃郁拌米飯巨香
呃~ ~吃撐了!這個，真的好吃哭了盛
牛肉香嫩入味，土豆外焦里糯，濃郁的湯汁，來1勺扣米飯.上攪合攪合，一口就上癮了，藐視一切就是埋頭吃，我主頁做法簡單10分鍾搞定，學起來!
大家好！很高興回答這個問題
牛肉與土豆（地下蘋果）、胡蘿卜（維生素之王）、洋蔥（菜中皇後），這幾個菜都比較好， 健康 的搭配哦
牛肉燉土豆、胡蘿卜：
1、選用牛腩肉，放入涼水，泡出血水，土豆、胡蘿卜滾刀切塊
2、切成需要的大小，放入鍋里，焯水撈出，溫水清洗干凈
3、熱鍋倒入油，油熱放入牛肉，煸炒出油
4、放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、醬油，繼續翻炒爆香
5、倒入開水漫過牛肉（多加點還要放土豆）
6、放入黃醬、大料、小茴香、大茴香、篳撥、桂皮、香葉、白芷、乾薑、草果、肉蔻、丁香，小火燉一個半小時
7、再放入土豆塊（胡蘿卜塊出鍋前十分鍾放比較好）、鹽、白糖，再燉半個小時即可
牛肉炒洋蔥：
1、牛肉（瘦肉）切成薄片，洋蔥切片
2、牛肉里放入黃酒（料酒）、姜、蔥、胡椒粉、鹽、醬油、澱粉，抓拌均勻，再倒入香油鎖住水分，腌制一個小時
3、熱鍋放入油，油溫六成熱，滑入腌制好的牛肉，牛肉變色撈出，時間長肉就老了
4、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香
5、放入洋蔥、牛肉，翻炒均勻
6、放入少許黃酒去腥提香、醬油、鹽、胡椒粉、白糖，翻炒均勻
7、放入澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋
以上是我的分享，希望可以幫到您
這個問題要看你想做什麼菜了。今天與大家分享一個牛肉和香菜搭配的方法——牛肉香菜餃子。
1、牛肉要用牛腩，剁碎，加入蛋清、五香調料、生抽醬油、食鹽、清油，放置半小時；
2、把香菜剁碎，放入牛肉餡中，攪拌均勻；
3、開始包餃子，餃子皮可以用小麥粉事先做好。
牛肉香菜餃子香而不膩，汁多味美，爽滑可口。每次一上桌，都會被搶光。大家可以試一下，看我說的是否好吃到爆。
牛肉炒芹菜 牛肉燉酸菜 牛肉蘿卜湯 紅燒牛肉土豆 醬牛肉 鹵牛肉 泡椒牛肉絲 胡蘿卜炒牛肉絲
⑧ 牛肉和什麼食物一起吃比較好
牛肉和土豆炒牛肉最合理了，牛肉是很有營養的，牛肉好， 但它粗糙，容易對我們的胃造成損壞， 土豆正好可以以它的澱粉保護我們的胃。 雞肉應該很好配，可以在旁邊配點水果，比如木瓜， 因為它最大眾化了，但最好是不要配任何青菜，因為雞肉鮮， 不能破壞它本身的鮮味。雞肉和牛肉、豬肉比較， 其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。 魚可以做紅燒；也可以用鹽淹後，掛雞蛋液炸著吃；平魚可以用鹽、 料酒、蔥姜水淹後清蒸；小黃花魚可以清燉，這樣才突出它的鮮味。 噸魚肉可以放黃豆，水煮魚可以方豆芽，和青菜，比如油菜，白菜。 常喝牛奶對健康有益，牛奶可以和麵包、麥片、 餅乾等來搭配比較科學。不過，日常生活中我們也要留點神， 有些食物是不能和牛奶一起服用的。比如——橘子與牛奶 :在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固， 從而影響牛奶的消化與吸收， 在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶 :牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶與巧克力 :牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸， 兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。 甚至出現頭發乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。 牛奶與葯 :有人喜歡用牛奶代替白開水服葯，其實， 牛奶會明顯地影響人體對葯物的吸收。 由於牛奶容易在葯物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、 鎂等礦物質與葯物發生化學反應，形成非水溶性物質， 從而影響葯效的釋放及吸收。 因此，在服葯前後1小時也不要喝奶。 而且有人喜歡在清早空腹時喝牛奶或豆漿，以為這樣最補身體。 其實牛奶和豆漿都是含蛋白質豐富的食物。 在吃了一定量的澱粉食品的基礎上， 這些蛋白質才不會作為熱量消耗掉，真正起到構造新組織、 修補舊組織的作用。 所以，最好是在吃了一定量的澱粉食品後再喝牛奶或豆漿， 或在早飯後一、二個小時再喝，同時吃點麵包、 餅干之類的澱粉食品。澱粉類食品可以在消化道內分解完全， 是熱能的良好來源。有節省蛋白質的作用。這樣，牛奶、 豆漿便能在胃中停留較長的時間，與胃液發生較充分的酶作用， 使營養在小腸內得到充分的吸收。 俗話說：「葯食同源」，「葯補不如食補」。但進補也要講究科學， 根據中醫「五行」「生