㈠ 怎樣調牛肉餡
首先呢，我先說一下牛肉吧：牛肉的營養價值非常高，牛肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、鐵、磷、鈣、鹽酸等，牛肉比豬肉更能提高機體抗病能力。
牛肉益氣養胃，促進健康，還有延緩衰老的作用。牛肉是人們餐桌上必不可少的美食，燉、醬、炸、煮、炒所有烹飪方式都可以做出美味可口的菜餚。
牛肉餡包子更是人人愛吃，那怎麼才能把牛肉餡拌的鮮嫩可口呢，我就說一下我的做法：
1，牛肉我喜歡自己剁的肉餡，要比絞肉機絞的味道更好，剁成大米粒大小就可以。
2，蔥姜切末放到牛肉餡里，蔥花可以多點；由於牛肉肉質比較緊水分少，所以我們要取點水倒進牛肉餡里，順一個方向攪拌，直到水分完全融入到肉里，這樣包子出來肉才會嫩。{不推崇用嫩肉粉，還是自己打進水營養健康}！
3，加花椒面、大料面、來點十三香、胡椒粉、鹽、味精、胡麻油、少倒點料酒、醬油，開始攪拌，記住要順一個方向。攪拌到感覺餡非常有勁道是最好的效果。
喜歡蔬菜的，可以加點自己喜歡的菜，這樣拌出來的牛肉餡我是百吃不厭，一咬滿嘴香。這是我做牛肉餡的方法，大家有好的妙招可以在評論里留言，咱們一起學習，誰讓咱們熱愛美食呢！
㈡ 牛肉粉絲餡餅的做法，牛肉粉絲餡餅怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
300g
輔料
牛肉粽
2個
薯粉絲
適量
大蔥
適量
胡蘿卜
適量
黑胡椒粉
適量
鹽
適量
芝麻油
適量
食油
適量
生抽
適量
步驟
1.准備好牛肉粽、薯粉絲、大蔥、胡蘿卜。
2.自發粉加入冷水和好，置溫暖處發酵。
3.粽子和薯粉絲入開水煮熟。
4.煮好的粽子和粉絲；大蔥、胡蘿卜切細粒備用。
5.用勺將粽子壓碎，粉絲切小段；加入胡椒粉、生抽。
6.倒入胡蘿卜和大蔥，加入鹽、芝麻油，拌勻成餡料。
7.麵粉排氣、揉勻，分成小劑子；擀皮、包餡，做成餅胚。
8.做好的餅胚，餳發10分鍾。
9.平底鍋淋入少許油，放入餅胚。
10.加入冷水；水沒過餅胚1/2即可。
11.加蓋，燜至水干。
12.揭蓋，淋少許油，將餅煎至兩面焦黃即可。
小貼士
1、我用的是多餘的粽子做餡，不喜歡糯米餡可以選用其他菜蔬也行。
2、面團稍稍發酵即可。
3、煎餡餅淋點水燜一下，餅松軟不至於太硬。
㈢ 牛肉餡怎麼調餡
牛肉餡的幾個要點
㈣ 怎麼調牛肉餡兒才不硬不柴不腥氣、味道鮮美好吃呢技巧有哪些
加蛋黃進來再加點油，漸漸地勻稱攪拌成粘稠，才開展包制水餃。其他方式：可加上小蔥未，或香萊末等蔬菜包餡與牛肉餡、生雞蛋和油一起攪拌勻稱成粘稠，由於蔬菜的包餡，具備一定水分，還可以處理牛肉餡吃起來發干發硬的難題。添加蛋清最好是，在加入適量熟的，植物油，添加，蔥，生薑沫食用鹽，沿著一個方向，攪拌勻稱就可以，那樣調配的，牛肉餡就不容易做了！
放蛋黃就好啦，依據自身的口感放姜蒜末之類的，再放點木薯澱粉，假如怕牛肉餡硬能夠加一點蘇打。能夠在牛肉做餡以前把牛肉化學纖維拍一拍松，或者是加一點嫩肉粉。還可以在茶葉水或是淡醋水裡泡一下。刀切的過程中依據牛肉的紋路切，腌漬時放些啤灑腌漬，也可一在燒菜以前用食油或是水撈一下。做牛肉餡，優選牛腿肉，其次是牛裡脊肉。
㈤ 紅皮蘿卜牛肉餡粉絲包包子怎麼做好吃
紅皮蘿卜牛肉餡兒粉絲包包這種情況下，我們一般的情況下，把蘿卜會擦成絲兒，然後料水。轉尷轉干以後，切完放在牛肉餡兒里。粉絲一般也會用熱水燙一下，切粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在裡面。
㈥ 粉絲包怎麼做好吃，牛肉粉絲包的家常做法
1.把細粉煮五分鍾，撈出瀝水，剁碎。蔥姜剁碎，和細粉一起放進牛肉餡里。
2.依次放鹽，雞精味精，十三香，老抽醬油適量。打兩個雞蛋和肉餡一起順時針攪拌均勻，加芝麻香油20克，攪拌均勻，牛肉粉絲餡就做好了。
3.事先和好醒好的面團，擀皮。
4.皮不要太大，大了餡多不容易熟。
5.捏好的包子上鍋蒸20分鍾，好吃滴牛肉包就好拉。
㈦ 牛肉粉絲怎麼做好吃你知道嗎
原料：
牛腩、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白鬍椒粉、鹽、牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量
做法：1、牛腩收拾趕緊後切成小塊，涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，然後把牛腩撈出放入另一口鍋燒開水的鍋內，加蔥姜 大料，燉上一個小時；
2牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
鍋里放油，八成熱後放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然後加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鍾左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜後盛入湯碗 ，淋上香油即可。、粉絲用涼水泡一刻鍾，香菜切碎；
3、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內，煮開，加鹽、白鬍椒粉調味，最後灑上香菜就好。
PS：牛肉可以一次稍微多燉一點，可以用來煮咖喱牛肉、牛肉麵，或者加點白蘿卜煮成湯等等；還可以把牛腩換成牛肉餡，做成丸子和粉絲一起煮湯，也很棒哦。喜歡辣椒的再來點油辣椒……