❶ 土豆泥的醬汁怎麼調
【做法】
步驟1：土豆切成小塊平鋪在盤子里，放進微波爐高火兩分鍾後翻一下再兩分鍾，每個微波爐功率不同，所以一直加熱到土豆熟了就好，用筷子戳一下看看。
步驟2：喜歡奶油味重一點的人可以倒50g淡奶油+適量牛奶，也可以全部用牛奶，牛奶的量沒有固定，大家慢慢加，加一點拌勻，一直到自己覺得軟硬度適中就好啦，我攪拌的同時加了一些乳酪碎進去，因為土豆是熱的，所以跟乳酪融合得非常完美！最後加點鹽調味。
步驟3：最後我們來做醬汁：黃油5克放鍋里小火加熱融化，倒入1勺耗油，現磨胡椒粉適量、澱粉1勺、水4勺、攪拌均勻後自己嘗一下鹹淡，一半是不需要再加鹽了，澆在土豆泥上就可以拌一拌吃啦，味道超像KFC的！如果不喜歡黃油味可以換成普通植物油。
❷ 土豆片的醬料怎麼製作
主料：土豆1個
輔料：蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、涼開水2勺、孜然粉2勺、鹽1勺、雞粉1勺、蔥花適量、香菜末適量、油適量
1、調料汁兒：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，鹽1勺，雞粉1勺，孜然粉2勺，涼開水2勺，蔥花適量，香菜末適量攪拌均勻做成料汁兒！
❸ 土豆炸醬的做法
1、准備好材料：土豆切丁、青豆洗凈、豆乾切丁，豬肉剁成肉糜、蒜切碎：
2、這是主角，蠶豆醬，我們老家的特產。一勺醬、一勺澱粉加水調成醬汁，蒜末放入醬汁：
3、炒鍋燒熱油，倒入肉糜炒散，盛出備用：
4、將土豆和青豆倒入鍋中翻炒，加點水稍煮，盛起備用：
5、鍋洗干凈，倒入油燒熱，倒入醬汁小火熬兩三分鍾，再將肉末和土豆青豆倒進鍋中翻炒，放入豆乾，燜兩三分鍾，調入味精，最後用水澱粉勾芡。不用加鹽，因為這個醬比較咸。
❹ 土豆泥的醬汁怎麼做
食材清單
土豆×2個
黑胡椒×適量
食鹽×適量
牛奶×適量
蚝油×適量
澱粉×少量
重點食材說明
土豆：有的地方也就馬鈴薯，大小可以根據自己的飯量挑選，一個兩個都可以，晨光家有兩個小朋友，所以用了2個。
黑胡椒：盡量選用那種帶有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上會差一些。
食鹽：少來一點調味即可，太咸了會影響口感的。
牛奶：建議選用全脂純牛奶，這樣會讓土豆泥有更加濃郁的奶香味。
蚝油：耗油還是挺鹹的，用量可以根據自己的口感調整，在吃的時候可以不跟土豆泥混合起來吃，可以吃多少沾多少，這樣就不會太咸了。
澱粉：用來增加耗油汁的粘稠度，玉米澱粉、番薯澱粉都是可以的。
烹飪步驟
- step 01 –
將土豆洗凈去皮後，切成薄土豆片，放進開鍋的蒸鍋中蒸15分鍾左右的時間。
PS：盡量將土豆切成薄片，如果你的刀工不夠好，可以在蒸鍋中多蒸一會，蒸到可以用筷子非常輕松的插透，並且土豆有些透明感就可以了。
- step 02 –
將蒸好的土豆片倒入一個大一些的盆中，加入適量的食鹽，適量的牛奶，用勺子或叉子將它壓碎成泥狀。
PS：食鹽和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶會讓土豆泥的口感變差，要保證土豆泥的狀態是種厚重的樣子，不要太過於稀了；如果土豆泥中有一些顆粒總是壓不完全，也不要緊，並不會影響最終的口感，不建議用料理機之類的打成糊。
- step 03 –
找一個大小合適的碗，在裡面鋪上一張保鮮膜，將揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微壓實並磨平表面，找一個漂亮還有一些深度的盤子，將碗中的土豆泥倒扣到盤子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合適；保鮮膜是為了倒扣時不會粘在碗上破壞造型；如果你是一個強迫症可以壓實的更用力一些，這樣最後的造型會更加的圓潤。
- step 04 –
接下來我們來製作最關鍵的醬汁，將澱粉、耗油和黑胡椒碎加入一個小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器將其攪拌均勻。
PS：水和其它三種材料的用量要視你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具攪拌，耗油用打蛋器更容易將其打散。
- step 05 –
將攪拌好的耗油汁倒入一個小鍋中，開小火加熱，並不停的攪拌它，直到耗油汁的顏色明顯變深，並開始有泡泡冒出來就可以關火了。
PS：澱粉和耗油都是很容易糊鍋的食材，一定要開小火並不停的攪拌它；耗油汁的顏色稍稍開始改變就要注意了，時刻准備著將鍋端離爐火；晨光使用的是一個小奶鍋，這種鍋的大小非常的好用。
- step 06 –
趁熱將煮好的耗油汁倒在土豆泥上，並再撒上一些黑胡椒碎，一盤美味的土豆泥就做好了。
PS：也可以將黑胡椒碎換成其它的香料碎，比如歐芹碎之類的都可以，會有不同的香味，如果不喜歡這些，也可以不加直接配著醬汁吃起來吧。
❺ 家常土豆醬的做法
1，備料。
主料：土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁。
輔料：蔥花（洋蔥也可以、多一些）、大醬對水適量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米飯
2，蔥花、胡椒面、花椒面同時爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關鍵），待蔥花呈金黃色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黃色，熟大點也沒有關系。用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可。保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻即可，關火。
3，拿一個盤子，現盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便於吃的時候攪拌。裝好後，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量辣椒油，並撒上胡椒面。旁邊放生洋蔥若乾片。大功告成，坐享美食。
4，特點：土豆鮮美，醬香濃郁，微辣，可刺激食慾。
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評論
❻ 土豆片的醬料怎麼製作的
一、佐料：辣醬一袋、油、澱粉、蔥、姜、蒜、醋、糖、水。
二、做法：
把辣椒醬倒入碗中，在加入少許水，辣醬一大半那麼多攪勻就可以。
2.馬勺中加入少許食用油，待油燒開後放入蔥姜蒜末（不喜歡吃蔥姜蒜的話的可以省略這一步）。
3.等到蔥花的香味飄出來後，把攪勻的辣醬放入鍋中，用鏟子順時針攪拌，同時放入糖、醋。
4.看到辣醬接近開鍋了，這時候的醬很稀，所以得倒入調好的澱粉少許。順時針攪拌，直到鍋開始冒泡。
5.看到鍋里的辣醬開始發稠了，這時關閉火，盛到大碗里就可以了。