㈠ 牛肉怎麼做來吃好吃
紅燒牛肉
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
㈡ 牛肉怎麼做最有營養
紅燒牛肉
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克
輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步驟：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
營養價值：
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。
㈢ 牛肉怎麼吃比較有營養
1、清燉後得半成品，可以切片後加上各種醮碟，或者小炒或者干煸做成香辣。
2、這種清燉的做法，
一般第一步都是把大塊牛肉放在清水中浸泡，去掉裡面的血水，之後加入老薑拍破，小蔥挽結，料酒，鹽，乾花椒，干辣椒節一起腌制4-8小時。
3、冷水，把牛肉及腌牛肉的料一起下入鍋中，
焯水，一般焯水5分鍾左右。之後撈出冷水沖去浮末清洗干凈。腌制料不要扔。
4、煮牛肉的鍋中加入開水，把焯過水的牛肉和姜蔥花椒辣椒一起下入鍋中，
加鹽和料酒，大火燒開後，小火燉制，一直到牛肉全熟為止。燉的時候湯水裡的鹽要偏重一點，而這個牛肉湯的營養也不錯，可以留著煮牛肉麵。
5、這種牛肉一般適合於醮碟，加蒜苗或者二荊條辣椒小炒，還可以干煸或者做成香辣的。但是這種做法一般需要大塊牛肉。牛肉這種吃法是最香的，切成塊，直接開吃。原料:牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、大蔥5克、蔥20克、酒20克、醬油25克，辣豆瓣醬20克、糖10克。
做法:1、牛肉切塊，
先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅；
3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
4、加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。牛肉的營養價值如下：1、能夠補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，
適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。2、能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，
通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
㈣ 牛肉怎麼吃可以最大保留營養
牛肉在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，可以製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是將牛肉拿去清炒或者燉湯，還有就是燒烤,麻辣燙等等。但你知道怎樣做才能夠將牛肉的營養價值全部吸收嗎？要是不知道的話你可就虧大了喲。今天小編就來告訴你三個方法，教你正確吃牛肉的做法。按小編的方法這樣製作出來的牛肉絕對能夠吸收牛肉裡面全部的營養，做法簡單步驟清晰，好吃又美味。
「首先吃法一」我們取適量的裡脊肉，將裡脊肉清洗干凈，然後瀝干水分放在案板上切成肉片或者剁成肉泥。然後把裡脊肉片放在鐵板燒上進行油煎，將牛肉監制七成熟時即可開吃。這樣的吃法好吃又營養。
「吃法二」就是取適量的牛眼肉，靠近上腦袋部位的將牛肉切成肉片擺入盤子中，因為牛眼肉脂肪比較低肉質比較細，非常多汁,很甜。這個部位的牛肉應該拿去刷火鍋或者製作燒烤，這樣做才是最美味營養的吃法。
「吃法三」就是取適量的牛脖子頸肉，因為這個地方的牛肉，肥瘦相間吃起來緊實。這個部位的牛肉非常適合燉湯，或者做各種各樣的牛肉餡。以上針對三個部位的三種吃法才是最簡單美味營養又健康的吃法。
溫馨提示：在製作美味的牛肉之前必須嘚選用新鮮的牛肉，最好不要選擇凍牛肉。
㈤ 牛肉怎麼做才最有營養
19種牛肉做法,前幾種是醬牛肉的做法,
1>>秘制醬牛肉
鹵制醬牛肉，堪稱獨門秘技，商家食肆無不諱莫如深，秘不外宣。本人經年琢磨，加之旁敲側擊，集思廣益，終於成功破解其中機巧，茲錄於此，有志於此道者當知之。
以花鍵子肉為例。
其一曰刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。 其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它個一天一宿。直至醬色及香味深達中心，里外一致。 其三曰煮。醬汁、香料、蔥段入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，加蓋大火燒二十分鍾，改小火燜煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙如麻，倒盡胃口。 其四曰浸。牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。心急吃不了熱豆腐，沒有耐性的人，也吃不上最好的醬牛肉。
2>清真醬牛肉
清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之鹹淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳餚。
製作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然後切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，並放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。 ②調醬。鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料，並用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手舀取鍋內原湯沖洗後，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。
3>五香清醬牛肉
特點：色澤棕紅，鮮香味長。
主料：鮮牛腱子肉10千克。
配料：蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
作料：醬油2000克，料酒500克，白糖25克。
製法：把牛肉洗凈，切成方塊；蔥去皮切成段；姜洗凈去皮後切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成
4>干煸牛肉絲
原料：牛裡脊肉250克、芹菜100克、姜絲15克、豆瓣25克，花椒粉、川鹽各1克、醬油、香油各10克、油150克
製法：1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段； 2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
營養成分：膽固醇56毫克、碳水化合物30克、蛋白質60克、脂肪27克、熱量630大卡
5> 韓國烤肉
材料： 牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個、朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量、大蔥半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺、蒜3個、大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。
做法： 1. 把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個盛在碗里
3. 牛肉1加朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用［薄塊烘烤］預熱7分鍾，然後放入肉串，用［薄塊烘烤］烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
㈥ 牛肉怎麼做好吃又營養豐富
牛肉的做法多種多樣，好的，牛肉怎麼做出來都比較營養？比如說牛排燉牛肉，都是不錯的選擇，所以我認為做牛肉怎麼做都比較好？只要你自己喜歡就可以
㈦ 怎麼樣燉牛肉最有營養
牛肉吃法眾多，牛肉按照下面方式煮好吃又營養。燉牛肉製作方法如下：
所需食宏纖材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量。
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上。
(7)牛肉怎麼做的有營養好吃擴展閱讀
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。
㈧ 牛肉燉什麼好吃又營養
牛肉燉什麼好吃又營養
番茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。
蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精過程：1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
