㈠ 牛肉燉蘿卜絲的做法
牛肉燉蘿卜絲是一道常見的菜譜，怎麼做才好吃呢?跟我一起往下看吧！
牛肉燉蘿卜絲的做法
做法一
食材准備
主料：牛腩(依個人食量)，白蘿卜半個，胡蘿卜1根，豌豆1小碗
調料：花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜
製作步驟
1.牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽。放入山楂和幾片姜。
2.利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，並切塊（統籌方法，嘿嘿）。
3.這時候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來能讓蘿卜更營養，而且口感也更好。
4.待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋，味道好極了！
做法二
食材准備
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量
製作步驟
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
做法小技巧
1：牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的`香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
營養價值
牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味。入脾、胃經。 補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
㈡ 牛肉絲燉蘿卜絲的火鍋做法
主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿卜(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克
調料：咖喱3克、鹽2克、醬油10克、糖2克、蚝油8克
做法步驟：
1、各材料
㈢ 牛肉絲蘿卜絲火鍋做法請問牛肉絲又香嫩又好吃，怎麼煮
牛肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，大料，香葉，桂皮，冰糖，鹽，生抽，老抽，蚝油，植物油，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
1.首先選擇一塊比較新鮮的牛肉，買回來之後把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出裡面的血水和腥水，然後再沖洗干凈之後，控干表面的水分，這時可以用廚房的紙巾再擦拭一下，這樣牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然後再把牛肉切開。
2.把牛肉切成兩厘米長一厘米寬左右的牛肉塊，然後把它放在一個盤子中備用，接下來處理一下蔥姜蒜，把蔥切成蔥段，姜去掉皮，切成薑片，大蒜蒜拍扁切成小粒。
3.買胡蘿卜的時候一定要看一下，外面帶有泥土的新鮮胡蘿卜吃起來口感是最好的，把蘿卜清洗干凈去掉皮，然後再切成滾刀塊，放入盆中備用。
4.在鍋裡面倒入清水，然後再把牛肉放進去，再切上幾片生薑和蔥段，放入鍋中倒入兩勺料酒，開大火焯水，把水先燒至沸騰，然後繼續煮上五分鍾，這時把牛肉撈出來清洗一下表面，再控干水份備用。5.准備炒鍋，先加熱，然後倒入植物油，把油燒熱至六成熱，等油開始微微冒青煙的時候放入蔥姜蒜爆香，然後放入牛肉開始煸炒，炒的過程中要加入八角，香葉，桂皮等等准備好的香料，再放入調味品，冰糖，生抽，老抽，蚝油，少許鹽，繼續翻炒至斷生。6.接下來就加入清水開始燉，一直要燉30分鍾左右，把牛肉燉制非常的軟爛入味才可以，保持小火，慢慢保持沸騰的狀態去燉就可以了，等到30分鍾之後，再把切好的蘿卜放進去，一起燉五分鍾，蘿卜非常快就燉軟了，這時再加入鹽，雞精調味，熟透就可以出鍋啦，最後再撒一撮切好的蔥花，這樣一道非常好吃的牛肉燉胡蘿卜就做好了。
㈣ 牛肉蘿卜的做法
中華民族食物千萬種，每一種食物的味兒與眾不同，不一樣的食物放到一起，會碰出不一樣的火苗。例如牛羊肉與紅蘿卜燉在一起，會出現非常好的散寒功效，合適氣溫寒冷的冬季服用哦。那麼，牛肉燉紅蘿卜怎麼做好吃?這就需要漸漸地准備好原材料與調味品，搭上在其中的小技巧，一道美味可口的牛肉燉紅蘿卜就起鍋了。
