A. 豬頭肉除了𠧧還有什麼好吃的做法
涼拌豬頭肉、豬耳朵等
配料：紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面
做法：洗凈後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。
涼拌時，將豬頭肉和豬耳朵切片，然後加入紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌勻即可，鹹淡和麻辣口味依個人喜好來定。
第二，煙熏豬頭肉
1，豬頭肉去毛洗凈，從下面逢中劈開，用尖刀慢慢剔除骨頭，在清水中浸泡兩小時去除血水，
2，准備腌料，按每10斤豬頭肉用鹽150克，花椒20克，白酒50克，薑片100克，五香粉30克，
3，鹽用小火炒至微黃色，稍晾涼後加入花椒和五香粉，拌勻待用
4，將泡好的豬頭肉撈出，晾乾水分，放入盆里，倒入白酒拌勻，然後將鹽均勻的抹在豬頭肉上碼放在盆里，碼一層撒一層花椒和薑片，
5，冬天，豬頭肉腌制48小時，然後用鐵鉤掛上，在開水鍋里撈一下，掛在通風處晾曬大約7天，
6，熏爐內點燃火，放入鋸末，待黑煙散盡冒白煙時，掛入豬頭肉熏制2小時即可。
B. 肉怎樣做才好吃
一、糖醋裡脊
【食材】：裡脊肉220g、澱粉適量、鹽1勺、料酒1勺、雞蛋1個、色拉油適量、番茄醬2勺、糖2勺。步驟如下：
1、首先我們把豬裡脊肉洗干凈，然後切成長條，橫著紋理切條。
2、然後在裡脊肉中加入雞蛋，鹽和料酒抓勻，然後腌制30分鍾。
3、准備好澱粉，把腌好的裡脊肉均勻的鍋中澱粉，待用。
4、鍋中燒熱油，下入豬裡脊肉，大火油炸至金黃撈出，再次下鍋炸一遍，撈出待用。
5、准備一個小碗，調入番茄醬、鹽、白糖和適量清水，攪拌均勻調成料汁，待用。
6、另起一鍋，倒入調好的料汁燒開，然後下入炸好的裡脊肉翻炒均勻。
7、最後倒入適量水澱粉勾芡，燒入味之後就關火，盛出即可。
二、醬爆裡脊肉
【食材】：裡脊肉300g、甜面醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋1個、玉米澱粉10g、料酒5ml、千張1張、黃瓜1根、鹽適量、油適量。步驟如下：
1、將豬裡脊肉洗干凈，然後切成絲，加入雞蛋清、料酒和玉米澱粉抓勻，腌制30分鍾。
2、把蔥和姜切了，放入100ml開水中泡5分鍾，然後撈出蔥姜，冷卻待用。
3、把甜面醬和豆瓣醬一起放入空碗中，再加入白糖攪拌均勻，待用。
4、將千張洗一下，切了，弄幾個花朵形狀裝飾，然後將千張下鍋炒熟，撈出待用。
5、將黃瓜切成薄片，炒熟撈出，擺盤，再放上千張擺盤。把蔥切絲待用。
6、鍋中倒入油，下入蔥絲煸香，再下入醬料翻炒，接著倒入蔥姜水燒開。
7、然後下入裡脊肉絲翻炒，開大火收汁，下入調味調味，最後淋上水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
三、菠蘿咕嚕肉
【食材】：菠蘿半個、裡脊肉300g、紅椒半個、青椒半個、生抽1勺、米醋1勺、油適量、番茄醬適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、雞蛋1個。步驟如下：
1、准備好所有食材，將菠蘿削皮切開，放在鹽水裡浸泡一段時間。
2、把豬裡脊肉洗干凈切成塊，加入料酒和鹽腌制10多分鍾。
3、准備一個小碗，加入番茄醬、生抽、米醋和適量食鹽攪拌均勻。
4、把青紅椒洗干凈切塊，菠蘿浸泡好也切塊，打一個雞蛋再裡脊肉中。
