A. 牛肉的腥味比較大，最簡單的去腥方法是什麼
若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿卜或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯面的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。淖水法：牛肉涼水下鍋淖，放點料酒、生薑、大蔥，水開後多煮一會兒，來回翻轉幾下，血沫子用勺舀出來，淖好後撈出，切記用熱水沖洗干凈，如用涼水沖，剛撈出的肉是熱的。
牛肉洗凈切小塊，放在冰水中浸泡20分鍾（有時間的話中間可以換幾次水）撈出瀝干水分後，加啤酒腌制20分鍾，（啤酒適量，大概1千克肉放兩湯匙就行）。牛肉有很多種做法。部位不同，做法也不一樣。不論哪種做法最好。最好先冒一下水。燉的時候加一些大料，蔥姜和料酒。
B. 為什麼牛肉有很大腥味
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。
(2)牛肉有腥味還是小的好吃擴展閱讀：
牛肉的做法：
准備材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、薑片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2個、桂皮一小段、香葉2片、丁香2個、小茴香2g、陳皮一小塊、紅花椒2g 綠花椒2g 干辣椒段、生抽20g、白糖5g、鹽7g、熱水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g
製作步驟：
1、牛肉去掉多餘肥肉。
C. 牛肉有腥味嗎
牛肉是會有一定腥味,但是如果有強烈的腥味就說明餐館烹調手段有問題或者牛肉有問題了,這根本不是牛油味,要知道牛油應該是香的
D. 牛肉有味道嗎
牛肉是有一些草腥味兒的，因為牛屬於食草動物。肉質是有一些草腥味的，所以說做牛肉的時候還是需要加一些去腥的東西，比如說加點兒料酒。可以去除牛肉中的腥味。
E. 牛肉用什麼去腥味最好
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。
此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低膻味。
調料腌製法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鍾左右，也可以起到去除膻味的作用。
紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋後適當灑一點白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
F. 燉牛肉腥味大怎麼回事
牛肉大家都很愛吃，它的做法也是多種多樣，其中為常見的的就是燉牛肉了，燉牛肉軟爛可口，但是處理不當就容易出現腥味，影響口感和品質。
一般情況下，燉完的牛肉如果存在腥味過重的情況，可以其中加入適當的蔥段和薑片、蒜片及葯料，如草果、八角、陳皮、甘草、花椒等等，重新倒回鍋中繼續燉煮，如果想要追求牛肉的軟爛，則重新燉煮的時間可以稍長，如果追求肉質的鮮嫩，則只需適當加熱使得所加入的配料散發出味道即可。蔥姜蒜和葯料中所具有的特殊芳香氣味能夠有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感。
當牛肉燉好後發現腥味過重才來尋找解決辦法往往是亡羊補牢的做法，因此為了避免出現這種狀況，在燉牛肉之前就應該採用正確的方法處理牛肉。比如在開始燉之前可以往鍋里加入適當的清酒或是食醋。也可以往牛肉鍋中放入幾片切好的蘿卜片或幾個小山楂，這幾個方法都能在一定程度上改善燉完的牛肉腥味過重的問題，還能提高牛肉入口的口感。
G. 牛肉多少都有一些腥味，那做牛肉時最簡單的去腥方法是啥
那些經常知道很多肉經常會有一定氣味的人，並不是那麼明顯，就像雞肉和鴨肉一樣。牛肉的氣味不清楚。牛肉到底散發出什麼味道？比起靛藍更好，如果我們平常煮雞，那就別聞了。烹飪後它變得很重，但是如果我們不能使用牛肉，烹飪後它會聞起來很香。那種強烈的氣味很難吞咽。因此，在煮牛肉之前，必須先對牛肉進行加工。
燙牛肉時，需要注意一盆冷水。一盆冷水會導致牛肉內部的血液緩慢流動。水燒開後，將牛肉放到鍋中，牛肉的血就會在牛肉中變硬。
如果我們要在煮牛肉時添加香料，請不要添加太多。這是因為香料的味道很濃。如果添加過多，將掩蓋牛肉的味道。沒什麼用。
自己去開水以去除魚腥味是錯誤的，但是添加這兩種調味料既簡單又好。
食物烹飪的開始是配料的加工，如果配料處理不當，將直接影響食物在煮熟後的味道。尤其是肉類食物，在烹飪前必須除臭，更不用說牛肉等魚肉了。你們都學會了如何消除牛肉的味道嗎？
H. 炒出來的牛肉有腥味怎麼辦
1、吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味。或在燉牛羊肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去膻。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的膻味。
3、中和法：調料去膻。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉膻味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風味。
4、掩蓋法：咖喱去膻。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有膻味的咖喱牛羊肉。
(8)牛肉有腥味還是小的好吃擴展閱讀
不適合吃牛肉的人群：
1、剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。
牛肉中具有強筋健骨，增強免疫力，提高蛋白質的功效，不過牛肉並不適合所有人食用，有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友，在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害，牛肉比較堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。
2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。