⑴ 炸牛肉怎麼做酥脆好吃
牛肉切成長方塊,投沸水鍋中焯水後洗凈。沙鍋中加清水,放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精,旺火燒沸,再用小火燜酥,大火收干鹵汁,牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊
⑵ 牛肉酥肉怎樣做
牛肉酥肉的製作方法如下：
主料：牛肉150g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，地瓜粉適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量
步驟一、牛肉用清水洗凈後備用。
⑶ 牛肉怎麼炸才可以酥脆
⑷ 炸酥牛肉的做法大全
今天給大家介紹的一道美食就是香酥牛肉。牛肉是一種營養比較豐富的食材，富含人體需要的礦物質。香酥牛肉利用了獨特的烹飪方法，將牛肉做的很好吃。用香酥牛肉的烹飪方法去製作香酥牛肉，牛肉的口感外焦里嫩，色澤金黃，讓人很有食慾。
另外，香酥牛肉的口味比較偏向於咸鮮。這樣一道美味又營養的香酥牛肉，製作的過程也不是特別復雜，算是比較簡單的一道美食。大家想吃牛肉的話，在家也可以製作這道美食，只需要准備基本的食材和用具就可以了。接下來，吃貨就來給大家介紹一下香酥牛肉的製作方法。
主料：
牛肉400克，番茄1個，土豆1/2個。
配料：
精鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙，味精1小匙，番茄沙司1.5小匙，生抽1小匙，檸檬片8片，葡萄酒1小匙，雞蛋液50克，澱粉和麵包粉各50克，植物油150克。
製作步驟：
步驟1、首先，將准備好的牛肉清洗干凈，然後用刀把牛肉切成片狀。用刀背把牛肉拍松。同時，將准備好的土豆清洗干凈，然後去皮，用刀切成條狀備用。大家在切牛肉和土豆的時候，中間要記住把刀洗一下，或者用不同的刀，不會破壞食材的味道。
步驟2、找到一個大小合適的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用鹽、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、檸檬片，把牛肉腌制一下。同時，在鍋中放入適量的清水。等水燒開之後，將切好的土豆放入鍋中煮熟，然後撈出備用。
步驟3、這里有一個比較重要的步驟。將腌制好的牛肉依次裹上澱粉、雞蛋液和麵包粉。重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。將裹好這三層粉的牛肉放入熱油鍋中炸。將牛肉炸到外酥里嫩的狀態，就將牛肉撈出。
步驟4、用一個盤子。將土豆條放進這個盤子裡面，然後將牛肉擺在土豆條上。大家可以擺一點造型，因為這道美食完成到這一步，基本上就已經完成了。將准備好的番茄清洗干凈之後，切成漂亮的形狀，擺到盤子上面，即可享受這道美食。
吃貨感想：
吃貨今天給大家帶來的香酥牛肉就完成到這里了。香酥牛肉口味咸鮮，色澤金黃，外焦里嫩，美味又營養，做起來簡單。看完吃貨介紹的這道美食，看著上面的圖片，有些人是不是想要馬上去嘗試一下了呢？如果大家想要嘗試的話，可以在家裡嘗試去製作一下這道美食。
⑸ 干炸牛肉怎麼做
做法如下
原料：牛肉。輔料：小蘇打、麵包糠、雞蛋、青蘋果、麵粉。調料：蔥、薑末、生粉、鹽、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉。做法：1、牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
主料2人份
牛肉適量
輔料
蘇打粉適量
麵包糠適量
雞蛋適量
蘋果（青）適量
麵粉適量
蔥5克
姜5克
澱粉適量
食鹽3克
番茄沙司適量
澄粉適量
白糖5克
胡椒粉適量
植物油適量
步驟1干炸牛肉的做法大全
牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料
步驟2干炸牛肉的做法圖解
把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用
步驟3干炸牛肉的家常做法
把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊
步驟4干炸牛肉的簡單做法
鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
成品圖
烹飪技巧
剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑
將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型
如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）
牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向
油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）
最後的一步調味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試
最後一句有點多餘：那就是一定要趁熱吃！趁熱吃！涼了就軟了，不酥脆了
⑹ 嫩炸牛肉怎麼做好吃，嫩炸牛肉的家常做法
嫩炸牛肉片的做法步驟11.鮮牛肉，
嫩炸牛肉片的做法步驟22.切片，
嫩炸牛肉片的做法步驟33.裝碗里，
嫩炸牛肉片的做法步驟44.撒上，
嫩炸牛肉片的做法步驟55.再撒上辣椒粉，
嫩炸牛肉片的做法步驟66.撒上孜然粉，
嫩炸牛肉片的做法步驟77.淋上醋和生抽，
嫩炸牛肉片的做法步驟88.再拌進炸肉粉拌勻腌制二小時。
嫩炸牛肉片的做法步驟99.腌制好的牛肉放進麵包糖里，
嫩炸牛肉片的做法步驟1010.兩面裹上麵包糖，
嫩炸牛肉片的做法步驟1111.拍勻，
嫩炸牛肉片的做法步驟1212.全裹好，
嫩炸牛肉片的做法步驟1313.不粘鍋里燒油，
嫩炸牛肉片的做法步驟1414.下入牛肉片，
嫩炸牛肉片的做法步驟1515.油炸，
嫩炸牛肉片的做法步驟1616.翻面，
嫩炸牛肉片的做法步驟1717.快炸，
嫩炸牛肉片的做法步驟1818.快出鍋。
⑺ 炸牛肉怎麼做
炸牛肉
主料：200克牛肉裡脊
配料:青椒，3個紅辣椒，6個姜，2個大蒜，1個胡椒，1個干胡椒，2勺料酒，1勺澱粉和胡椒
做法：
1、把牛肉切成牛肉片。
2 .將牛肉切成絲，加入1勺料酒、1勺生醬油、1勺澱粉、黑胡椒和1勺菜籽油。
3 .取出花梗，清洗辣椒，將辣椒切成條狀，將姜切成絲，將大蒜、胡椒和干辣椒打成碎片，以備日後使用。
5 .鍋熱後加入油(熱鍋和冷油)，用高熱快速炒牛肉絲。炒至牛肉絲完全散開，肉色完全變白，撈起。
6 .將油鍋放入胡椒、干辣椒中，用小火煸制。
7、炸姜、蒜、辣椒。炒至剁碎的辣椒微微起皺。
8。倒入牛柳，加入1茶匙料酒、1茶匙醬油和半茶匙糖，炒勻。把火關掉。
⑻ 炸牛肉酥肉的做法竅門
炸牛肉酥肉的做法以及竅門
所需食材：牛肉500克、雞蛋3個
所需配料：玉米澱粉、麵粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食鹽。
做法：
第一步：先把牛肉切成細條狀，再放到大碗裡面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制10到15分鍾左右。肉一定要選擇牛肉，因為牛肉肥瘦相間。提前腌制，這樣炸的時候才能更入味兒。
第二步：在腌制的同時，准備麵糊。再然後一個盆，放入麵粉、雞蛋清、玉米澱粉，最後倒入適量的啤酒，攪拌成麵糊狀，備用。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至於變得特別的軟。
第三步：接下來就是把牛肉放到麵糊裡面，再次進行攪拌，每個牛肉條沾上麵糊就可以了。緊接著，鍋裡面放入適量的油，燒成五六分熱，把攪拌好的牛肉放進去，炸成金黃色，就可以出鍋了。第一次炸的時候火一定不要太大，小火炸才會更脆。一開始使用大火，出鍋之後就會變得很軟。
第四步：鍋裡面的油全部熱了之後，已經炸好的裡脊肉放到鍋裡面再炸一次，這次炸的時間不要太長，10到15秒就可以了撈出來，直接吃或者是蘸番茄醬都可以，味道是十分不錯的。
小編多說兩句：要想炸的酥脆需要做到這三點：1.雞蛋最好是只使用雞蛋清，因為加入蛋黃之後炸出來特別的軟2.既然是油炸小酥肉，還是以酥為主，第一次下油鍋炸，目的是把肉炸熟。第二次油全熱了，炸完之後才會變得更酥。3.可能很多人不明白，為什麼麵粉和玉米澱粉要同時使用？因為同時放兩樣就是為了吃起來更酥脆。
⑼ 怎樣炸牛排好吃竅門
炸牛排好吃的做法竅門
原料
主料：牛肉
配料：麵包糠 雞蛋 蒜
調料：鹽 糖 味精 料酒 蘇打粉 辣椒粉 孜然粉
步驟/方法
牛肉一塊，我用的是牛裡脊。
雞蛋和大蒜，蒜味在裡面味道還是很好的，不喜歡的可以放棄。
竹簽適量。
麵包糠。
牛肉切大片。
用刀剁成較大碎粒，不必剁碎，吃的時候能口感好。
大蒜剝皮後剁成蒜末。
將剁好的牛肉放入大碗，加入雞蛋和水，比例為1:1，然後放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、蘇打粉少量。
將牛肉餡攪打均勻後腌制起來，這個時候，可以嘗嘗口味是否適合自己。
把麵包糠平鋪在大盤上，要厚一些，方便壓制牛排。
取適量肉團，放在麵包糠上。
取一根竹簽插入肉團，按壓肉團，裹上麵包糠。
按照自己喜歡的形狀壓制牛排，圓形或者長方形都可以。
牛排可以一次性壓好，用不完的放入冰箱冷凍或者冷藏都沒問題，隨吃隨取。
鍋內放油，油7成熱的時候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黃熟透為止。
撈出瀝油即可食用。