Ⅰ 牛雜做湯怎樣做才好吃
做法一：牛雜湯
第一步，備好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛腸、鹽、蔥姜、肉蔻、小茴香、香葉、胡椒粉、雞精、生抽、香菜、花椒和紅油。
第二步，將牛肉和牛骨洗好後浸泡在水中，備好紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜包好了。
第三步，將牛心牛肺等牛雜處理好備用，備好鍋加溫水，將牛肉和牛骨下鍋燒開。
第四步，將香料包下鍋很少開了，用文火燉煮五個小時，再將牛雜下鍋，燒開即可。
第五步，備好碗加蔥姜、生抽。雞精、紅油和胡椒粉攪拌成醬汁即可。
做法二：麻辣牛雜湯
第一步，備好牛腸、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣醬、生薑、花椒、高湯、蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精和香菜。
第二步，將牛腸牛肚牛心等直接處理後洗好，燙煮後撈出。備好鍋加油燒熱， 將豆瓣醬下鍋，加生薑和花椒粒翻炒。
第三步，加高湯、將牛腸、牛肚牛心和牛肺等下鍋，加蔥、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和鹽燒煮。
第四步，燒開後放入砂鍋中燉煮後出鍋即可。
Ⅱ 好喝的牛雜湯怎樣做
牛雜湯
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，薑片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
1.將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
2.牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈後瀝干，再略切成5～6公分段備用。
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鍾，取出洗凈備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鍾，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鍾。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
Ⅲ 牛雜湯怎麼做才好吃
肉食，在如今的餐桌上，已經不是什麼稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中，至少有一頓飯必須是有肉的。因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分，也可以補充人體消耗所需要的能量。牛肉，作為一種常見的肉類，得到了很多人的歡心，而且牛身上渾身都是寶。
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那麼，牛雜湯怎麼做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
以上是牛雜湯的兩種做法，主要是有一些配料的差別，可能會導致味道上有些微差別。大家在做牛雜湯時候，可以根據自己的口味選擇一種適合自己的方式。牛雜湯的營養與美味絕對不會令你失望哦。
Ⅳ 自己動手做牛雜湯，怎樣才能夠做到味道香醇，口感軟綿呢
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
很多人都喜歡到賣牛肉湯的地方去喝上一碗牛雜湯，總感覺人家的味道香醇，口感軟綿，自己做出來的口感極差，今天就將方法分享給大家。
3、煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料
感謝大家閱讀奎哥的文章，希望大家能給我多提一些寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到後都會回復大家，謝謝大家對我的支持。我是奎哥論吃喝玩樂耍，希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦！
Ⅳ 牛雜煲怎樣做最好吃，需要什麼配料
1. 先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒腌上，牛肉還要加油和澱粉，腌半個鍾以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。
2. 熱油干鍋，先炒牛肉半熟盛出。
3. 紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。
4. 重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。
5. 炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。
牛雜湯的作用與功效
因為護肝,健脾養胃,清目,健脾胃,補腎壯陽,強筋壯骨,其蛋白較高，營養豐富。且非常容易被腸胃消化吸收，是有利於身心健康的極佳食品，後被大家稱作「牛雜碎」。
牛雜湯的營養成分
因為其蛋白較高，營養豐富。且非常容易被腸胃消化吸收，是有利於身心健康的極佳食品，後被大家稱作「牛雜碎」。
實際牛雜湯的實際作用
毛肚
即牛胃，亦為滋補之品。茯苓功效甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、維他命(B1、B2)、尼克酸等，能益氣，養脾胃，祛毒.用以病後虛羸，氣血兩虛，解渴 、風眩。
牛肝菌
牛肝菌為牛科動物黃牛黨或黃牛的肝臟。 茯苓功效甘、平，入肝經 。牛肝菌為高品質徹底蛋白食品，每豪克含蛋白21.8克;含銅9mg，維生素D達到18300標准單位，維生素b222.3mg，維生素b316.2 mg，維他命C18mg。除此之外尚含鈣量、磷、銅、維生素b21、D及多種多樣酶 。牛肝菌因含有優質蛋白、鐵、銅及維生素D、B、C等，因此 是醫治營養不良性貧血的要物，又具備非凡的清肝火清目作用。
牛腎
牛腎為牛科動物黃牛黨或黃牛的腎臟功能。牛腎茯苓功效甘、溫，歸脾經。其含蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、磷、鐵、維他命(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益腎，滋補腎精 、祛濕痹。
Ⅵ 正宗的牛雜湯味道香醇，口感軟綿，具體是怎麼做的
牛雜湯主要的作用是提升牛雜的味道、豐富口感，從而使一碗牛雜吃起來的味道更好。看到牛雜湯你可千萬不要想著牛雜湯就要用牛雜來熬制，牛雜湯裡面可不能加入牛雜做湯的，牛雜的異味較大，牛雜湯是否好喝，關健在於高湯。高湯決定了牛雜的味道，而想要熬出濃白的高湯，牛大骨是必不可少的，其次就是加入雞魚，三種結合味道鮮美無比，其次就是加入蔥，姜，生抽，鹽，胡椒粉，蔥花，香菜等。