『壹』 麻辣牛肉腌制方法
食材：牛肉500克、辣椒40克、蔥適量、薑片適量、生抽1勺、料酒2勺、五香粉1勺、鹽1勺、麻椒適量、孜然粒適量。
方法：
1、准備好相應的材料，將牛肉切成小塊。
『貳』 火鍋店的麻辣牛肉怎麼做的
牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。
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加花椒油是因為我沒准備花椒面，替代一下。油可以隨意，食用油也可以。
可以不用加澱粉，蛋清多加點就可以了。
用作炒菜就切絲。
注意事項
『叄』 麻辣紅燒牛肉怎麼做更好吃
麻辣紅燒牛肉的做法：
備料
牛肉冷水入鍋，加薑片，水沸後繼續煮二十分鍾到半小時。
煮肉過程中用勺子撈起肉沫，時間差不多後起鍋。
冷水繼續清洗干凈，撈起放一邊待燒。
熱鍋入油，小火加入干辣椒、花椒、薑片、豆瓣醬炒制煸香。
倒入牛肉翻炒幾分鍾，加適量熱水沒過肉身，再加紅燒醬油（老抽），少許鹽，最後把小蔥繞一繞整體扔進鍋里，小火關蓋。
90分鍾左右，汁水收了六七成，再開大火收汁。
『肆』 麻辣牛肉怎麼燉
食材:
主料:牛腩一斤
輔料:
大紅袍一包
姜、花椒麻椒、八角、鹽、雞精（根據個人口味輕重定量）
步驟：
牛腩清洗干凈
小貼士
牛肉焯水要冷水下鍋，燉的時候一定要用開水，要用冷水肉就老了不好熟！