① 自己在家燒烤，食材如何准備方便還好吃
【菜名】： 家庭版燒烤
【食材所需】：五花肉200克，金針菇100克，鮮香菇100克，土豆1個，鮮蝦200克、大蒜2頭
調料：辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白鬍椒粉半勺，花椒粉三分之一勺，食用鹽半勺，白砂糖半勺，奧爾良粉半勺，芝麻1勺，紫洋蔥小半塊。
【烹飪過程】：
1、首先將所有需要的食材都提前准備齊全。五花肉清洗干凈，再用刀削成薄片，裝盤待用；鮮蝦用清水多清洗幾遍，然後剪開蝦背去掉蝦線，最後沖洗干凈，控水裝盤待用；土豆洗凈去皮後，切成薄片裝盤，如果需要時間長的話，可以放到清水裡浸泡待用；金針菇清洗干凈，切掉根部一小截，裝盤待用；香菇用淡鹽水浸泡十分鍾，再用清水清洗干凈，擠掉裡面的清水，剪掉香菇的老柄，並且在香菇的頂部劃一十字，裝盤待用；大蒜扒皮、洋蔥切成條待用。
2、准備干凈的平底鍋，鍋里燒熱後，下入准備好的五花肉片，用中小火慢慢煎。
3、五花肉不斷翻面，煎出五花肉的油來。接著就可以放入切好的洋蔥絲，不斷翻動，將洋蔥的香味激發出來。
4、如果聞到濃郁的洋蔥的香味的時候就可以將其他的食材都放進鍋里了。將它們均勻地擺放到鍋里，一邊烘烤一邊不斷翻面。
5、因為所有的食材的成熟的時間不一樣，所以要時刻關注鍋裡面的食材的情況。那種食材好了就要取出裝到盤子里。至於怎麼判定食物熟不熟，大家應該都知道吧！
6、 取干凈的小碗，然後將准備好的辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食用鹽、白砂糖、奧爾良粉等根據上面的配比裝到一個碗里，攪拌均勻即可，這樣需要的調料就做好了。
7、所有的食物都烤好後，就可以端上桌，和家人一起享用美食了。
一份家庭版的燒烤就做好了，再蘸上自己調配的調料，別提有多好吃了。而且自己想吃什麼就可以做什麼，而且自己在家做健康衛生，還很實惠。喜歡吃燒烤的朋友可以試一試，保准比你在外面吃的好吃還健康。
【烹飪小貼士】：
1、要想燒烤的味道更好吃，洋蔥這一步一定不要忘。
2、調料裡面放到配料和配量可以根據個人的飲食習慣來決定放多少。
3、燒烤的時候不需要放食用油，直接將五花肉的油烤出來。
4、土豆和五花肉切得不要太薄，也不要太厚。厚度大約不超過5毫米即可。
② 烤牛肉怎樣腌制又嫩又香
牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥膻味，讓人不好接受，算是滋味好、營養高、受眾廣的「肉食典範」。
牛肉的美味讓它適用於非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉、煮、炒等方式為主，但是最為新鮮優質的牛肉用來燒烤實在是再合適不過了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡直就是夏天宵夜檔的一種「救贖」，沒有什麼煩心事是一頓烤肉解決不了的，如果有，那就再來一頓。
這次我們就來解決一下這個烤牛肉腌漬的問題，而且為了讓大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最後我們會借鑒老北京炙子烤肉的腌法、做法，分享家常就能簡單做出來的烤牛肉鮮嫩美味的吃法。
【家常烤肉的鮮嫩做法】
除了腌漬時的操作之外，還有一些小細節、小技巧可以讓牛肉更嫩，所以下面我們就通過一個家常的炙子烤肉做法來進一步的分享和解答，用平底鍋、電餅鐺做都可以。
》【主料】：牛肉1斤（肩肉、上腦或者其他一些肥嫩的部位）
》【腌料】：洋蔥半個、香菜1把、大蔥1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白鬍椒粉1克、食用油適量。
》【蘸料】：花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和鹽，簡單的小火干鍋焙香，然後碾碎就可以了，非常的香哦。
》【製作步驟】：
①牛肉改切成均勻的薄片，洋蔥切絲、大蔥斜切成片、香菜切成長段備用；
②牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽調色、生抽調味、白糖增鮮、料酒和少許白鬍椒粉去異增香，充分抓揉均勻，讓肉片將液體都吸收進去，手感有點起膠的感覺；
