Ⅰ 怎樣煮牛鍵子肉才好吃
好吃的牛鍵子肉煮法如下：
准備材料：牛鍵子、青蘿卜、胡蘿卜、料酒、生抽、鹽。
一、牛鍵子切好，在料酒水裡焯一下水。
Ⅱ 牛腱子怎麼燉好吃又爛
牛腱子是指牛大腿上的肌肉，這個部位的肉緊實有嚼勁，通常要燉煮的爛一點才好入口。很多人都喜歡用高壓鍋燉肉，那麼高壓鍋燉牛腱子需要多長時間呢，下面為大家介紹燉牛腱子的做法。
牛腱子高壓鍋幾分鍾
用高壓鍋燉煮牛腱子大約需要半個小時，在蒸煮之前，要將牛腱子切成小塊，浸泡2個小時左右，然後進行焯水，之後放入高壓鍋中，倒入適量的熱水，放入適量的蔥姜、大料、調入鹽等進行蒸煮。
正常情況下，小塊牛腱子大約半個小時就能煮熟，但如果塊大的話，則需要燉40分鍾，高壓鍋很快，最多用一個小時，若想在最短的時間內蒸煮好，應該將牛腱子切的小一點，便於蒸煮。牛腱子老虛含牛筋比較多，必須要用高壓鍋燉一下，這樣口感才會更好。
牛腱子中含有豐富的優質蛋白質和礦物質，能起到提高免疫力以及補血補鐵的作用，營養比較容易被人體吸收。需要注意的是，牛腱子的蒸煮時間不能太長，時間太長容易爛掉，影響其口感，因此一定要掌握好時間，不可燉煮太久。
冬天比較適合吃牛肉，具有暖胃的作用，還能達到強筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力，增長肌肉，很適合健身人士，另外，牛腱子能能提高機體抗病能力，對生長發育病後調養的人比較適合食用。
燉牛腱子怎麼做好吃又爛
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮手含答,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦畢慧肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛腱的做法有哪些
1、醬牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精鹽25克、料酒10克、蔥段20克、薑片15克、滿漢全席鹵菜調料1袋。將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈;鍋內放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出;鍋內放適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開後煮10分鍾,就可以啦。
Ⅲ 氂牛肉怎麼吃
氂牛肉是西藏地區藏民比較喜歡吃的一種肉，它的營養價值比較高，屬於一種稀少的高級肉類，它的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，熱量比較高，對於提高身體的抗病能力能夠發揮很好的作用，氂牛肉的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵氂牛肉，可以做燉氂牛肉等等。
鹵氂牛肉
用料
主料：氂牛肉500克
調料：食鹽5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3個料酒2勺老抽2湯勺陳皮10克山楂10克草果2個胡椒粉1勺水適量
鹵氂牛肉的做法
1.氂牛肉解凍洗凈備用
2.將以上食材全部准備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
6.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片
麻辣氂牛牛肉乾
用料
主料：牛肉800克
調料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2湯勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香葉4片
麻辣氂牛牛肉乾的做法
以前做過咖喱牛肉乾，這次換種做法，試試在老傅家看到的麻辣牛肉乾。做法並不復雜，味道相當好。做好後試了味道很嫩，好嚼也好吃。如果沒有氂牛肉可以用牛腿肉代替，味道一樣好呦。我用了800克的氂牛肉啊，只出來這么兩小盒牛肉乾，縮水很嚴重，濃縮的都是精華吧，哈哈。
1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右
5.30分鍾後撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化後，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋
Ⅳ 氂牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉首先要經過腌制之後再給他放在高壓鍋裡面小火慢燉。在在二三十分鍾左右。牛肉就會變得又嫩又爛又好吃