1. 牛肉用開水燙一下可以吃嗎
你好，牛肉用開水燙一下，是燙不熟的，不能吃的，要用火鍋燙熟了才可以吃，建議切成薄片，煮熟了吃，生牛肉沒有經過消毒，細菌很容易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，吃了這樣的肉，會嚴重危害人體健康。據了解，一些西方國家的國民弓形蟲感染率可高達70%~80%.而製作牛肉餅的細牛肉末最容易隱藏沙。
2. 牛肉炒得總是又柴又韌，有何好辦法讓牛肉又香又嫩
再放入炒牛肉的配菜，炒牛肉的配菜也很多，有芹菜、辣椒等，可以根據自己的喜好來配，最後放老抽、蚝油、鹽就可以出鍋了，好吃的牛肉就做好了，你炒的牛肉柴嗎？
3. 做牛排的熟成牛肉切片爆炒好不好吃，對此你有哪些了解呢
牛肉因為好的口感和很高的營養而深受大家喜歡，牛肉的食用方法許多，燉牛肉、五香醬牛肉、鹵牛肉都十分美味，做牛排的熟成牛肉切片爆炒很好吃哦。
下邊我們說一說爆炒牛肉。許多好朋友說爆炒牛肉總會遇上一些問題，便是牛肉炒出來容易干硬發柴，有時候還含有淡淡腥味，想知道怎麼處理。實際上爆炒牛肉算不上難，把握幾個方面重要的小竅門，就可以把牛肉炒得去腥更嫩鮮入味了。
技術總結
牛肉事前用清水浸泡流血水並捏干水分，可以去掉腥味兒，入鍋炒時也不會有殘渣白沫子，加少量油和木薯澱粉腌制過的牛肉口感更軟嫩，牛肉可以事前入味，青春不老更嫩。倒進盆中。最後要做到色調好看。爆炒牛肉要除掉肌肉筋膜，防止影響口感，用走紅快炒，炒出去牛肉口感更細嫩。芹菜裝進去攪一下。隨後放一勺鹽拌和好就可以吃了。
4. 做牛肉很考驗廚藝，給牛肉按摩會讓牛肉更嫩嗎
沒錯，給牛肉按摩確實會讓牛肉變得更鮮嫩，這是由於在按摩的過程當中會讓牛肉當中的組織慢慢的變得越來越鬆弛，所以在烹飪之後，口感上會變得非常的鮮嫩，因此我們會看見很多烹飪牛肉的大師，在烹飪牛肉之前都會用自己的方法把牛肉按摩一遍，之後做出來的菜品會讓我們在口感上覺得非常的軟嫩，上合適的調料之後，我們就會覺得特別的好吃。當然我們如果想要自己在家裡烹飪牛肉的話，也可以通過以下幾個方法來讓牛肉變得越來越軟嫩：
3、用木板拍打
當然如果有合適的木板的話，我們也可以用木板拍打一會兒牛肉，用木板拍打的好處就是既省時省力，又能取得很好的效果，如果我們沒有合適的木板的話，也可以到市場上去買一小塊，因為很多大型超市裡都有專業用來拍打牛肉的木板，當然實在沒有的話，我們也可以利用工具來為自己切割出一塊木板來。
5. 生牛肉怎麼煎好吃又嫩
吃慣了中餐以後大家可能偶爾也想要換換口味，會去西餐廳吃一頓牛排，現在外面的西餐廳牛排做的好吃的並不多，很多的餐廳做出來的牛排口感稍微有些硬，而且並不怎麼入味，價格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，還不如自己在家做。
自己在家煎牛排在很多人看來會很困難，其實並不會如此，自己煎牛排方法也很簡單，而且還可以根據個人的口味來進行調整。那麼牛排怎麼煎才好吃？多加一點它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就來給大家介紹一下煎牛排的正確方法吧。
第一步，准備材料。煎牛排需要准備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一個干凈的碗裡面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，腌制十分鍾。
提示：煎牛排時多加一點紅酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鍾時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒幹了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鍾就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
現在知道在家裡面應該要怎麼煎牛排了嗎？自己在家裡面煎牛排，其實最重要的一個技巧就是要倒入一些紅酒。很多的西餐廳在煎牛排的時候，都是沒有加入紅酒的，加入紅酒以後能夠讓牛肉的味道更好，也能夠讓牛肉更嫩，香味特別濃郁，看著就讓人很有食慾。
以後在家嘗試用這個方法煎牛排吧，一定能夠做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排時，要注意把牛肉煎熟，有些人喜歡吃五成熟的牛排，這樣的牛排不夠安全，全熟的牛排會吃得更放心。