⑴ 鮮魷魚要怎麼煮才好吃
教你多種魷魚的做法：肉燉小魷魚
做法：1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他後來又說別把他的話當回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－確切說，我是燉了49分鍾:，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
脆皮魷魚卷
材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鍾即可。
沙鍋山黃皮燜尤魚
尤魚剞花刀切成稍寬的條，加入薑末、鹽、酒腌一下。另切薑片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入尤魚炒。另一邊沙鍋上爐，燒干水份加入少量油熱鍋，待尤魚巻時轉入沙鍋內，加適量水（大概尤魚的一半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌一下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻一兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本干入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。
咖喱鮮魷魚
原料：
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。
特點：
色澤姜黃，鮮咸香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。
花捲魷魚
原 料
水發魷魚350克
蔥6段
鮮菠蘿200克
番茄塊50克
蒜末25克
制 法
1、魷魚剞斜十字花刀後切塊，焯水控干。
2、鮮菠蘿切塊裝盤。
3、調料調成鹵汁料，下油鍋燒開，下魷魚急炒兩下，顛鍋裝在菠蘿塊上即成。
⑵ 家常菜小土豆燒魷魚
養生導讀 ：在各式各樣的家常中如何用魷魚做道菜呢，現在與你分享一份用魷魚製作的，這道土豆燒魷魚的做法非常，屬於一份的家常。下面是這道家常食譜的製作方法介紹，用魷魚怎麼做菜才好吃，可以試試下面魷魚的烹飪方法喲。
食材：魷魚1條、青椒一根、小土豆10個、洋蔥半個、姜4片。
調料：豆瓣醬2勺、鹽1茶匙、醬油半勺、白鬍椒半茶匙。
土豆燒魷魚的做法 。
1. 食材備好。
2. 小土豆對半切塊，青椒切圈，洋蔥切絲。
3. 魷魚撕掉背上的黑膜。
4. 先從一頭斜著劃刀口，不要切斷。
5. 再從另一條劃刀口，形成十字花刀。
6. 再切成一塊一塊的。
7. 魷魚放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水。
8. 鍋中放入小土豆煎。
9. 煎到2面金黃色，皮起皺，下入薑片。
10. 放入郫縣豆瓣醬2勺。
11. 炒均勻。
12. 放入魷魚，炒均勻。
13. 放入青椒，洋蔥。
14. 加入鹽1茶匙，醬油半勺，白鬍椒半茶匙調味。
⑶ 醬燉魷魚土豆的做法
主料
魷魚5條
土豆1個
洋蔥小半個
輔料
鹽半勺
糖少許
料酒少許
黃豆醬1大勺
植物油2勺
土豆醬燜魷魚的做法步驟
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1.手掌大小的魷魚用冷水沖洗一下。如果是冷凍的，需要在冷水中浸泡解凍。
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2.捏住頸部，將頭和內臟整個抽出，丟掉透明軟骨，不要弄破「墨汁」。（其實魷魚的墨汁對人體很有營養和益處，只是我們習慣丟掉它不吃而已，所以一旦弄破了也沒關系，顏色和口感稍有影響而已）
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3.捏住頭部，將中間硬的嘴部擠出，丟掉。
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4.表皮撕掉，切寬段。注意如果有這樣半透明的組織，這是魷魚籽，做熟了很好吃的，不要丟掉。
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5.將頭部縱向剖開，和身體全部處理好。（可以焯一下水以去除雜質，也可以不焯水，因為魷魚比較小，很容易熟，焯水後再燜容易肉質老了，變硬不好吃了。如果用的是肉質肥厚的大條魷魚切塊，可以在七八十度的水裡快速焯一下）。
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6.土豆洗凈刮皮，洋蔥切細條，切蔥花。
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7.熱鍋熱油，爆香蔥花。沒有蔥白了，蔥葉湊合一下，香味不如蔥白好。
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8.下洋蔥翻炒均勻後，加一勺黃豆醬，加水調開，煮沸。
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9.將土豆切滾刀塊。滾刀塊就是把土豆一邊滾動，一邊切三角塊，這種塊形狀比較隨意，大小厚度適中，比較容易熟。一般做地三鮮都是切這種塊。
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10.將土豆倒入鍋中，燜到七八成熟，也就三兩分鍾的事兒。
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11.改小火，下魷魚、鹽、料酒和糖，拌勻。
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12.小火燜三兩分鍾，魷魚變色就關火，再蓋上蓋子用余熱燜一會兒，盛出即可。
⑷ 魷魚干燉土豆能吃嗎
可以啊，推薦吃法：
土豆魷魚干湯
原 料
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法
1.瘦肉洗凈切丁狀；魷魚浸水發後用鍋焯過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水，放入材料煲滾，慢火堡2小時，放鹽調味。
特點
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，可有效治療貧血。
土豆魷魚干湯
食材
主料魷魚干50g土豆300g香菇10g 輔料鹽適量生薑絲3g
步驟
1.魷魚，香菇用清水浸泡3小時左右至軟
2.土豆去皮洗凈切厚1厘米的小塊，魷魚去骨洗凈切片
3.香菇洗凈切成小塊，待用
4.鍋中放入適量清水，將准備好的材料一起放入，開大火煮開後再轉小火慢煮15分鍾再加入鹽調味即可。
小貼士
魷魚干有點腥，浸泡時用點白醋用好些