③稍微腌漬5分鍾，然後淋入半匙食用油抓勻，再次靜置20到30分鍾腌漬入味；
④平底鍋或者電餅鐺下油燒熱，一定要非常熱才行，直到開始起煙的程度，腌好的肉直接入鍋開始炙烤；
⑤用長筷子、架子或者鏟子不時的抖散肉片，變色即可翻面，兩面變色剛剛斷生將肉片先盛出，不用洗鍋直接下大蔥和洋蔥翻炒；
⑥翻炒幾次蔥香飄出之後，將牛肉片回鍋，撒兩把【蘸料】，也可以不撒最後蘸著吃，關火之後下香菜段，拌勻之後就可以趁熱吃了。
③ 烤肉需要准備什麼食材
燒烤架和木炭 這是基本然後在有就是 會烤串的師傅 就這三點 很簡單 沒有 到街上擇幾枝 楊木 （桃木杏樹最佳 無所謂了 現在都是楊木的木炭） 沒烤爐不怕 有磚頭把 三塊磚 裡面生火上面烤串 人多 那就挖個坑 弄個煙筒 多壘幾塊磚 ， 最基本的解決了 最後就是肉了 烤肉要 一塊肥一塊瘦 的串 這樣才好吃 但是 有錢任性的 能找到 肥肉包瘦肉 的肉 或者肥肉相間的那就無所謂了 肥肉是綠葉給瘦肉襯托 瘦肉 只是 不好吃沾了肥肉的光這就是烤串 腌肉 調料 喜歡啥你自己放 記住一點 烤 其實就是油炸的另外一種體現 外面火大裡面冷淡 這就需要 火候 翻轉 再有就是 火大咋辦讓肉肉保持水分 這個水分就是刷油 讓油來 包裹肉 代替保溫層 好比就是一個鍋 肉在鍋里 蒸熟 再有就是 腌肉洋蔥最好 水分足 有味道
④ 烤牛肉的腌制方法
烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白鬍椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
⑤ 在家烤肉的步驟
烤肉的做法不難並且好吃，有時間的話，自己在家悠閑的烤肉，也是很不錯的。下面一起來看看自己家烤肉的做法介紹吧，希望你喜歡!
12.兩個烤盤一起烤，容量很大啊
小貼士
腌肉可以根據自己的口味調料。花生碎沾烤肉吃真的很香，別怕麻煩，自己在家研磨一些，保准你找到烤肉店的感覺。
⑥ 烤牛肉配菜什麼好吃
烤牛肉可以切薄片吃，味道非常好，如果要配其他素菜，可以買一點花生米，烤麩，或者各種冷盤，再喝一點加熱的黃酒。
⑦ 烤牛肉片的腌制方法
【家常烤肉的鮮嫩做法】
除了腌漬時的操作之外，還有一些小細節、小技巧可以讓牛肉更嫩，所以下面我們就通過一個家常的炙子烤肉做法來進一步的分享和解答，用平底鍋、電餅鐺做都可以。
》【主料】：牛肉1斤（肩肉、上腦或者其他一些肥嫩的部位）
》【腌料】：洋蔥半個、香菜1把、大蔥1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白鬍椒粉1克、食用油適量。
》【蘸料】：花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和鹽，簡單的小火干鍋焙香，然後碾碎就可以了，非常的香哦。
》【製作步驟】：
①牛肉改切成均勻的薄片，洋蔥切絲、大蔥斜切成片、香菜切成長段備用；
②牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽調色、生抽調味、白糖增鮮、料酒和少許白鬍椒粉去異增香，充分抓揉均勻，讓肉片將液體都吸收進去，手感有點起膠的感覺；
③稍微腌漬5分鍾，然後淋入半匙食用油抓勻，再次靜置20到30分鍾腌漬入味；
④平底鍋或者電餅鐺下油燒熱，一定要非常熱才行，直到開始起煙的程度，腌好的肉直接入鍋開始炙烤；
⑤用長筷子、架子或者鏟子不時的抖散肉片，變色即可翻面，兩面變色剛剛斷生將肉片先盛出，不用洗鍋直接下大蔥和洋蔥翻炒；
⑥翻炒幾次蔥香飄出之後，將牛肉片回鍋，撒兩把【蘸料】，也可以不撒最後蘸著吃，關火之後下香菜段，拌勻之後就可以趁熱吃了。
⑧ 家裡烤串用什麼肉好
1、豬肉：肋、腰、臀、五花肉，他們帶著鮮嫩的口感，稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩。
注意：豬肉在燒烤前一定要用清水沖洗干凈，並且烤的時候要全熟。
2、牛肉：燒烤牛肉是最好的是牛肋排骨，這部位的肉都嫩滑而且帶有韌性。
注意：牛肉不適宜完全的烤熟，八分熟即可。
3、雞肉：雞腿、雞翅、雞內臟，都是常用的燒烤菜畝薯。
注意：雞肉在燒烤前先用檸檬水浸泡一下，這樣的肉質會比較嫩爽。羊肉：羊肉都是寶，無論哪一部分都可以作為極好的食材。4個月羊和耐御羔的肉作為食材，肉嫩爽口百吃不膩。喚岩