用料
麵粉 800克
牛肉 500克
胡蘿卜 5根
麵粉用涼水 460克左右
大蔥 1根
鮮姜 1塊
蚝油 30克
醬油 適量
鹽 適量
肉餡用涼水 適量
芝麻香油 30克
做法步驟
1、餃子主料准備好：普通麵粉、牛裡脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點肥的也更香；胡蘿卜經過一個冬天的儲存有點皺皮了，但裡面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿卜的做法；
2、麵粉和涼水入盆中，手揉面或者機器揉面都可以，我用廚師機揉面，可以省把子力氣，揉面時我還可以處理餡料；揉好的面團收圓放盆里，蓋上蓋子餳至少30分鍾再用，面團會滋潤柔軟；
3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜；
4、打好的肉糜入盆中，再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細絲入碗中泡水，用蔥姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法；
5、加適量蚝油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因為牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；
6、胡蘿卜刮皮後擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻；
7、餳好的面團搓成長條、切成小劑子、擀成圓皮，包上餡料，大肚餃子就包好了，入鍋中煮熟，開吃嘍！
8、吃時還可以蘸著臘八醋、辣椒油，更添風味。
小貼士
1. 餃子的面團要軟硬合適，太硬會擀著費勁而且捏合不易，太軟容易變軟且容易漏餡，水量一般是麵粉量的55%左右為宜，但不同的麵粉吸水率不同，根據情況來調整；想要麵皮筋道滑爽，還可以放個雞蛋和少許鹽； 2. 胡蘿卜的含水量不是太多，所以無需提前放鹽殺水，剁成末後直接入肉餡中混合均勻即可。
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
㈡ 牛肉胡蘿卜餡怎麼調好吃還嫩
牛肉蘿卜餡兒怎麼調
牛肉蘿卜餡兒是不錯的一個吃法，需要准備好牛肉、蘿卜、麵粉、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蚝油、調和油以及芝麻油。把牛肉洗凈之後剁成餡。然後把蘿卜洗凈擦成絲。之後放入開水鍋中，焯到斷生的時候就可以撈出，過涼水之後在牛肉餡中加調料，調和好之後把蘿卜絲撈出，摶干水分之後就可以拌入到牛肉餡中。之後我們把發好的面團分成大小適中的劑子。之後可以擀成中間厚、四周薄的麵皮。然後包成包子之後，可以繼續餳發20分鍾。涼水的時候上鍋，蒸15-20分鍾就可以出鍋吃了。
蘿卜餡兒蒸餃的做法
蘿卜餡兒蒸餃的味道很不錯，把豬肉洗凈之後絞成肉餡備用，然後把冬筍去殼，我們把冬筍放入到沸水鍋中，焯水之後就可以撈出切成粒。蘿卜切成絲之後，和筍粒、鮮肉餡一起，加入調味料和蔥花、薑末拌勻，蘿卜餡兒就製作好了。我們把麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起之後，一起揉搓成面團，之後再把面團分成小塊，擀成麵皮之後就可以備用。我們在擀好的麵皮中，需要包上餡，捏好之後包成餃子，蒸熟就可以吃了。
吃蘿卜的好處
吃蘿卜對人體健康是有一定好處的，首先蘿卜有多種的微量元素，可以幫助人體增強機體的免疫力，還可以有效的抑制癌細胞生長，對於防癌、抗癌都是有意義的。而且在蘿卜中，其中的芥子油和膳良纖維都是可以幫助我們促進胃腸蠕動的，還可以幫助促進我們體內廢物排出。經常吃蘿卜對血管健康有好處，尤其是可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以吃蘿卜來預防冠心病、動脈硬化等問題。
㈢ 牛肉胡蘿卜餡的做法竅門
方法一
材料：牛肉、花椒、薑末、鹽、味精、黃豆醬油、甜面醬、香油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、將准備好的花椒放入到清水中浸泡好，然後取出花椒。
3、將准備好的牛肉切成肉末以後，放入到盆中，加入適量的花椒水不斷地攪拌均勻。
4、依次再加入適量的姜、鹽、味精、醬油、甜面醬不斷地攪拌均勻就可以了。
小技巧：1.製作餡料的時候，完全可以根據自己的喜好，選擇牛肉和不同的食材進行搭配。
