用料主料茄子(紫皮，長)2個 土豆1個
輔料尖椒2個
調料食鹽1小勺 醬油30克 蒜1/2頭 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小蔥2根 植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
拌茄子土豆泥的做法
將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟
2.蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
5.將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味
6.放入香菜末再拌勻即可
Ⅱ 泥怎麼做好吃，茄子土豆泥的家常做法
主料
土豆
400g
茄子
100g
輔料
鹽
2g
雞精
2g
蔥花
2g
大豆油
20g
混合油
25g
步驟 1.1.土豆400克切片，放入高壓鍋，加水，沒過土豆，上氣壓6分鍾至熟，倒出控水，攪打成泥。
2.2.茄子100克切條或者丁，鍋內下大豆油20克，燒至6,7成熱，下茄子炒熟倒出備用。
3.3.鍋內入混合油20克，燒熱，下土豆泥翻炒，加水70克，將土豆泥稀釋，放入茄子一起超勻。注意，炒土豆前要養好鍋，炒制時不宜大火，否則容易糊鍋！
4.4.加鹽雞精各2克，調味，炒出香味時，下2克蔥花，淋混合油5克，出鍋，裝盤即可。
Ⅲ 想讓土豆燉茄子更好吃需要怎樣做呢有哪些小技巧
土豆燉茄子採用的「燉」是北方傳統的烹飪方法，先將原料在鍋內翻炒，然後多加水，用慢火長時間燒煮，出鍋時湯菜各半。燉菜比較柔軟，再加上土豆和茄子燒煮後更加綿軟，所以最適合牙口不好和腸胃功能較弱的老年人食用。下面分享一些土豆燉茄子的做法給大家。
製作技巧：
①假如喜愛料汁多一些可加多鮮湯，以未過原料為標准；假如不太喜歡料汁過多，鮮湯操縱在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜愛馬鈴薯較為軟，湯較為稠，可以適度增加燉制時間。
Ⅳ 拌茄子土豆泥的做法
拌茄子土豆泥做法和步驟
1、將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟；
2、蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中；
3、再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁；
4、將蒸好的`蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀；
5、將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味；
6、放入香菜末再拌勻即可。
7、茄子土豆泥是東北農家菜，有很多種做法，有用油炒好燉出來再搗成泥的，也有切塊蒸出來蘸雞蛋醬的，還有就是蒸飯熱饅頭的時候蒸出來搗成泥放作料拌的，哪一種都好吃~~~
拌茄子土豆泥飲食特點
Ⅳ 茄子拌土豆怎麼做好吃
主料
土豆
1個
茄子
1個
紅辣椒
1個
蒜
2瓣
輔料
生抽
適量
醋
適量
鹽
適量
花椒
適量
步驟
8.灑些香菜。切了三顆咸雞蛋放在盤邊，和土豆拌茄子一起吃特別下飯。
Ⅵ 土豆拌茄子的做法大全 土豆拌茄子怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。土豆、茄子、香菜、香蔥、蔥伴侶黃豆醬、蚝油、香醋、香油。土豆洗凈去皮，入蒸鍋蒸熟，筷子很容易扎進時，土豆就好了；香菜洗凈切小段，蔥葉撕成條；將蒸好的土豆弄成小塊，茄子擠出水分用手撕成條；撒上香菜、蔥絲、拌入黃豆醬；用一勺兌好的料汁，均勻的澆在拌菜上面即可。
2、做法二：准備用料。土豆、茄子、尖椒、雞蛋、香蔥、大醬。茄子土豆洗凈蒸熟；大蔥，青椒切碎；炒鍋放多一點油，炸香蔥花；放入青紅椒碎；放入大醬翻炒均勻；磕入兩個雞蛋，攪碎，炒熟出鍋；把蒸好的茄子土豆，香菜末，加兩勺做好的雞蛋醬拌在一起即可。
3、做法三：准備用料。土豆、茄子、雞蛋、豆瓣醬、植物油、蔥花、香菜。土豆去皮洗凈，茄子洗凈，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好；土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸；蒸土豆時准備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻；再加入蔥花和植物油拌勻；土豆大約蒸10分鍾時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鍾左右；蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬；茄子撕成條；土豆塊再改小塊，擺在茄子上；放適量雞蛋醬；再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈即可。
Ⅶ 拌茄子和土豆泥怎麼做
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
主料
茄子2個
土豆3個
輔料
醬油30克
香醋10克
小蔥2根
蒜10克
胡椒粉1克
香油3克
白糖5克
拌茄子土豆泥的做法步驟
拌茄子土豆泥的做法圖解11.
將蔥和蒜切好
拌茄子土豆泥的做法圖解22.
然後將蔥和蒜放碗中，加醬油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成調味汁。備用。
拌茄子土豆泥的做法圖解33.
茄子土豆處理干凈
拌茄子土豆泥的做法圖解44.
將土豆切塊，茄子對切
拌茄子土豆泥的做法圖解55.
放蒸鍋中，大火上汽蒸10分鍾左右
拌茄子土豆泥的做法圖解66.
用筷子扎土豆，扎透就熟了。關火
拌茄子土豆泥的做法圖解77.
將茄子撕條
拌茄子土豆泥的做法圖解88.
土豆去皮和茄子放一起
拌茄子土豆泥的做法圖解99.
用料理棒攪拌成泥，略有塊狀。沒有攪拌棒的，就將土豆壓一壓，和茄子拌勻也可以。
拌茄子土豆泥的做法圖解1010.
加入調味汁
拌茄子土豆泥的做法圖解1111.
拌勻，如果淡的話，可以加點鹽，否則不用加鹽。
拌茄子土豆泥的做法圖解1212.
裝碗中