原材料：紅蘿卜3根、牛羊肉2000克、八角3個、米酒5勺、醬油2勺、姜5片、蔥2根、生抽醬油8勺、鹽2克。
1、牛羊肉用水清洗干凈，侵泡三十分鍾，把血小水泡出去，再好洗幾次。
2、將洗干凈的牛羊肉用蔥蒜、米酒、生抽醬油腌上，腌一個小時，可入進來味。
3、鍋里加涼水，將腌好的牛羊肉(包含上一步腌漬的這些調料)所有倒進鍋中，煮沸，焯一下，去白沫，將牛羊肉用筷子夾起，那樣不易攜帶白沫。
4、炒菜鍋中加點油，老冰糖，文火將老冰糖炒化後，添加蔥蒜、麻椒、八角茴香(小塊的調味品)、生抽醬油、醬油油爆一下，放進牛羊肉，炒出香味後添加涼水，火災燒開。
5、將燒開的牛羊肉及湯倒進壓力鍋中，再添加大棗、干桂圓、八角茴香、良姜，蓋上壓30分鍾。
將牛羊肉及小塊的大調味品用灶濾拉出去放進炒菜鍋中，加適量壓力鍋里的羊肉湯，放進已切割成小塊的胡蘿卜，添加適量生抽醬油、鹽，蓋上大火燒開，轉文火，直到紅蘿卜已進味且爛熟了，鍋中剩餘一點湯時熄火，起鍋。一盤美味可口的胡蘿卜燉牛肉就搞好了。
紅蘿卜不能與什麼吃
牛肉胡蘿卜盡管美味解饞解餓，又營養成分豐富多彩。可是紅蘿卜並並不是任何時刻全是合適吃的，而牛羊肉也是有很多服用忌諱，諸位要留意。1、不適合服用反復剩熱或冷凍升溫的牛羊肉食品。2、內火盛者忌諱服用。3、不適合服用熏、烤、腌漬之品。4、不適合用不適度烹調方式烹調服用。5、不適合服用未切除甲狀腺囊腫的牛羊肉。
6、與生豬肉、純糧酒、莧菜、薤(小蒜)、薑片同食易致牙齦炎症。7、不適合與牛膝、仙茅同用。8、服多索茶鹼時忌諱服用。9、服食雙氫克尿塞時不適合服用紅蘿卜。10、研究發現，女性過多吃胡蘿卜後，攝取的很多胡羅卜素會造成閉經和抑止子宮卵巢的一切正常排卵期作用。因而，欲懷孕的女性不應多食紅蘿卜。
㈤ 胡蘿卜牛肉絲的做法大全家常
牛肉的營養價值遠遠高於豬肉，冬天容易手腳冰冷的女生可以多吃些牛肉，增強身體的抵抗力，還能改善自己畏寒的體質，我家就隔神者三岔五買牛肉吃，有時燉湯，有時紅燒，最多的做法還是用胡蘿卜做小炒，胡蘿卜跟牛肉天生就是一對好搭配，而且還是個快手菜，這菜的味道十分鮮嫩可口
【胡蘿卜炒牛肉絲】
用料：胡蘿卜兩根，牛肉一塊，姜一塊，大蒜三粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽少許，鹽少許，白砂糖一勺，味精少許，花椒粉少許，玉米澱粉一勺，小蔥兩根。
步驟：
1，牛肉一塊，先切成片狀，然後再切成絲，切牛肉的時候，可以提前把牛肉在冰箱里冷凍半個小時，這樣切起來就方便很多，不然對於一些廚房新手朋友來說，常溫牛肉比較軟，比較滑，不容易切絲，冷凍半個小時就能完美解決這個小麻煩。
2，將切好的牛肉絲用清水多抓洗幾遍，這樣做的目的是為了洗干凈牛肉里的血水，不然炒出來的牛肉顏色會偏臟。
3，牛肉里的血水洗干凈以後，倒掉血水，往牛肉里加入一勺生粉，一勺鹽，味精，生抽，料酒，花椒粉，用手抓勻，腌制半個小時，沒有時間遲察可以直接做，我試過，口感也很好。
4，新鮮的胡蘿卜削去臟皮，先切成片，然後切成比牛肉絲細一些的絲狀，這種自然生長的胡蘿卜口感很像我們小時候的胡蘿卜味道，而且很好熟，切粗絲切細絲都很好吃。
5，姜去皮切姜絲，大蒜拍碎切小，小香蔥切段，小蔥可以用芹菜，大蔥來代替。
6，油鍋燒熱，油稍微多一點點，倒入腌制好的牛肉絲大火爆炒，會掂鍋的朋友掂一下鍋，牛肉會更有風味。
7，趁熱加入姜蒜，既能去除牛肉的腥味，又不會被炒焦，炒焦的姜蒜很容易搶牛肉的風頭，我不太喜歡吃，所以會在牛肉下鍋以後再放姜蒜。
8，然後倒入切好的胡蘿卜絲一同翻炒，這一步如果不想和我一樣偷懶，可以將炒好的牛肉絲先盛出來，洗干凈鍋，換些干凈的油重新炒胡蘿卜絲，我圖快，會這樣直接倒胡蘿卜進來，家人說這樣也好吃，我也就習慣了。
9，往胡蘿卜里加入適量的料酒，生抽，加一點點開水，調小火燜兩分鍾，然後加少許鹽調味，倒入小蔥，大火翻炒均勻就可以出鍋了。
10，整個過程非常快手，牛肉提前腌制後也非常入味，胡蘿卜軟而不爛，特別好吃。
小貼士：
牛肉一定提前用點澱粉腌一下，口感才嫩，我也嘗試過用蛋清，味道也可以，但是我覺得不如澱粉用著方便，用多少加多少，還安全健康；
牛肉炒制的時間不宜過長，否則口感容易變老，全部的過程大概也就五六分鍾的樣子，牛肉變色就可以；
生抽，老抽都有一定的鹹味，在做整個菜的時候，就不要添加太多鹽了，如果口味比較淡的朋友完全可以不放鹽；
小蔥如果用芹菜和大蔥代替的話，放入的時間都是一樣的，芹菜最好用本地的細莖的小香芹，不要用西芹這樣太粗大的為好，太粗了從視覺上影響菜品游旦薯的統一。