⑴ 牛肉清湯的做法與配方
清湯牛肉湯鍋配方
材料：牛肉，紅辣椒，香葉，料酒，生抽，食用鹽，生薑，花椒，八角，再更具自己的喜好放入一些有營養的蔬菜，比如：白蘿卜等。
清湯牛肉湯鍋做法
第一步：處理食材，先把主食材處理，牛肉進行切塊，然後放入清水中進行侵泡，進行清洗牛肉中的血絲，一定要清理干凈不然味道就不能保持，多換幾次水避免沒有清理干凈。
處理牛肉
第二步：將處理好的牛肉放進准備好的鍋中，加上一定的水量，剛好把牛肉蓋住就行了，然後加入三湯勺料酒，進行蒸煮，小火就行了，大概5分鍾左右。
煮牛肉
第三步：把煮好的牛肉撈起來，放入准備好的高壓鍋中，接下來就進行輔食材進行處理把紅辣椒，香葉，料酒，生抽，食用鹽，生薑，花椒，八角和你喜歡的蔬菜進行清洗干凈和切好。
高壓鍋燉牛肉
第四步：把處理好的輔食材放入前面放入牛肉的高壓鍋中放入一定的食用鹽，大概三分之湯勺的量，然後倒入少量的料酒和一定的生抽，蓋上蓋子，按下燉湯的模式。
第五步：等高壓鍋自動跳閘，打開鍋蓋，一股鮮美的牛肉湯鍋就做好了，然後在撒上一些香葉就更完美了。
詳細的步驟建議你可以到專業的廚師烹飪學校裡面進行學習的哦
⑵ 牛肉怎麼燉好吃 清湯
食材換一換食材
牛肉
600克
土豆
半個
胡蘿卜
1根
生薑
3~4片
香蔥
2根
鹽
適量
香葉
2片
黃酒
1湯匙
八角
2個
花椒
1小撮
白鬍椒粉
2小勺
方法/步驟分步閱讀
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牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
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冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色
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准備好香料
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牛肉略煮，撈起後用熱水清洗干凈，瀝干水分
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牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
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蓋好鍋蓋，大火燒開後准小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
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燉至牛肉酥爛
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胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
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盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
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放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
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關火前加入切好的香蔥碎，白鬍椒粉
注意事項
牛肉焯水要冷水下鍋，撈起後用熱水清洗干凈
燉湯水量最好一次加足
牛肉湯味道鮮美，不用加鮮味調料
⑶ 清湯牛肉的做法與配料
清湯牛肉的做法與配料如下：
用料：牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步驟：
1、准備好牛肉，香菜，蘿卜。
⑷ 清澈鮮美的牛肉清湯怎麼做才好吃
准備工作：
想要做好牛肉清湯，那首先得准備好相應的食材，需要准備適量的牛肉，玉米澱粉，生抽，雞精，花生油，青紅酒，蔥，生薑，食用鹽。如果想要做出來的牛肉清湯口感特別好的話，那麼最好是選擇牛腰肉，把准備好的牛肉全部切成薄片，在切牛肉的時候應盡量選擇橫紋切，而且應該切的薄一些。把准備好的生薑切成末，准備好的蔥全部切成蔥花，大蔥的蔥白留著備用。
結語：
按照以上步驟做出來的牛肉清湯是非常美味的，在製作這道美食的時候也會有一些小技巧，首先牛肉片一定要切得薄一些，這樣在鍋里翻滾的時間就會比較的短，只要一分鍾左右就可以收，而且這樣做出來的牛肉也會更加的嫩一些，但如果煮的時間比較長就會比較的柴。另外在腌制牛肉的時候，一定要加入一些玉米澱粉，因為這樣會讓肉片更加的滑嫩。
⑸ 清燉牛肉湯怎麼做才好吃
清燉牛肉湯好吃的做法
准備配料：牛肉400克（選用牛肋肉最佳），姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉、鹽、味精各適量。
1.沖洗牛肉：牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。
燜煮一個小時
撒上香菜末，清燉牛肉湯製作完成。牛肉軟爛清香，湯汁清淡鮮味十足，不需要太多的配料，做出來更加的營養美味。
清燉牛肉湯如何挑選牛肉
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.在購買牛肉時要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
⑹ 清燉牛肉湯的好吃做法
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
⑺ 清湯牛肉怎麼燉好吃
清湯牛肉加一點蘿卜燉就非常好吃了，具體做法如下：
用料：牛腩400g、白蘿卜1個、香菜2棵、鹽適量、胡椒粉適量、大蔥1根、薑片4-5片、雞精（可選）適量。
步驟：
1、牛腩洗凈，最好提前1-2小時浸泡，泡出血水。