1. 牛肉韭菜餡水餃怎麼調
牛肉韭菜餃子餡的作法：
主要材料：全麥麵粉500g莧菜500g牛肉末200g輔材：油適當、鹽適量、蔥小量、姜小量、米酒小量、味精小量、白鬍椒粉小量、生抽小量、芝麻油小量。
流程：1.小麥麵粉里添加小量的鹽。2.用溫開水揉面，隨後醒發三十分鍾。3.提前准備牛肉餡。4.莧菜擇干凈，清洗。5.姜蒜，清洗。6.姜蒜，切末。7.熱鍋中，放進少量油，將餃子餡放進，添加米酒。8.添加鹽。9.添加味精。10.添加白鬍椒粉。11.添加生抽。12.添加芝麻油。13.添加姜蒜末。14.低火，爆鍋熟。15.將炒好的餃子餡放進不銹鋼盆中。16.莧菜切末後也放進。17.攪拌均勻，餡就搞好了。18.面醒好後，揪包子皮，擀餃子皮。19.水餃包好後，放到蓋蝶上。20.水餃在開水裡煮5分鍾，就可以。
小提示：牛肉餡如果買較為瘦的，爆鍋的情況下就需要略微多放一些油。莧菜碰到鹽較為非常容易出湯，因此要臨包時再和餃子餡拌和一起。
2. 牛肉餃子餡配什麼蔬菜做餃子好吃
牛肉水餃餡兒搭配以下蔬菜都好吃：
1、牛肉胡蘿卜餡
胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配。
3. 牛肉韭菜餃子餡做法
主料：牛肉餡400g、芹菜400g、姜少許、小蔥五六根、料酒、醬油、食用油、鹽、雞蛋1個、餃子麵粉500g.
做法步驟：
1、先和面，倒入冷水，先少倒一點，邊揉面邊加水，不要太硬，到時候不好擀皮兒！揉好面用保鮮膜蓋住醒一醒面！開始著手准備餡兒！
2、牛肉餡是絞好的！然後在裡面倒入食用油和料酒攪拌均勻，開始切蔬菜末！
3、芹菜要選用細的那種，比較嫩，切末備用。
4、將芹菜倒入牛肉餡里，放入鹽，醬油，薑末，蔥末！
57再加入一個雞蛋，這樣肉嫩，而且餡兒容易抱團兒！這樣餡兒就拌好了！自己嘗一下鹹淡！
6、 然後就開始切記，擀皮兒，包餃子。
4. 牛肉韭菜餃子怎麼做 家常水餃做法
牛肉韭菜餃子怎麼做?想要做成一道美味的牛肉韭菜餃子除了肉餡和韭菜要足夠新鮮之外，韭菜也得現做現包，不然韭菜出湯後，味道就會差一點。
牛肉韭菜餃子
主料
小麥麵粉500g、韭菜500g、牛肉末200g、
輔料
油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法
1.麵粉里加入少量的鹽。
2.用溫水和面，然後醒面半小時。
3.准備牛肉餡。
4.韭菜擇干凈，洗凈。
5.蔥姜，洗凈，切末。
6.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油、蔥薑末。
8.中火，煸炒熟。
9.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。
10.韭菜切末後也放入，攪拌均勻，餡就做好了。
11.餃子包好後，在沸水裡煮5分鍾，即可。
5. 怎麼做好吃，韭菜牛肉水餃的家常做法
主料
牛肉適量 韭菜適量
中筋麵粉1.7cup
輔料
蝦泥 姜蒜
胡椒 油
生抽 鹽
牛肉韭菜餃子的做法步驟
牛肉韭菜餃子的做法圖解11. 除了圖片上已標明的還要加適當的：鹽+胡椒+生抽+油 來調味。
牛肉韭菜餃子的做法圖解22. 家裡有小蘇打（baking soda）的話也加一點點（可以保證餡多吸水），加入適量的水澱粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，碧嫌但是我覺得好像差別不太大
牛肉韭菜餃子的做團枝法圖解33. 中筋麵粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup ；
把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鍾。
牛肉韭菜餃子的做法圖解44. 把醒好的面團分成若干悔或手個「小劑子」，取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒乾麵粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干）
牛肉韭菜餃子的做法圖解55. 用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
牛肉韭菜餃子的做法圖解66. 煮：燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個「白胖子」浮起來了！