① 蘭州牛肉面哪家最有名
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點：
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
② 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃
作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。
牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?
4、廣東省牛腩面
廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。
廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。
③ 蘭州牛肉麵哪家最好吃
吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒蓬灰牛肉麵位於蘭州市北濱河西路2168號，他家的拉麵館聽說排隊很長的，味道確實不錯，面硬有嚼頭，湯醇有後味。湯很鮮很濃，正宗清真店是不用味精的，面條果然夠筋道。超級軟糯可口，把肉倒到面里就是一個新世界，更加好吃，取肉的時候會問瘦的還是肥的，建議是一半瘦一半肥，更香些。總之肉是亮點。
人均消費在22元左右。
馬子祿牛肉麵
馬子祿牛肉麵位於蘭州市大眾巷86號。很正宗的牛肉麵，老字型大小，蘭州人早餐都吃面，我們入鄉隨俗。馬子祿是蘭州牛肉麵的招牌，本地人雖然總會說出他們認為的更好的，不過相對也都認可馬子祿的地位。外地人就直接去這吃吧，地處大眾巷，小吃一條街，你吃完面還有很多別的選擇，很方便。
人均消費在20元左右。
占國牛肉拉麵
占國牛肉拉麵位於蘭州市金昌南路110號五泉商廈1樓。在蘭州的那幾天就在各個店裡吃拉麵，說實話，這些店面都不算起眼，環境也很一般，但是面真的很好吃，占國的牛肉麵量蠻大的，一個人吃的好撐，牛肉也不少，很正宗的拉麵館。
人均消費在10元左右。
馬安軍牛肉麵
馬安軍牛肉麵位於蘭州市七里河橋東頭巷內。這是蘭州非常有個性的一家面館，以辣子聞名，每碗面辣子銷量十勺，超過要加錢，本以為十勺只是噱頭，但還真有很多人要了十勺辣子。馬安軍老店無蛋無菜，只賣牛肉，在蘭州面館里可能只此一家，我要了大概五勺辣子，已成麻辣燙了，紅湯看起來更像重慶小面，但與重慶小面的感覺還是完全不同的，吃起來很過癮！
人均消費在12元左右。
舌尖尖牛肉麵
舌尖尖牛肉麵位於蘭州市金昌南路800號近五泉下廣場。這應該是在蘭州吃的非常的牛肉麵，味道一級棒，早上排隊都要排很久，對於我一個女生來說面的分量也足，去蘭州旅行一定要去吃，極力推薦！
人均消費在10元左右。
④ 蘭州牛肉麵哪家最正宗
蘭州的特色美食有許多，最為出名的就是蘭州牛肉麵，許多人不遠萬里來到蘭州只為品嘗一口正宗的拉麵。吃牛肉麵推薦去吾穆勒篷灰牛肉麵、磨溝沿牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵，這幾家店面的分量足，口味正宗，使人回味無窮。
蘭州牛肉麵
吾穆勒篷灰牛肉麵
到店裡發現人非常非常多，交錢開票，然後排隊端面，會問你要什麼粗細的，辣子多少之類的。
這家是以肉出名的牛肉麵店一定要加肉加肉加肉肥肉奶口瘦肉不柴
泡在拉麵湯里又是另一種口感非常好吃有後面幾家牛肉麵的肉對比更突出他家的肉香可以抽真空外帶遺憾第一天沒買後面也沒時間了。
磨溝沿牛肉麵
據說是很多蘭州人的心頭愛生意非常火爆，店裡坐滿了人，加了雞蛋和肉，據說叫肉蛋雙飛，依舊排隊端面，要了正常粗細的，面非常筋道湯頭非常好
雖然相比第一家吃的吾穆勒來說肉是要差一些但面和湯也是牛肉麵的精華。
馬安軍辣子牛肉麵
離省博物館很近如果去博物館可以順便拔草據說有蘭州牛肉麵五大高手之一的西毒一稱哈哈哈
以辣椒出名辣子製成醬狀限量最多十勺兒多一勺一元店裡也沒有蛋和小菜只加肉有特色的牛肉麵可以一嘗。
人也是非常多，等了一會才有一個位置，把面放桌子去拿筷子回來就發現位子被佔了，啊!我還著急吃呢，心塞，端了面又重新找位子，很多人都在外面端著吃，碗很燙啊可是，他家的面吃一會就會沒有湯了，可能是面量太大的緣故哦，不過見很多人都去加湯的。
蘭州小吃
馬三洋芋片
蘭州非常紅的小吃店麻辣洋芋片的開山鼻祖很好吃
洋芋片豆皮兒牛肚推薦點
洋芋豆皮兒在辣椒油里過一遍放到碗里在澆入辣椒油
洋芋應該是水洋芋燙熟的洋芋口感依然脆脆的味道非常好
牛肚加入辣椒油麻醬蒜汁兒拌勻了非常好吃牛肚口感和味道已經蓋過西安的很多涮牛肚
冰冰的胡蘿卜素解辣小助手呀
年糕有分甜和辣都還不錯辣味有茄搏點甜辣好吃手源前後去吃了兩次
談軍家傳
到蘭州之前看地圖發現的一家店地圖標注為談家釀皮美食app沒搜出來網路倒是有13年拍的紀錄片此處突顯為了吃我是有多認真就在酒店對面的箭道巷內
如果時間充裕推薦去買沒時間也擠時間啊下午2點半左右到店排了很久的隊
有高擔和蕎麥可以兩種混著買買了10元的釀皮足足有一斤量非常大料兒汁兒有濃濃的麻醬辣椒黃芥末醋和我沒要的蒜顫薯祥汁兒料非常足
到酒店拌勻了吃一口驚為天皮兒啊非常非常好吃強烈推薦
蘭州烤肉&手抓羊肉
忠華手抓大王
招牌手抓羊肉羊脖還可以抽真空外帶東鄉土豆片加沙什麼的都是特色菜
老馬原味烤肉
借用Focus蘭州的話說這家店數得上蘭州最好吃的烤肉之一!
烤之前會提前腌制烤出的肉焦嫩適中擼起來爽歪了
點了烤肉烤筋兒還有烤羊尾非常好吃!
烤筋兒不同於西安的肉筋兒非常勁道加了3次
羊尾也強推
對了還有烤餅和平時吃到的不同在火上翻烤幾下還保留餅子軟軟的口感中間切開撒入孜然和生辣椒面好吃。