5、將雞蛋和裡脊肉攪拌均勻，然後倒入澱粉中，讓裡脊肉均勻裹上澱粉。
6、鍋中倒入油燒熱，下入裡脊肉油炸金黃撈出，再次下鍋反復炸一次，撈出待用。
7、另起一鍋，倒入適量油燒熱，下入青紅椒翻炒1分鍾盛出，再下入蒜末煸香。
8、接著倒入調好的料汁，大火燒開，再加入菠蘿翻炒，接著下入青紅椒，最後下入裡脊肉。
9、淋入香油，翻炒入味，然後關火盛出即即可。
以上這三道裡脊肉的做法你學會了嗎？做法都很簡單，味道都很棒，家常做給家裡人食用，特別下飯。豬肉相比牛肉和羊肉價格便宜多，這樣的做法比牛羊肉都要好吃哦。
小貼士：
豬裡脊肉都是瘦肉，製作豬瘦肉的時候，首先要腌制入味。還需要添加澱粉或者生粉，可以鎖住豬肉中的水分，這樣烹飪的時候豬肉就不會變柴，做出來的豬肉很嫩，一點都不塞牙。
C. 豬肉能像牛肉一樣醬著吃嗎，怎麼做
在我們日常生活中，很多人都是喜歡吃牛肉的，尤其是醬牛肉，味道香醇，讓人忍不住流口水。而豬肉也可以醬著吃，有種方法能把豬腱子肉做出牛肉的味道，雖然這個做法有些麻煩，但是閑在家裡無事，用來打發時間也是不錯的，還能解饞，加下來讓我們看看怎麼做吧！
用料准備
主料：豬腿骨 1000克，豬腱子肉 500克
輔料：食鹽，生薑，生抽，香蔥，辣椒油，香菜，芝麻
5.如果愛吃辣的話，還可以在最後一步的時候加入辣椒油，這樣做出來的豬肉就有牛肉的味道啦，平時用來解饞就相當不錯的選擇哦。
D. 什麼豬肉鹵好了可媲美醬牛肉，你知道是哪塊豬肉呢
生豬肉是許多人一日三餐都少不了食材，都是家家戶戶「菜籃」最主要的構成部分。大家幾乎天天與生豬肉相處，然而對於生豬肉，大家又能夠了解多少啊？基本上就是這么說：幫我塊錢豬瘦肉，或者買塊五花肉，實際一些詳盡位置了解很少。如今，大家總埋怨豬肉吃下去一點也不香，沒了之前的味兒。但是，豬身上口味比較好的2塊肉，知道的人卻很少，即便是知道的人，也不一定知道這個2塊肉具體怎麼烹調。
製作流程
1、採用豬前腿這個小腱子肉5-6塊，差不多有1250克，清理干凈。假如不內行人，非常容易購買到後腳這個小腱子肉，口味上則截然不同。
2、將小腱子肉切割成5公分尺寸不規則的塊，放進一比較大的廚房洗菜盆內，倒進一定量冷水，泡浸1-2鍾頭。將小腱子肉內部結構深層次的鮮血給泡浸消除，那樣去腥才完全。
3、提前准備一口比較大的鍋，倒進一定量冷水，冷水把肉粒撈入，走紅加溫。正中間要將形成血白沫子持續撥通，避免粘到肉粒表層。水滾沸之後再綽水5min，撈出濾水。提前准備小蔥段50克、生薑片30克，蒜頭5瓣拍松，切香萊段兒或大蔥碎15克。
E. 一塊豬肉，黃燜比牛肉都香，你知道是怎麼做的嗎
一塊豬肉，黃燜比牛肉都香，你知道是怎麼做的嗎？
懂行人，都買這方面生豬肉，不清楚虧大發了，醬燒比牛羊肉都香。假如買回來生豬肉燒煮或醬鹵，請朋友們一定要選擇豬前、後腿骨里的一塊肉，那便是豬「小腱子肉」。豬小腱子肉又分前腿與後腳小腱子肉，一頭豬前後左右各二塊，共四塊。相對而言，後腳這個小腱子肉要好於前腿的腱子肉。
每一塊小腱子肉表面裹住一層很厚的腱鞘，里有被肌膜裹住的一條條肌束。由於的運動緣故，這方面肉尤其勁道，吃著尤其很有嚼勁，相對應香氣也是最濃厚，有點類似於吃笨雞肉的覺得，都做好了，肯定相比牛羊肉。小腱子肉假如用來燒菜，那就錯了，一點都嚼不爛，因此，許多人對這方面肉都是避而遠之。內行人的人去了，一提這方面肉，店主就明白無疑是內行人得人，之後再買肉，一定會刮目相看。今日，我們就拿豬小腱子肉做一道醬燒腱子肉馬鈴薯，絕對性下飯菜軟體，可能三碗飯根本不夠。