牛肉餃子的做法步驟
步驟1
下出的餃子灌湯 且一口一個大肉丸！
② 牛肉配什麼餡兒包餃子好吃
好吃的牛肉餃子餡：牛肉胡蘿卜餡、牛肉大蔥餡、牛肉芹菜餡、牛肉香菜餡、牛肉韭菜餡。
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效亂拍果，葷素搭配，營養也給得恰到好處。
首先把牛肉餡剁碎，然後准備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蚝油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
③ 牛肉餡配什麼蔬菜最好
配白蘿卜。
准備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3、然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
④ 白蘿卜牛肉餡兒的餃子怎樣和餡好吃
用料
牛肉 520克
白蘿卜 236克
紅蔥 18克
姜 20克
蒜 5小瓣
鹽 5克（根據自己口味放）
紅酒 35克
黑胡椒粉 2克
十三香 2.5克
糖粉 3克
生抽 18克
胡麻油（菜籽，橄欖油都可以） 15克
檸檬汁 10克
香油 6克
水 50克（根據牛肉吸水性加，可以再多點）
牛肉白蘿卜餃子餡的做法
牛裡脊切小塊後加檸檬汁按摩一下
⑤ 蘿卜牛肉餡餃子用什麼蘿卜好吃竅門
25年水餃老店的餡料配方，牛肉蘿卜餡，手把手教你做，花錢買不到
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成餃子餡非常的合適，你知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃嗎？大蔥牛肉餡、胡蘿卜牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以，我覺得這三種配菜是最香，有著相輔相成、互為襯托的作用，味道鮮美，咬一口順著嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡蘿卜調餡，一般有這兩個比例，1、牛肉三蘿卜七，叫蘿卜牛肉餡，2、牛肉七蘿卜三，叫牛肉蘿卜餡，顯然第二種最好吃，原因很簡單，因為肉多，水餃想要好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過調味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，下面具體分享一下牛肉胡蘿卜餃子餡的具體做法。
家中也有從事水餃店的，我也經常過去幫忙，發現她家的牛肉蘿卜餡水餃，回頭客特別多，有人還專門購買生的，回家煮著吃，跟著做了幾次，逐漸掌握了方法，肉餡調好後，可放入冰箱冷藏，隨用隨取，很方便，我回家試了幾次，非常成功。
牛肉蘿卜餡水餃
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字「攪」，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，即可開包。
技巧總結
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。
2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
⑥ 牛肉蘿卜蒸餃用什麼蘿卜好吃
紅蘿卜。製作牛肉蘿卜蒸餃最好還是用紅蘿卜，因顫慶為紅蘿卜適合蒸煮著吃，而白蘿卜適喊畢合燉茄滲握湯，青蘿卜則比較適合拌製冷盤。
⑦ 牛肉青蘿卜餡餃子怎麼調餡
牛肉青蘿卜餡餃子的製作做法首先准備牛肉青蘿卜雞蛋13香鹽生抽老抽花生油麵粉水等材料進行備用，青蘿卜擦成絲鍋里燒開水煮下撈出來過涼水擰干水分剁碎以後這樣添加在牛肉餡兒里沒有生腥味，牛肉可以直接剁成肉餡也可以直接購買牛肉餡和蔥薑末一起放入盆中加入調料順著一個方向攪拌上勁，這樣在包裹餃子的時候比較抱團
如果想要牛肉餡多汁最好進行添加少許的水要少量多次的進行添加讓肉餡吸足水分然後快速攪拌這樣可以讓肉餡攪拌上勁，將焯好水的蘿卜餡兒放入肉餡裡面添加適量的香油攪拌均勻這樣可以鎖住肉餡裡面的水分，然後將肉餡放入冰箱冷凍五分鍾可以讓肉餡調好了以後進行包裹餃子比較抱團，使用青蘿卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成細絲兒下鍋焯一到兩分鍾去除蘿卜的辛辣撈出過涼水控水剁細以後再添加這樣食用蘿卜可以解膩而且口感會比較好吃。
