食材
主料
腐竹
2根
土豆
1個
干豆角
10g
輔料
油
35g
鹽
4g
蔬菜
6片
步驟
1.腐竹和干豆角泡軟，切成合適的段。
2.土豆一個，去皮切絲備用。
3.蔬菜葉洗干凈後切塊。
4.蝦皮洗去鹽分。
5.鍋里倒入適量油燒熱。
6.加入腐竹和干豆角炒均勻。
7.加入土豆絲和蝦皮，撒適量鹽炒熟。
8.最後加入蔬菜葉，菜熟即可。
② 腐竹搭配什麼菜炒好吃
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
牛肉腐竹粉絲
主料：腐竹 (適量) 春筍 (適量) 木耳 (適量)
製作方法：
1、水發腐竹，切成絲，春筍切成片，焯一下水。
2、水發木耳，焯一下水。
3、鍋里加入少許油，煸炒一下花椒粒和姜絲，然後撈出，炒一下筍絲。
4、然後加入腐竹和木耳進行翻炒，鍋里對一些開水，這時候加入老抽，生抽，鹽和糖進校調味。
5、小火炒10分鍾即可，出鍋前加入味精調味。
③ 腐竹怎麼炒好吃
腐竹的蛋白質含量非常高，是豆製品中的營養冠軍，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。此外，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。下外，腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾面介紹一道老少皆宜小炒腐竹的做法。
第一步：准備配料，將腐竹木耳溫水泡發兩個小時。
④ 腐竹和什麼搭配炒好吃
腐竹和豬肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、干紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽物念念1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡軟。
注意事項：
1、腐竹一定高輪要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
⑤ 腐竹和什麼菜炒著好吃
腐竹也叫腐皮，是一種傳統的豆類食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，而且腐竹的吃法也非常多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味
【燒腐竹】
1.我們先准備一下食材，腐竹用比較低的溫水泡發，如果時間充足，用涼水泡上幾個小時，這樣的泡出來效果最好，千萬不要用熱水，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，口感極差。
7.再倒入青紅椒和木耳，翻炒幾下後，加入清水，加入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化開調料，加入老抽調底色，勾入水澱粉，稍微收一下湯汁，然後倒入腐竹，讓腐竹吸收湯汁，開大火收汁，出鍋裝盤。
⑥ 腐竹土豆怎麼做好吃
土豆燉腐竹，是一道非常美味又營養的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐為主材，經過十分鍾的燜燉而成，鮮香味美，卻又簡單快手。土豆軟糯細膩，腐竹綿軟爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的濃郁鮮香，讓普通的家常菜做出了大廚的味道，好吃到讓人完全停不下來，真的是開胃又下飯。簡單好吃又營養美味的土豆燉腐竹的家常做法：食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜絲、八角、豆瓣醬、香菜、生抽、食鹽、食用油做法及製作步驟：1、土豆削皮，沖洗干凈，切成條或塊，不需要像炒菜一樣，用清水浸泡掉表面的澱粉；2、腐竹提前一小時用溫熱的淡鹽水泡發，中間換次水，瀝干水分，切成段；3、脆豆腐含鹼量偏多，清水沖洗後，最好用加兩滴白醋的沸水焯燙一下，過涼，擠干水分，切成塊；4、干香菇提前泡發好，切成絲；生薑切成姜絲；5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入八角、姜絲和香菇，爆香；6、放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，無辣不歡的，在之前，還可以放兩個干紅辣椒；7、放入切好的土豆條，翻炒一會兒；8、加入腐竹段；9、加入脆豆腐；10、加入沒過食材的清水，大火燒開；11、調入適量的生抽和老抽；12、少量的食鹽，不要放太多，鹽味不足，出鍋前再加；13、蓋上鍋蓋，中火燜燉，至土豆軟糯即可，出鍋前撒上少許香菜碎，提鮮提味。
⑦ 炒腐竹的家常做法
家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黃瓜1根熟花生米適量香菜末少許辣椒粉1勺紅椒燃蔽中圈少許熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺鹽少許花椒油幾滴糖適量
1.溫水泡發。
2.切成小段、開水燙煮2-3分鍾。撈出、過涼水，洗凈、瀝干。
3.黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒煙的熱油，激發一下香味。
6.加點生抽、來點香皮山並喚醋、幾滴花椒油、一點糖、少許鹽倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了。
腌製片刻更入味更好吃的。
⑧ 腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹飪方法
腐竹可以和辣椒、香菇、臘肉搭配炒，具體做法如下：
1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料：生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽各適量。做法：腐竹提前用清水泡發，泡發後洗凈攥干水分，切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花;熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下;下入腐竹，炒勻;再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻;加入少許水，煨煮約兩分鍾，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：蔥，姜，香菜，胡蘿卜。調料：鹽，糖，油，花雕，生抽，澱粉。做法：熱鍋加油蔥姜熗鍋，香菇切小塊丟進去炒一會兒;加胡蘿卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽鹽糖調味，最後用澱粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒臘肉。主料：腐竹300g、臘肉50g。配料：蚝油、鹽。做法：把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。臘肉切成細絲。鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蚝油，鹽。炒完後把腐竹盛起備用。炒完後把腐竹盛起備用。鍋里放入臘肉炒一分鍾(臘肉會出油的)。接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鍾就可以出鍋了。