❶ 蘭州拉麵為什麼這么好吃
朋友，我就是蘭州人。
所以呢，我對拉麵還是比較了解的。
呵呵在我們這，拉麵也叫牛肉面。
現在大多四元一碗。
因其物美價廉，深受人們的青睞。
拉麵好吃，主要有兩個原因：一，製作工藝。
拉麵都是由拉麵師傅用力揉制出來，再通過高超的拉麵技巧拉成條狀的。
所以口感相當筋道。
第二就是湯汁調制的比較可口。
鹹淡適中，鮮香美味。
嗯這就是我的觀點啦。
希望你喜歡蘭州拉麵~~祝福你。
❷ 有人說蘭州拉麵好吃，你知道是為什麼嗎
因為蘭州拉麵給人的感覺是一種比較干凈的食物，出門在外，感覺有一碗熱氣騰騰的面條，並且感覺湯是比較干凈的，因為看起來是比較純凈的，所以就會感覺蘭州拉麵是一個不錯的飲食體驗。
其實我們自己在家，也能夠做出跟蘭州拉麵差不多的味道，具體方法是：
1、准備一點牛肉，然後清洗干凈。
2、准備一個鍋，然後將牛肉焯一下水，去掉多餘的雜質。
3、然後進行燉煮，一般需要5-10分鍾，然後加入姜、蔥、桂皮、冰糖、胡椒粒，紅辣椒乾等各種調味品。
4、將牛肉徹底煮熟後，然後加入一點蘿卜，然後繼續煮。
5、加入蔥花、香菜、食醋、食鹽、耗油等，進行充分的攪拌。
6、將面條放在鍋內，進行煮開。
7、將面條撈出來，然後將牛肉切成片，放在上面，湯也弄出來一點，就可以食用了。
❸ 蘭州拉麵里的牛肉為什麼那麼好吃
蘭州的拉麵好吃是因為他的湯和面很講究，不是普通飯館就能做到的，內部的就不透露了，講究個一清二白三紅四綠 一清 湯要清 二白面要白 三紅就是上面的辣椒紅油了 四綠就是蒜苗和香菜
❹ 很多人都喜歡蘭州拉麵，那蘭州拉麵為何那麼好吃
相信在日常生活當中，大部分的人應該都吃過牛肉麵，尤其是蘭州拉麵更是非常的出名，幾乎開遍了全國的大街小巷，而且我們大家也都知道蘭州拉麵吃起來味道特別不錯，不僅面條吃起來筋道爽口，而且面湯也是非常入味兒的，但是大家知道嗎？其實蘭州拉麵之所以這么好吃，它的秘訣竟然是一種草。
今天的分享就到這里了，如果大家對此還有其他不同的意見和看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。
❺ 蘭州拉麵為什麼好吃原因是什麼
都說蘭州人一天是從一碗面開始的，作為地道的蘭州人每天的早餐大多是一碗正宗的蘭州拉麵。
一碗好的拉麵要具備：一清二白三紅四綠五黃。一清是牛肉湯要清，一碗正宗的拉麵標志就是湯是否清。二白是面中的蘿卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。
三紅是辣椒油要鮮紅光澤好有味，四綠是蒜苗要新鮮，五紅就是要求面的色澤度了。
蘭州拉麵之所以好吃，成為蘭州的標志之一不是沒有原因的。正宗的牛肉拉麵由回族人馬保友創造，至今已有三百年的歷史。首先，在前一晚拉麵師傅會選擇新鮮的大塊牛骨頭熬制底湯。要用大火燒開小火慢燉把骨頭中的香味和營養全部揮發出來。
其次，拉麵師傅不是用一般的純凈水和面。牛肉拉麵由專用麵粉其中所含蛋白質更高，和面的水也有講究，冬天一般用溫水夏天用涼水。最重要的是在和面時要加入「蓬灰」，這樣和出的面才更有筋道。
當和好面後師傅會將面醒一段時間。拉麵師傅的臂力一定要好，因為在揉面過程中需要師傅反復摔打，對折揉、搗，拉長在對折在揉。這樣經過長時間揉打的面才更有筋道，吃起來才更爽快。
拉麵好吃的一個原因是吃面的氛圍，蘭州人早已與蘭州拉麵密不可分。每天拉麵館的客流是最多的，看著身邊的人大樓吃面喝湯，你不由的也會想吃一碗。所以，有機會一定要吃一次正宗的蘭州拉麵。
❻ 蘭州拉麵為什麼好吃蘭州拉麵去哪裡吃