2.如果想要製作牛肉白菜餡兒，那麼需要後加入白菜碎，同時白菜中含有較多的水分，因此添加白菜之前需要先用鹽攪拌出水分以後，再攪拌。
3.如果想作牛肉胡蘿卜餡兒，可以將胡蘿卜打碎以後，再加入蔥花以後再加入，同樣需要擠出胡蘿卜中的水分在進行攪拌，然後根據個人的喜好，加入適量的鹽、味精、香油調味攪拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋蔥、姜、蔥、老抽、生抽、花椒粉、雞蛋、鹽、蚝油、香油、雞精、料酒、麵粉。
材料：1.首先將所有的材料全部准備好。
2.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的溫水攪拌均勻，揉成面團備用。
3.將准備好的洋蔥切碎以後，加入適量的鹽攪拌均勻，然後捏干水分備用。
4.將准備好的新鮮的牛肉餡放入到盆中，加入適量的姜、蔥、料酒、洋蔥，不斷的攪拌均勻。
5.然後再加入適量的生抽、老抽、耗油、香油、鹽、雞精、花椒粉以及生雞蛋液繼續攪拌均勻，直到肉餡變得非常粘稠就可以了。
6.將准備好的面團肉成劑子以後，擀成麵皮，將調制好的肉餡放入到麵皮中，包成包子的形狀，然後壓扁，擀成餅就可以了。
7.做好的牛肉餡餅放入到電餅鐺中加熱至兩面金黃色就可以取出食用了。
牛肉餛飩怎麼保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的場所，我們可以將包好的牛肉餡餛飩用保鮮膜包裹起來以後，直接存放在冰箱的冷凍或者保險內保存就可以了，具體存放在哪個位置，根據自己什麼吃餛飩來決定。
2.盤子里：如果是寒冷的冬季，建議大家可以將餛飩放在盤子內，整體的擺放，這樣可以防止餛飩出現粘連的情況。
3.風干：可以將餛飩放在陰涼的位置風干，後期可以將風乾的餛飩炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鮮餛飩實際上是很容易粘連在一塊的，為了避免餛飩出現粘連的情況，可以先將餛飩煮熟以後再晾曬干保存。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於餛飩的烹飪方法，整體來說是非常簡單的，大家可以根據的介紹進行製作。在選料上也沒有特定的要求，完全根據個人的喜好就可以了。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
㈣ 牛肉蘿卜餡包子的做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
㈤ 牛肉蘿卜餡包子的做法
牛肉蘿卜餡包子的做法如下：
准備材料：牛肉400克、胡蘿卜130克、粉絲50克
1、首先將剁好的牛肉放入容器里，如下圖所示：
㈥ 牛肉包子餡怎麼做最好吃
先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。
蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
步驟：
牛肉餡中加入適量白鬍椒粉，五香粉，花椒粉可省略，接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水，這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。
㈦ 紅皮蘿卜牛肉餡粉絲包包子怎麼做好吃
紅皮蘿卜牛肉餡兒粉絲包包這種情況下，我們一般的情況下，把蘿卜會擦成絲兒，然後料水。轉尷轉干以後，切完放在牛肉餡兒里。粉絲一般也會用熱水燙一下，切粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在裡面。
㈧ 牛肉羅卜餡包子的做法
牛肉(400g) 蘿卜 (900g) 麵粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (適量)
蔥 (20g) 姜 (10g) 醬油 (10ml) 鹽 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)
做法：
1、牛肉剁成肉餡。蔥姜切末。
2、將蔥薑末和肉餡放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。
3、蘿卜洗凈剁碎。放入調好的肉餡中拌勻。
4、麵粉加入酵母粉和清水揉成面團。蓋上濕籠布放在溫暖處醒發。
5、醒發好的面團。下劑子擀成包子皮。包成包子。
6、蓋上毛巾醒發15分鍾。
7、醒發好的包子放入蒸鍋中。
8、蓋蓋旺火上汽蒸15分鍾關火再虛蒸5分鍾即可。