牛肉南瓜湯
1、南瓜削去外層硬皮，洗凈後切成方塊備用。
2、炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下撈出。
3、將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。
4、加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟後，加入胡椒粉和鹽調味。
5、再略煮2分鍾即可出鍋。
牛肉土豆湯
土豆去皮切成小塊； 2. 西紅柿切塊；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生薑去皮切片；6. 蔥切段；7. 燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分鍾；9. 最後加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。
當歸牛肉湯
1. 牛肉洗凈，切塊；
2. 當歸，適量即可，多了會苦；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
功效：
1. 當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和葯，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2 凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。
咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。做法如下：1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
牛肉和什麼一起燉最有營養
牛肉和西紅柿一起燉最有營養。此菜不僅味道鮮美，而且能增加免疫力、補氣養血強身。
西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合更有利於人體吸收利用，在烹調時，維生素C會在番茄紅素的保護下相對損失的很少，一般在少於120度的低溫烹調15分鍾內西紅柿里的維生素C的損失率會在30%之內。
牛肉中含有不少膠原蛋白，這也是美眉們喜歡用來養顏美容的東西，但是膠原蛋白只食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時，在維生素C的幫助下才會轉化為人體的膠原蛋白。如此，富含維生素C的西紅柿就當仁不讓了！牛肉中含量豐富的鐵屬於血紅素鐵，相對植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收！
人體攝取了足夠的鐵才會使血液中血紅細胞增加攜氧量，使人體各個組織器官有足夠的氧氣供應。所以，女性經常正確的吃一些含鐵豐富的食物更容易使面色紅潤、精神煥發！
還有牛肉燉土豆可以保護胃黏膜。牛肉燉芋頭可以養血補血。牛肉燉南瓜健胃益氣。牛肉燉香菇易於消化。
牛肉和什麼東西一起吃，好吃，又有營養，又不范忌
牛肉與土豆、梗蘿卜搭配是最合理的，也是最有營養價值的搭配。動物性原料一定要與植物性原料來搭配著吃才好，胡蘿卜富含維生素A，而維A是脂溶性維生素，與牛肉搭配烹飪，人體才能更好吸收胡蘿卜的營養素。土豆是澱粉類蔬菜，這種葷素搭配的配比，就是西餐的靈魂。使人在享受美味的同時，還補充了人體所需的各種營養素。國家級高級西餐烹飪師為你解答！
如何燉牛肉又軟又好吃
》燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，......
牛肉燉什麼最有營養
.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉有什麼營養.適合什麼人群吃
牛肉
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的做法大全牛肉的功效與作用食物相剋表
相剋
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利於營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋頭：養血補血
牛肉+茭白：催乳汁
牛肉+香菇：易於消化
牛肉+菜花：幫助吸收維生素B12
牛肉+土豆：保護胃黏膜
牛肉+姜：驅寒、治腹痛
牛肉+芹菜：營養瘦身
牛肉+南瓜：健胃益氣
燉牛肉怎麼做好吃 牛肉的營養價值及功效介紹
食材明細
牛肉
1000g
蔥
適量
姜
適量
山楂片
適量
花椒
適量
八角
2枚
生抽
80ml
料酒
50ml
老抽
80ml
糖
30g
鹽
6g
五香
口味
燉
工藝
數小時
耗時
普通
難度
家常燉牛肉的做法步驟
美味的家常燉牛肉的做法步驟：1 1將生牛肉洗凈，切成4大塊。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：2 2沸水入鍋，煮5分鍾。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：3 3撈出備用。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：4 4准備好蔥姜段和山楂片。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：5 5按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調兌好。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：6 6花椒粒和八角稍洗一下。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：7 7將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：8 8倒入調兌好的醬汁調料。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：9 9加入花椒、八角和白糖。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：10 10稍微攪拌一下，將味道調勻。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：11 11加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：12 12蓋好電飯鍋蓋，按一下「煲湯」鍵，等待即可。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：13 13大約1個半小時後，電飯煲報警，提示牛肉已經燉好咯。
美味的家常燉牛肉的做法步驟：14 14不著急吃的話，最好在湯汁中多腌制一會，更入味哦！吃的時候切片就可以啦~ 不要怕繁瑣，其實做起來一點都不難哦！為了吃到更健康~美味的牛肉，還是自己動手來燉吧~
牛肉燉什麼好吃
牛肉燉土豆、山葯比較好吃，口感鮮美，營養價值高，裡麵包含有大量的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎強身健體的功效，食用容易消化吸收，特別適合青少年增強體質
牛肉的營養價值和吃法 吃牛肉有什麼好處
1.生拌牛肉絲
原料：
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：
辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下入蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：
麻辣鮮香，酒飯均宜。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出肉控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調溼，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：
牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
特點：
牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
5.熗肉絲萵筍
原料：
生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，溼澱粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1。將生牛肉切絲，與少許精鹽、溼澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點：
味鮮，質脆嫩。
6.牛肉凍
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結凍。
2.將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
特點：
肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
7.涼拌牛肉片
原料：
熟牛腿肉300克，蒜頭......