蘭州鼎鼎有名的就是蘭州拉麵了，在小編的影響，南方大到省級市，小到鎮鄉，都會有蘭州拉麵店的影子，蘭州拉麵不僅受西北人的喜愛，南方人也很喜愛。下面小編給大家介紹一下，蘭州拉麵好吃的秘訣。
一清，湯
有人說湯是蘭州拉麵的靈魂，我覺得是骨架。一碗貨真價實的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉麵。而面條，是肉身;辣子，是個性;牛肉香菜蒜苗蘿卜，是衣服;而做面的人，才是靈魂。
大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，這碗清湯要熬上4個小時。
熬好的湯，湯色是清澈的。加入牛油甚至雞油，調出的湯底呈淡茶色，放在面檔里的大鍋繼續滾著，隨時等缺塌待被澆入剛煮好、瀝干水的面條里。
清鮮，吃完不口渴，這是味精和「骨湯粉」之類的勾兌湯無法代替的。在牛肉消耗量大的地區，做到「真牛湯」不難，更有競爭性的是每家店千金不換的傲嬌「湯料秘方」：生薑、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇其實就是配比不同啦，所以每家口味會有些差異。
蘭州人也興吃頭湯(鍋)面。尤其是過年過節，起個大早，就為了趕在6點吃那鍋有儀式感的湯。
二白，蘿卜
某些宣傳中說：「牛肉麵中加入最佳為秋冬經過打霜後收獲的象牙蘿卜——因其味甜、汁多，口感細嫩。其他季節，就求其次，冬天水蘿卜、夏天花櫻蘿卜、秋冬綠蘿卜片。」
有點過於花哨而官方了。
問了一些知名的店家，無非就是去市場時購買時令的白蘿卜或綠蘿卜：畢竟蘿卜的作用，一是去肉膻、二是解油膩;只要切得薄，投入湯中浸煮，都是通透而香軟的。
安泊爾、東方宮等大型餐飲店鋪還可以單買湯蘿卜——燉煮到色澤接近淡琥珀色，香甜可口。
三紅，辣子
入鄉隨俗，要管辣椒油叫做「辣子」，吃牛肉麵，「這辣子真香」;管牛奶叫「奶子」，去喝排隊堪比喜茶的「牛奶醪糟」，「奶子好，煮出來才對味。」紅辣子，是滾燙的菜籽油潑到辣椒等香料里做成的，注重香，而非辣。用的辣椒面往往就地取材：甘肅干谷的牛角椒和陝西的干線椒都不錯。
辣子里的其他香料也是各家店「秘方」，還有不少店討巧地加了芝麻來增香。也有以辣子出名的店，「馬安軍辣子牛肉麵」，因為慕名而來的嗜辣者太多，已經規定加超過10勺辣子要另外收費。「馬安軍」的辣油上沒有芝麻，但花椒大概加得多，偏麻。澆辣子是最後一步，一頭撞進熱湯，那香味就強勢地擴散開。「鉛扮困國保牛肉麵」是個例外，他家一勺湯蓋進了面碗，加辣子，再補一勺湯。吃面的時候，你可以肆無忌憚地加醋，食量翻倍指日可待。
四綠，蒜苗、香菜
新鮮的蒜苗和香菜，細細切碎，分放在湯鍋旁的兩個大金屬碗里，在盛好湯之後，舀一勺飄在湯上，與鮮紅的辣子平分秋色，給厚重的牛油味添了一分清香。
畢竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因為盛湯師傅是默認放蒜苗和香菜的。一看到師傅撩起面放入碗里後，務必大聲表達自己的需求：「不要香菜!」否則，那套行雲流水的流程幾秒鍾就走完了。
五黃，拉麵
記錄中最早的蘭州牛肉麵館是成立於清朝初年的「月陽樓」。清朝中期的《調鼎集》中提到過：「蘭州人做面，以上白面，用蛋清揉入。工夫最久，用指尖隨意捏成細條，長丈余而不斷，亦絕技也。」如今做拉麵，已經不加雞蛋了，有一樣東西卻必加：蓬灰(拉麵劑)。蓬灰是燃燒乾枯的「蓬草」得到的灰燼，有效成分是碳酸鉀——原理就類似鹼水，增加高筋麵粉中谷膠蛋白的交連程度以達到筋道的口感，可以拉伸到極細而不斷裂。生意好的店家，和面、拉麵和煮麵師傅是明確分工的。
