1、食材：臘肉300克，土豆200克，泡椒6個，青椒1個，紅椒2個，小蔥5條
2、鹽1小勺，蚝油1小勺，雞精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺。
3、將臘肉洗干凈，放入鍋中用水裡煮熟，拿出來晾乾水份，切片備用。
4、准備一個大大的土豆，如果是小土豆則需要兩個，去皮洗干凈，對半切開，再切成半橢圓形的片備用。
5、准備好一個長青椒，兩個紅椒，六個泡椒，五條小蔥洗干凈備用。將青椒、紅椒斜切，泡椒剁碎，小蔥切段備用。
6、油鍋燒到七八成熱的時候，放入土豆片，用小火慢慢炸至熟透，把土豆倒出來備用。如果炸完土豆之後，鍋里油多的話，也全部倒出來。
7、接著在鍋里放入臘肉，干炒出油來，一會用臘肉的油來炒辣椒特別香。
8、將青紅辣椒，泡椒一直放進鍋里翻炒幾下。
9、放入炸好的土豆片，加入1小勺鹽、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺雞精。
10、加入一小勺清水，燜一會，讓土豆更加的入味，放入小蔥關火。
『貳』 臘肉土豆怎麼做好吃
1. 將臘肉解凍，用淘米水清洗一下
2. 臘肉放蒸鍋蒸15-20分鍾，若還覺得油膩就再過一遍淘米水
3. 土豆切片
4. 芹菜斜切
5. 臘肉切片
6. 用蔥熗鍋，放入臘肉，翻炒
7. 加入土豆片，乾的話加水，加醬油調色
8. 感覺土豆基本熟了，加入芹菜，略翻炒，加鹽出鍋
臘肉 一小塊
土豆燒臘肉
土豆燒臘肉
土豆 一個
生抽 適量
營養價值編輯
土豆炒臘肉
土豆炒臘肉
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
做法編輯
臘肉用溫水洗凈，土豆去皮備用。
土豆炒臘肉
土豆炒臘肉
臘肉放水裡煮至6、7成熟或者蒸熟，撈出放涼。
土豆切片泡水裡，臘肉切片，肥瘦分開。
鍋燒熱，先將肥肉部分下鍋炒至透明出油。
下瘦肉翻炒。
下瀝干水的土豆片炒至透明。
放少量的鹽和生抽調味，炒勻即可出鍋。
臘肉 一塊青蒜 八棵
土豆 一個
木耳 幾朵
姜 一片
花椒
干辣椒
食用油
鹽
雞精
做法編輯
1.臘肉蒸10分鍾，用水漂洗幾次。 然後將臘肉切成片。
2.青蒜洗凈切段，土豆去皮切片，木耳洗凈撕開，姜切片。
3.炒鍋放一點油，倒入花椒和干辣椒炒香後再放入薑片。
4.放入臘肉翻炒幾分鍾。 先倒入土豆片翻炒，待土豆片裹油。 再倒入青蒜繼續翻炒。
5.加適量鹽和雞精調味，關火裝盤即可
『叄』 土豆的做法步驟圖，臘肉炒土豆怎麼做好吃
材料
主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節，干辣椒10個
調味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許
做法
1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；
2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；
3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；
4、再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可。
小訣竅
臘肉要用溫水才能洗干凈，豆豉醬有鹹味，鹽要少放哦~~
『肆』 臘肉炒尖椒土豆的做法，臘肉炒尖椒土豆怎麼做
食材
主料
臘肉
1塊
土豆
1個
洋蔥頭
0.5個
輔料
尖椒
1個
干辣椒
6個
蔥姜蒜
適量
鹽
1小勺
花椒
10粒
雞精
1/4小勺
生抽
1大勺
步驟
1.臘肉入水煮熟。覺得肉皮用筷子能輕松插進去就行了。 煮好的臘肉撈出晾涼切片
2.土豆切薄片放入涼水中防止氧化變色
3.青椒和洋蔥都切塊，蔥姜蒜切碎，干辣椒和花椒備好
4.鍋內放少許油，小火，將干辣椒和花椒炒出香味，然後蔥姜蒜入鍋炒出香味
5.臘肉入鍋，慢慢翻炒，煸出少量油（不要煸得太干，否則瘦肉容易柴，肉皮易干）
6.將土豆片先放入翻炒至半熟，然後將洋蔥頭、青椒一起放入，翻炒至蔬菜斷生
7.調入所有調料，炒勻出鍋即可
小貼士
臘肉煸炒時不要將油全部煸出，否則口感會有些柴
放蔬菜時，先炒不易熟的土豆片，半熟之後再放入易熟的洋蔥和青椒
『伍』 土豆片炒臘肉的做法，土豆片炒臘肉怎麼做好吃
土豆片炒臘肉
主料是臘肉、土豆切片，輔料是蔥姜蒜青紅辣椒，油鹽醬醋。
做法
1.准備食材
2.泡過的臘肉切片
3.土豆切片放水裡沖一下，撈出備用。
4.先把臘肉放油鍋炒，完後放入姜絲花椒一起煸炒。
5.放醬油，倒入蔥蒜紅辣椒一起炒。
6.加入土豆片，青椒，翻炒致熟。加入調料！
7.起鍋，上桌！
『陸』 土豆炒臘肉怎麼炒好吃又簡單
臘肉炒土豆片做法：
1.先准備土豆，臘肉，青辣椒。
2.土豆去皮，切塊，用淡鹽水浸泡。
3.臘肉切塊，辣椒切塊，
4.鍋中注入食用油，下姜絲。
5.煸出香味後下臘瘦肉，中小火翻炒3分鍾。
6.加入土豆片，翻炒均勻。
7.淋入蒸魚豉油，再加少許的清水，燜3分鍾。
8.加入青椒塊，炒至青椒塊斷生後加雞粉調味。
9.翻炒均勻後出鍋即可。
注意事項：
1：臘瘦肉和蒸魚豉油有鹹味，視情況看需不需要加鹽哈。
2：土豆易熟，所以臘瘦肉先下鍋煸炒至8分熟。
『柒』 「臘肉炒洋芋片」的正宗做法
土豆是最便宜的食材配上煙熏臘肉一起炒超級好吃，今天就給大家做一份煙熏臘肉炒土豆片，製作時先把臘肉給煮一下清洗干凈，這樣炒起來才不會太咸。
煙熏臘肉炒土豆片的做法：
1、紅辣椒，蔥，蒜頭先料理好備用。
2、臘肉洗干凈入鍋蒸二十分鍾，取出再洗洗，切片待用。
臘肉炒土豆片的技巧：
臘肉是用鹽腌制起來的，很咸很硬，炒菜之前蒸十幾二十分鍾或泡幾個小時後再製作。
煙熏臘肉怎麼清洗
1、、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理干凈後想怎麼吃就怎麼吃了!
2、、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鍾，然後把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。