⑴ 小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃
要說小炒牛肉那還得屬湘菜的小炒黃牛肉，吃起來那才叫過癮，絕對稱得上是一道開胃下飯，好吃又美味的家常菜。這雖然是一道很簡單的快手菜，但是考驗的卻是廚師的基本功，要對火候的把控特別到位，這樣才能炒出香辣鮮嫩的小炒黃牛肉來，下面我們就一起來看看這小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黃牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆著牛肉的紋路來切，還有牛肉的腌制方法也很關鍵。接下來就是爆炒的時間不能太長，整個烹飪過程式控制制在1分鍾左右就要出鍋。還有一個就是湘菜的特點，很多菜餚都講究猛火快炒，這樣能充分激發出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。