和面師傅「三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉」、「溜條順筋」做出了面劑子;拉麵師傅抓起面劑子，拉抻、對折、摔打，一副面不出一分鍾;煮麵師傅負責畫著圈兒攪動滾煮的面條，一熟就撩入瓷碗。面身通透如玉，嚼起來彈性十足，這才算是面好。面型、粗細都可以自選，師傅拉麵時候多拉幾道就細些，少拉幾道就粗些。
蘭州牛肉麵去哪裡吃
吾穆勒篷灰牛肉麵
到店裡發現人非常非常多，交錢開票，然後排隊端面，會問你要什麼粗細的，辣子多少之類的。
這家是以肉出名的牛肉麵店一定要加肉加肉加肉肥肉奶口瘦肉不柴
泡在拉麵湯里又是另一種口感非常好吃有後面幾家牛槐念肉面的肉對比更突出他家的肉香可以抽真空外帶遺憾第一天沒買後面也沒時間了
磨溝沿牛肉麵
據說是很多蘭州人的心頭愛生意非常火爆，店裡坐滿了人，加了雞蛋和肉，據說叫肉蛋雙飛，依舊排隊端面，要了正常粗細的，面非常筋道湯頭非常好
雖然相比第一家吃的吾穆勒來說肉是要差一些但面和湯也是牛肉麵的精華
新鮮的蒜苗和香菜，細細切碎，分放在湯鍋旁的兩個大金屬碗里，在盛好湯之後，舀一勺飄在湯上，與鮮紅的辣子平分秋色，給厚重的牛油味添了一分清香。
畢竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因為盛湯師傅是默認放蒜苗和香菜的。一看到師傅撩起面放入碗里後，務必大聲表達自己的需求：「不要香菜!」否則，那套行雲流水的流程幾秒鍾就走完了。
❼ 為什麼蘭州牛肉拉麵比桶裝方便麵好吃
方便麵是為了方便大家而做的一種干貨。而蘭州牛肉麵是現做的，味道好，牛肉非常不錯。特別是湯汁好。所以好吃。
❽ 有人說蘭州拉麵勁道好吃，你知道是什麼原因嗎
蘭州拉麵是用一種叫蓬鬆灰的東西做的。另外市面上的拉麵是一種高筋麵粉，不同於日常在家吃的麵粉。因此具有蘭州拉麵的特色為什麼不呢。你見過拉麵嗎。抹點臘面精，然後一遍又一遍的努力很多人不會知道什麼是蓬鬆灰。要解釋這個問題，人們首先要了解蓬鬆灰。
人們通常吃的方便麵長期以來被認為是垃圾食品。但是，吃方便麵的人還是那麼多，不知道怎麼吃完方便麵。因此，人們應該注意一個程度的食物搭配。人們馬上就知道一種物品對健康沒有好處，所以人們應該盡量避免吃它，如果可以預防的話，盡量減少吃。然而，如果他們有時很貪婪，他們仍然可以吃一點。
鑒於在食品中添加一些添加劑，人們應該從客觀的角度來看待，不能一棍子打死。畢竟，生活在這個世界上的人不可能把它們都吃掉。如果他們太在乎這種食物，他們就不能把它們都吃了。如果人們從可靠的製造商那裡購買食物，沒有問題，但是像一些垃圾食品一樣，最好盡可能少吃。
❾ 作為一種風味美食，蘭州牛肉拉麵為何能那麼有名氣
提起清真飲食，蘭州牛肉拉麵是最知名的，以其面質精細、肉爛湯鮮而聞名於世。由於蘭州拉麵經濟實惠，全國各地都能看到它的身影，是具有特色的大眾化小吃。從某種意義上講，不加肉的牛肉麵也就那樣子，主要是外地人看著拉麵的過程有點好奇心。不管是啥東西，凡是要強調「正宗」的，都不正宗。至於叫牛肉麵還是正宗蘭州拉麵，那是蘭州人為了和青海。
首先要想知道蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的不同之處，就先要了解兩者的相同之處，為什麼這樣說呢，很簡單兩者有太多的相似之處，但卻又十分不同，簡單地說蘭州拉麵和蘭州牛肉麵是蘭州的牛肉麵館只營業半天，若是碰上晚上還營業的那必定不正宗。大清早就有人等著吃頭湯面，牛肉麵館四點鍾就開始准備，五點左右頭一鍋湯下第一碗面，等待已久的老客帶著些。