⑧ 牛肉青蘿卜餡餃子的做法竅門竅門
【牛肉青蘿卜餡餃子】
食材用料：主面團：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、水107克、鹽2克
餡料：牛肉適量、青蘿卜適量（蘿卜與牛肉量用基本是一比一）、食用油適量、蚝油適量、鹽適量、味極鮮適量、花椒水適量、蔥姜沫適量、糖適量、香油適量
製作過程：
1、首先我們先准備來製作面團部分，將面團所需的食材全部混合揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜進行醒發即可。
2、醒發面團的時候，我們來製作餡料：提前將牛肉清洗干凈，最好是提前將牛肉清洗完浸泡水中一段時間，可以將牛肉中的血水更好的清理出來，然後將牛肉切成小塊，放入絞肉機中，將其攪成肉沫。
3、我們再來准備一個餡料關鍵好吃的一個食材：花椒水，取花椒適量加入剛燒開的熱水進行浸泡，涼了後取其花椒水，一牛牛肉餡一般加入花椒水200克，具體要根據牛肉的狀態來決定。
4、將牛肉沫加入上面放涼的花椒水、蚝油、一點點的糖、味極鮮、食用油、蔥薑末混合在一起。
5、用筷子按照一個方向將其攪拌起勁，放置一旁先進行腌漬待用。
6、接下來我們製作青蘿卜部分，將其先去皮，然後擦絲或者是切成片均可，如圖所示。
7、鍋中燒開水，將切好的青蘿卜放入熱水中焯一下。
8、焯好水的青蘿卜，同樣用攪拌機將其攪碎，也可以直接用菜刀切碎。
9、將攪好的青蘿卜稍微用手將其箍出水份，不要弄得太干，將其放入前面我們腌漬的牛肉餡中，同時放入適量的鹽及香油。
10、同樣用筷子，按照一個方向將其攪拌均勻，如圖所示，餡料部分就製作好了。
11、餡料製作完，面團也醒發可以了，將面團直接搓成長條，切成餃子劑子。
12、用擀麵杖將其擀成中間厚，周邊薄的圓形餃子皮。
13、擀好的餃子皮，放入適量餡料，將其包成餃子即可。
14、鍋中燒開水，將包好的餃子放入熱水中開始煮制。
15、最後將餃子煮製成全部底部朝上飄浮在上面即可，說明餃子煮好了。
16、煮好的餃子可以盛出來，開吃嘍。
⑨ 用牛肉包水餃，你覺得是紅蘿卜好還是水蘿卜好為什麼
包牛肉水餃，一般來說，選擇紅蘿卜的多。因為紅蘿卜素有小人參之稱，而且含有較高的胡蘿卜素，營養價值極高。
牛肉和水蘿卜，也很搭配。冬吃蘿卜夏吃薑，現在正值冬季，應該多吃蘿卜。蘿卜是蔬菜也是水果，讓人百吃不厭。
牛肉跟胡蘿卜比較好，因為胡蘿卜含有多種營養元素，牛肉是溫補的佳品，兩種混合才能最好發揮營養作用。
這是我對牛肉水餃是紅蘿卜還是水蘿卜的個人分析。
⑩ 包子餡牛肉配白蘿卜還是紅蘿卜
「牛肉蘿卜餡包子」用的是白蘿卜，做法如下：
主料：牛肉250g，白蘿卜300g，麵粉150g，低筋麵粉300g
調料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調和油適量，花椒油適量
步驟：
1.將麵粉和低筋粉准備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與麵粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。做法：
2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鍾。
3.蔥姜 洗凈切碎備用。
4.熱鍋入油，油熱後下入蔥花，包子調料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
5.將牛肉提前泡製一會，去去血水，然後切成肉泥。
6.將切好的肉泥、生薑末，放入涼後的蔥花油內，調入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。
7.蘿卜絲已經出了很多的水分，擠干。
8.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。
9.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發好了。將發酵好的面，排氣揉成光滑的面團。
10.發酵好的面團切成小劑子。
11.用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。
12.納褶、封口，包成包子。
13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發10分鍾左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鍾，關火後再燜至5分鍾後再打開鍋蓋。
14.出鍋即可。